Une salade un peu dans l’esprit salade landaise, des gésiers de canard servis chauds, du magret de canard séché et des champignons revenus à la poêle. Une salade en chaud et froid, un peu comme la météo en ce moment. Quand je trouve de beaux champignons de Paris, je les ajoute crus, on fait comme on veut finalement ! Souvent on peut aussi ajouter un peu d’échalote.
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Préparez cette salade en écoutant Billy Paul - Me and Mrs. Jones
Un verre de porto ou un jus de raisin noir apportent profondeur et rondeur, sublimant le goût intense du magret, des gésiers et des champignons.
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Un savoureux magret séché aux parfums sublimes de vanille et de poivre ! Vous pourrez l’offrir comme cadeau gourmand ou le servir à l’apéritif de Noël.
Une pâte de fruit à la courge butternut à l'image de la pâte de coings, pour accompagner le plateau de fromage ou déguster en pâte de fruits.
Pour ceux qui apprécient le croquant délicat de l’endive et sa légère amertume, cette salade hivernale a tout pour plaire. On y retrouve des lardons bien dorés qui apportent une touche gourmande, des dés de comté fruité qui fondent subtilement en bouche, des olives noires pour le contraste et quelques noix croquantes pour la texture. Un assemblage simple mais parfaitement équilibré, idéal pour une pause fraîcheur riche en saveurs au cœur de l’hiver.
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