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Les abattis de volaille

Les abattis de volaille

Facile

Ingrédients

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Préparation de la recette

Les abattis de volaille  - Etape 2
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Les abattis de volaille  - Etape 3
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Les abattis de volaille  - Etape 4
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Les abattis de volaille  - Etape 5
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Les abattis de volaille  - Etape 6
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Les abattis de volaille  - Etape 7
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Les abattis de volaille  - Etape 8
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Les abattis de volaille  - Etape 9
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Les abattis de volaille  - Etape 10
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Les abattis de volaille  - Etape 11
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Les abattis de volaille  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de base

Ici je présente les abattis le plus souvent consommés.

Travailler les abattis signifie que vous avez choisi de cuisiner des volailles pleines (ou effilées) ce qui vous permet de constater l'ultra fraîcheur de la volaille. Bien entendu si vous prévoyez de travailler les abattis en grande quantité, il vous faudra les commander à votre volailler !

Le gésier est la dernière poche de l'estomac d'une volaille. Il est en général retiré et confit séparément.
Le foie de volaille est souvent utilisé dans les farces et terrines.

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