Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

- Une très belle entrée pour les fêtes.

Salade de saison au foie gras
Salade de saison au foie gras

- Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

La capucine
La capucine

- Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

- Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Salade de rougets et topinambours confits
Salade de rougets et topinambours confits

- Une vraie salade de caractère !

Sucrines braisées
Sucrines braisées

- L'alternative à la laitue braisée

Parer et blanchir une laitue
Parer et blanchir une laitue

- Une technique de la cuisine classique.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

- Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

- Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

- Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

- Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Voir toutes les recettes de salade du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Salade vitaminée
Salade vitaminée

CUISINE EN FOLIE  - Avec cette chaleur même le barbecue devient pénible alors en ce moment à la maison, les crudités et les fruits sont à l’honneur. Et donc voici une nouvelle recette de salade vitaminée, alliant fruits et légumes...

Salade de quinoa, nectarine et mozzarella
Salade de quinoa, nectarine et mozzarella

CUISINE EN FOLIE  - Une salade fraîcheur de saison !

Salade de tomates rôties et mozzarella
Salade de tomates rôties et mozzarella

Guillaume Marinette  - Changez de la traditionnelle salade tomate mozza par celle-ci, une version à déguster tiède ou froide, vraiment originale et gourmande

Voir toutes les vidéos de recettes de salade ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade d’automne à la poire – Chaud Patate
Salade d’automne à la poire – chaud patate

Chaud Patate  - Envie de Salade d’automne à la poire – Chaud Patate ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade de chèvre chaud croustillant
Salade de chèvre chaud croustillant

Chef Papounet  -  Chèvre chaud panés croustillant sur lit d'endives.

Salade de pot au feu
Salade de pot au feu

Christopher Humbert  - Envie de Salade de pot au feu | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

3 idées recettes avec du butternut rôtie
3 idées recettes avec du butternut rôtie

Grignotine  - C’est la pleine saison des courges et notamment du butternut ! Profitons-en ! J’apprécie particulièrement de le déguster rôtie, avec du raz-el-hanout (cette épice révèle toute sa saveur au potimarron également). Voici 3 manières de le déguster...

Ventrèche de porc cuisson lente aux cinq épices
Ventrèche de porc cuisson lente aux cinq épices

Clementine  - Viande de porc à la japonaise accompagnée d'une salade de chou

Salade de pommes de terre classique
Salade de pommes de terre classique

Clementine  - Qui n'aime pas la salade de pommes de terre ? Elle existe en de nombreuses variantes. Ici avec du céleri rave.

Wraps tartinés au chèvre, jambon, mozzarella, carotte et salade
Wraps tartinés au chèvre, jambon, mozzarella, carotte et salade

auxdelicesdemanue  - Ces wraps sont parfaits pour un repas léger ou sur le pouce. Ils remplaceront avec légèreté vos sandwichs.

Salade Automnale
Salade automnale

Amelia  - Ce qui est bien avec les salades, c'est qu'elles se déclinent à l'infini !!! Pour cette recette, j'ai choisi de mettre à l'honneur l'automne bien sûr. Et quoi de mieux qu'un mélange sucré-salé ?!

Boulgour du soleil
Boulgour du soleil

Blog Nicolas Mateos  - Du soleil dans votre assiette !

La salade de campagne
La salade de campagne

Le Journal d'une Cuisinière  - Envie de La salade de campagne ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de salade romaine à l'oignon doux des Cévennes
Velouté de salade romaine à l'oignon doux des cévennes

cuisine en folie  - Une salade romaine, un navet, une courgette, une pomme de terre et voilà un velouté tout en douceur délicatement relevé par un oignon doux des Cévennes. Un beau mariage de saveurs à refaire sans...

Salade de lentilles originale et facile
Salade de lentilles originale et facile

AdelePomme  - Une salade fraîche et rapide ! À adapter au fil des saisons et de ce que vous avez à disposition 🙂

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kilometre-0  -  Une salade toute fraîche pour profiter de la saison des langoustines et des fruits d'été.

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