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Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Salade de mâche

Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud
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Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
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Salade cressonnière
Salade cressonnière
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Une salade gourmande à la saveur prononcée.
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Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées
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Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.
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Salade de saison au foie gras
Salade de saison au foie gras
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Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.
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Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
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Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Potage aux topinambours et salade de saison
Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade
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A réaliser avec une laitue romaine de préférence.
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Sucrines braisées
Sucrines braisées
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Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.
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La capucine
La capucine
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Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines
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Salade de rougets et topinambours confits
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Une vraie salade de caractère !
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Jardinière de légumes : la préparation des légumes
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Choisissez de beaux légumes de saison.

Voir les recettes de salade du Chef

Meilleures recettes de salade des Gourmets

Des idées de recettes de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aiguillettes de canard à la mangue
Aiguillettes de canard à la mangue
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J’aime beaucoup associer le canard à de la mangue mais je trouve qu’il est difficile d’en trouver des bonnes. Un plat à servir sur un lit de salade. Très facile à réaliser.
Ceviche de loup à la mangue et au curcuma, et poivre de Kampot blanc
Ceviche de loup à la mangue et au curcuma, et poivre de Kampot blanc
Karine Blanc Karine Blanc
Une entrée de poisson originale, saine et tellement gourmande. Une entrée toute en fraîcheur et gourmandise qui vous apportera une bonne dose de curcumine. La santé passe aussi par l’assiette.
Salade de rattes rôties figues et haricots verts
Salade de rattes rôties figues et haricots verts
épicétout épicétout
Une délicieuse recette de légumes qui ensoleillera votre journée. On aime le contraste des pommes de terre rôties et des haricots verts vapeur accompagnés de figues fraîches et de morceaux de mozzarelle.
Salade de fèves, vinaigre balsamique, estragon et parmesan
Salade de fèves, vinaigre balsamique, estragon et parmesan
La cuisine de Giulia La cuisine de Giulia
C’est la pleine saison des fèves et pour moi la meilleur recette pour apprécier les fèves c’est, juste pochées, arrosées avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et quelques herbes aromatiques. Il faut tout d’abord les sortir de la cosse aplatie dans laquelle les fèves se cachent puis ôter la fine peau qui les entourent pour les rendre plus digestes. La saison des fèves est très courte, il ne faut pas la rater!
Hareng en fourrure
Hareng en fourrure
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Le hareng en fourrure est une salade composée russe. C'est un plat traditionnel de poisson en Russie et dans d'autres pays d'ex-URSS. Il est servi lors des fêtes de Noël et Nouvel An.
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Salade de magret au chèvre et gaufres au pesto
Salade de magret au chèvre et gaufres au pesto
épicétout épicétout
Un vrai délice cette entrée à base de gaufres au pesto et de salade de magret et chèvre. Original, facile et rapide à préparer, ce plat a tout pour plaire et saura certainement enchanter les papilles de toute la famille. Vous pourrez le servir avec une vinaigrette au vinaigre de framboise ou de mangue.
Salade de chicorée frisée, figues, chèvre et noix
Salade de chicorée frisée, figues, chèvre et noix
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Si vous aimez vous aussi la figue fraîche, cette salade est faite pour vous : de délicieuses feuilles de salade mélangées à une sauce à base de mélasse de grenade mêlée au vinaigre de cidre de pomme et du miel, une garniture de figues, de noix et de fromage de chèvre. Tellement complémentaires !
Brouillade aux trompettes de la mort
Brouillade aux trompettes de la mort
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Voici une recette d'oeuf facile et rapide à faire d'autant plus si vous avez des champignons prêts à l'emploi. Si vous ne trouvez pas de trompettes de la mort, vous pouvez mettre des cèpes, des girolles ou des champignons de Paris, selon les saisons et vos envies.
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Salade de courgette et parmesan
Salade de courgette et parmesan
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette recette de salade de courgette et parmesan est très simple à réaliser. Les tranches de courgettes sont saisies au grill ou à la plancha pour moi, pour obtenir des légumes « al dente ». On les sert ensuite à température ambiante avec des feuilles de basilic, des noisettes ou noix de pécan grossièrement hachées, des copeaux de parmesan, et pour finir, un filet d’huile de noisette. C’est un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse. Un assemblage d’ingrédients simples mais qui donne une entrée savoureuse... selon Yotam Ottolenghi !

Dernières recettes de salade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salade qui changent !

Salade du mendiant
Salade du mendiant
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une petite entrée bien fraîche, qui se transforme en fonction des réserves ou de l’humeur du jour
Salade d'été aux courgettes
Salade d'été aux courgettes
VEB VEB
Un écrasé de courgettes relevée avec plein d'épices et d'aromates, pour tenir compagnie à n'importe quelle grillade.
Betterave Rouge en Salade
Betterave Rouge en Salade
Diététique et Délices Diététique et Délices
La betterave rouge se mêle harmonieusement aux noix croquantes, au vinaigre balsamique et à la fraîcheur de la ciboulette. Une explosion de saveurs en quelques étapes simples et rapides pour intégrer la betterave rouge au menu.
Salade de lentilles tièdes et maquereau fumé
Salade de lentilles tièdes et maquereau fumé
Tortore Tortore
Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, rapide, consistante et remplie de bonnes choses. Il m’arrive souvent de prendre un ou deux filets de maquereau fumé au poivre lorsque je vais au marché, et ils finissent soit dans la présente salade, soit en rillettes.
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Taboulé de lentilles
Taboulé de lentilles
Gourmicom Gourmicom
En cuisine avec cette belle idée de recette de lentilles !
Salade niçoise en rouleau de printemps de Mory Sacko
Salade niçoise en rouleau de printemps de Mory Sacko
Clementine Clementine
Souvent les recettes de Mory Sacko sont assez fastidieux à préparer, mais celle-ci est à la portée de tous. Il suffit de rouler les légumes et le thon dans une feuille de riz. Je donne tous les ingrédients utilisés dans la recette, mais libre à vous de ne pas les utiliser tous. Quant aux quantités c'est à vous de le déterminer en fonction du nombre de convives et de votre choix de légumes.
Salade de fraises au basilic d'Alain Ducasse
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une salade de fraises originale aux notes poivrées !
Salade composée Marocaine
Salade composée Marocaine
Tastygourmandise Tastygourmandise
Lors d’une reception on a souvent envie d’en profiter tout autant que les invités ! La solution est réaliser une grande salade marocaine de reception variée et faites de plusieurs salades chaudes , froides , les avantanges de présenter cette salade est : rapidité, fraicheur, originalité, … Surtout que ces salades sont diététiques, économiques et surtout délicieuses ! Les salades sont trés appréciées au Maroc , Et aussi elles sont faciles à réaliser
Salade tiède aux lentilles
Salade tiède aux lentilles
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Des lentilles tièdes assaisonnées d'une sauce au pesto, des tomates, des poivrons grillés et des toasts tartinés de fromage de chèvre. Un régal!

A coeur joie

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Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

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Une salade gourmande et bon marché pour terminer l'été ! J'ai profité d'une cueillette de noisettes fraîches pour ajouter un peu de croquant dans ma salade, et comme j'avais de la pâte de noisettes, je m'en suis servie pour ma sauce vinaigrette.

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Des salades fraîches et réconfortantes pour saluer l'été en douceur.

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