Recettes de gésiers
Le gésier est une partie muscularisée de l’estomac de volailles et d'oiseaux. Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, il fait partie des abats de volaille. Typiques de la cuisine du Sud-Ouest, on consomme généralement les gésiers tièdes en salade, confits dans de la graisse de volaille ou poêlés.
Incontournables dans une salade périgourdine, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne, ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde ou pourquoi pas en ragoût.
Recettes, techniques et vidéos de gésiers du Chef
Idées de recettes de gésiers des Gourmets
Poêlée de haricots verts façon périgourdine
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore les poêlées de légumes, j’en fais très souvent. Ici c’est une poêlée classique mais savoureuse !
Brochettes du sud-ouest
JE CUISINE DONC JE SUIS - Avec des ingrédients phare de la gastronomie du Sud-ouest : canard, gésiers, pruneaux d’Agen et Armagnac.
Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits
Dans la cuisine d'Hilary - Voici une petite salade tiède qui est bien agréable puisqu'elle allie le brocoli qui est si bon pour notre santé avec les gésiers de canard confits et les oeufs mollets pour un côté plus gourmand... Le tout accompagné d'une bonne vinaigrette et d'oignons fondants, il y a de quoi régaler tous les gourmands qui veulent se faire plaisir et se faire du bien!
Salade de gésiers
Cooking & Cakes - Parce que lorsque je suis tout seul, j’en profite pour manger autre chose et explorer d’autres horizons ! Une bonne salade de gésiers.
Salade de gésiers de canard confit et magret séché
Carmen - Une salade que je fais régulièrement et qui fait office de plat unique. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main. Quelquefois je mets de l'avocat et de l'oignon émincé finement, des petits croûtons, en fait c'est comme on a envie.
Salade de lentilles blondes, gésiers de canard et pak choï
Catalina - Le Blog de Cata - Cette salade est un coup de cœur ! A refaire sans tarder. Les lentilles blondes sont vraiment très goûteuses, le gingembre donne du peps, les noix du croquant, le chou chinois et la vinaigrette apportent de la fraîcheur. Le tout accompagné des gésiers de canard confits et grillés c'est délicieux.
Salade du sud-ouest
La cuisine d'Adeline - Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.
Scarole aux gésiers de canard
recetsalade - Scarole aux gésiers de canard .Une excellente recette de salade du sud-ouest de la France
Brick croustillante gésiers et chèvre
Les délices de Letiss - Envie de Brick croustillante gésiers et chèvre ? Découvrez cette recette de brick et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ravioles aux gésiers et asperges vertes
Happy papilles - Une association bluffante qui feront chavier vos papilles !
Gratin de pâte aux gésiers
Les délices de Letiss - Envie de Gratin de pâte aux gésiers ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade de gésiers et fruits d'automne
kilometre-0 - Facile, rapide et légère, elle a tout pour plaire.
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Salade gasconne de Noël aux kakis
Bulle - Une salade gourmande du Sud-Ouest avec magret, gésiers et foie gras. Les kakis et graines de grenade apportent une belle fraîcheur.
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