Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Name: Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 personne
Cuisine: salade

Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes de salade du Chef Simon, techniques et vidéos

Salade au chèvre chaud

Chef Simon

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Salade cressonnière

Chef Simon

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade cuite en chiffonnade

Chef Simon

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Chef Simon

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Chef Simon

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Salade de saison au foie gras

Chef Simon

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Sucrines juste sautées

Chef Simon

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Potage aux topinambours et salade de saison

Chef Simon

Liaison à l'arrow-root

Sucrines braisées

Chef Simon

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

La capucine

Chef Simon

Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines

Salade de rougets et topinambours confits

Chef Simon

Une vraie salade de caractère !

Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Chef Simon

Choisissez de beaux légumes de saison.

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Salade : les meilleures recettes des Gourmets

Pain pita d'agneau, salade grecque et sauce blanche

Tangerine Zest

Au début, je voulais faire des pitas aux falafels, mais finalement un passage chez mon petit boucher bio m’a donné envie de tester en pain pita d’agneau, salade grecque et sauce blanche. On s’est régalé, et comme on ne mange pas souvent de viande, c’était une belle occasion !

Salade Waldorf

Tortore

Créée dans les années 1890 à l'hotel Waldorf de New York cette salade est préparée à partir de pomme et de céleri hachés en julienne, avec des noix et des raisins et une sauce mayonnaise. Une salade fraîche et croquante, idéale pour quand on a trop de céleri.

Salade de fruits au vinaigre passion

lacuisinedunetoquee

Voici une délicieuse salade de fruits, parfaite après un repas bien copieux… et en ce moment entre les raclettes, fondues , tartiflette, il faut bien cela. Une recette simple mais le jus fait tout avec la pointe de rhum et de vinaigre de fruits de la passion.

Salade de fraises au basilic d'Alain Ducasse

Une aiguille dans l potage

Nous voici en pleine saison des fraises. Cette fois-ci, je vous propose une salade de fraises au basilic signée Alain Ducasse. Ce dessert aux fraises et au basilic est léger et rafraîchissant, la fraîcheur du basilic donnant de la rondeur aux fraises. Pour les fraises, bien sûr, des gariguettes de Plougastel !

Salade chaude d'asperges vertes et courgettes au chèvre

épicétout

Déposer la salade lavée et essorée dans le plat de service et ajouter les légumes chauds. Émietter le chèvre et servir de suite avec une vinaigrette. Une belle recette de salade chaude d'asperges vertes et courgettes au fromage de chèvre qui annonce le printemps.

Salade de haricots verts aux anchois et sa vinaigrette aux oeufs

Graine de faim kely

Coucou les amis, au jardin cette semaine, la cueillette des haricots verts ont bien occupé mon hommes. Ils sont fins , sans fils et tellement savoureux en cette période. Voici donc une belle salade healthy d'été en toute simplicité, très rapide à préparer et parfaite pour les journées un peu plus chaudes.

Salade de roquette au parmesan et aux pignons de pin

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade de roquette au parmesan et aux pignons de pin pour accompagner vos cakes, tartes, etc...ou pour manger tout seul ! A vous de choisir. Une recette aussi simple que rapide à faire et qui saura plaire au plus grand nombre.

Salade de radis roses persillée

The Best Recipes

Voici une recette de salade de radis roses persillée facile à faire. Une entrée froide simple mais tellement rafraichissante au printemps ou en été qu'il serait dommage de vous en passer. J'ai utilisé le radis rose mais vous pouvez faire cette recette de salade avec de nombreuses variétés de radis comme le noir ou le rond.

Salade de papaye verte aux crevettes

Les filles, à table !

Cette salade de papaye est très populaire dans le sud-est de l’Asie, parfois proposée avec un assaisonnement à base de crevettes séchées, j’ai eu la chance d’y goûter sur place avec de la menthe vietnamienne, différente de celle que l’on trouve par ici, une menthe à l’arôme de citronnelle et de coriandre. Je l’ai donc remplacée par de la coriandre, mais pour celles et ceux qui ne l’apprécient pas … ce n’est pas une obligation.

Salade de poulpe à la portugaise

Ramène La Popotte

Voici une recette de salade de poulpe à la portugaise. J’ai refait la recette que j’avais fait cet été avec mon papa pendant les vacances au Portugal. Généralement, on mange ce plat comme "petisco", c’est-à-dire à l’apéritif ou même en en-cas, pour accompagner une bière par exemple.

Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes

Mimi Pinson

Le hareng fumé, symbole du carnaval de Dunkerque et traditionnellement servi avec une salade de pommes de terre. Une belle entrée, facile et rapide à préparer. Certes, il faut aimer le goût du hareng, c'est une évidence. Il faut aussi accepter de laisser sur ses doigts une odeur tenace qui reste quelque soit le savon. Ou alors, utiliser fourchette et couteau, c'est une solution.

Tacos gratinés au boeuf, haricots à la tomate, maïs et cheddar

cuisine en folie

Recette super sympa pour un soir de match, c'est plein de saveur, ça se mange bien et pour moi, ce n'est pas long à préparer. Je sais qu'il existe dans le commerce des galettes pour faire les tacos, déjà courbées, mais vous verrez que là, ça sera bien meilleur.

Porridge salé au miso, saumon et avocat

In the mood for food

Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.

Laitue à la sauce huître

Une aiguille dans l potage

Voici une recette très populaire en Chine, très facile et rapide à réaliser et qui ne demande qu'un ingrédient spécifique, la sauce huître, cette sauce épaisse et brune réalisée à base d'huîtres et d'eau de mer. Ce plat sera servi en entrée ou en accompagnement.

Laab Kai

Massacre à la Mandoline

Salade croquante thaïlandaise au poulet. Originaire du nord de la Thaïlande, cette salade est un concentré de parfums, de légèreté, de textures... Toute aussi belle à l’œil que délicieuse en bouche, elle peut se déguster froide ou tiède.

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Salade : les dernières recettes des Gourmets

Salade de pommes de terre grenailles rôties à l'avocat et bacon

auxdelicesdemanue

Je ne sais pas pour vous, mais dès que le soleil pointe le bout de son nez, même si c'est timidement, j'ai encore plus l'envie que d'habitude de déguster une bonne salade. J'ai préparé ma salade avec des pommes de terre grenaille que j'ai cuisiné à l'air Fryer. C'était une très bonne idée, car même si c'est tout de même un peu plus calorique, qu'est ce que c'est bon !

Chow Mein au brocoli

Clementine

Non ce ne sont pas des spaghettis, ce sont des nouilles chinoises aux œufs. Selon la légende, ce ne sont pas les Italiens mais les Chinois qui auraient inventé ces pâtes, et Marco Polo les aurait ramenées de son long voyage en Asie au XIIIe siècle. Une version qui hérisse les historiens italiens. Pendant mon voyage en Chine j'ai mangé au restaurant du musée de l'Armée de terre cuite à Xi'an où j'ai vu comment on y fabrique les nouilles

Salade de pâtes au saumon fumé

Oh la gourmande

Voici une délicieuse salade qui change des traditionnelles salades de pâtes. La pomme apporte une touche de sucrée et un peu de croquant. La sauce à base de fromage blanc est légère et peu calorique. Si vous n’aimez pas le saumon vous pouvez le remplacer par de la truite fumée.

Salade de pâtes, pancetta et tomates confites

Oh la gourmande

Envie de Salade de pâtes, pancetta et tomates confites ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de pâtes à l’italienne

La fille du boulanger cuisine

Une simple salade de pâtes twistée par l’ajout de pesto finement mixé en guise d’assaisonnement. Un accompagnement idéal pour vos barbecues ou plancha de poissons. À décliner à votre guise, je vous conseille la main légère sur le pesto qui là est simplement un assaisonnement, au risque de masquer le goût des autres aliments.

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