Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber

Name: Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber
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Cuisine: gésiers

Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille. Photo par Inra

Le gésier est une partie muscularisée de l’estomac de volailles et d'oiseaux. Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, il fait partie des abats de volaille. Typiques de la cuisine du Sud-Ouest, on consomme généralement les gésiers tièdes en salade, confits dans de la graisse de volaille ou poêlés.

Incontournables dans une salade périgourdine, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne, ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde ou pourquoi pas en ragoût.

Recettes de gésiers du Chef Simon, techniques et vidéos

Gésiers de volaille confits

Chef Simon

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Salade tiède de poitrine de porc et canard

Chef Simon

Une salade composée gourmande en plat unique.

Les abattis de volaille

Chef Simon

Savoir les reconnaître les abattis et les préparer.

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Gésiers : les meilleures recettes des Gourmets

Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits

Dans la cuisine d'Hilary

Voici une petite salade tiède qui est bien agréable puisqu'elle allie le brocoli qui est si bon pour notre santé avec les gésiers de canard confits et les oeufs mollets pour un côté plus gourmand... Le tout accompagné d'une bonne vinaigrette et d'oignons fondants, il y a de quoi régaler tous les gourmands qui veulent se faire plaisir et se faire du bien!

Salade du sud-ouest

La cuisine d'Adeline

Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.

Tatin de chou rouge et gésiers confits

Miechambo Cuisine

Une savoureuse recette d'une simplicité déconcertante et qui utilise peu d'ingrédients, mais une explosion de saveurs en bouche.

Salade de gésiers, roquefort, betterave et noix

lacuisinedunetoquee

Voici une salade gourmande, avec du fromage, des gésiers grillés et pleins de légumes pour faire le pleins de vitamines et minéraux. Une salade déclinable à l’infini. Les quantités ne sont pas indiqué car c’est surtout en fonction de vos goûts et de votre gourmandise.

Brochettes du sud-ouest

JE CUISINE DONC JE SUIS

De délicieuses brochettes avec des ingrédients phare de la gastronomie du Sud-ouest : canard, gésiers, pruneaux d’Agen et Armagnac. Un véritable délice simple et rapide !

Salade de pommes de terre aux gésiers confits

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Une recette de salade toute simple et toujours sympa quand on la fait avec des pommes de terre nouvelles. Les pommes de terre restent nouvelles jusqu’en juillet.

Salade de lentilles blondes, gésiers de canard et Pak Choï

Catalina - Le Blog de Cata

Cette salade est un coup de cœur ! A refaire sans tarder. Les lentilles blondes sont vraiment très goûteuses, le gingembre donne du peps, les noix du croquant, le chou chinois et la vinaigrette apportent de la fraîcheur. Le tout accompagné des gésiers de canard confits et grillés c'est délicieux.

Salade gasconne de Noël aux kakis

Bulle

Pour commencer votre repas de noël, voici une salade gourmande typique du sud-ouest avec magret, gésiers confits et foie gras. Une touche de fraicheur est apportée par les kakis et les graines de grenade, deux fruits que l’on trouve fréquemment dans cette région.

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Gésiers : les dernières recettes des Gourmets

Soupe aux gésiers de volaille et aux perles de blé

Catalina - Le Blog de Cata

J'ai trouvé des bons gésiers de volaille sarthois (poulet de loué label rouge), voici une délicieuse soupe faite avec. C’est un abat rouge très riche en protéines mais aussi en vitamine A et en fer. C'est de saison cette soupe légère, parfaite pour se réchauffer sur ce temps. J'avais un reste de perles de blé que j'ai associé avec, une réussite.

Salade de gésiers au vinaigre de framboise

Délice Céleste

Cette recette express aux gésiers, revisitée avec de nouveaux ingrédients comme le vinaigre à la pulpe de framboise reste un plat simple et savoureux, parfait pour un repas rapide. Les gésiers, déjà riches en goût, gagnent en fondant lorsqu’ils sont bien poêlés et sublimés par les assaisonnements choisis. Chaque variation apporte une nouvelle dimension à cette recette du quotidien.