Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Name: Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: salade

Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

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Une très belle entrée pour les fêtes.

Salade au chèvre chaud

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Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Potage aux topinambours et salade de saison

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Liaison à l'arrow-root

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Chef Simon

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Salade de rougets et topinambours confits

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Une vraie salade de caractère !

Salade de saison au foie gras

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Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes

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Choisissez de beaux légumes de saison.

La capucine

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Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines

Salade cressonnière

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Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Côtes de romaines étuvées à la crème de basilic

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On ne se raconte pas de salades...

Salade cuite en chiffonnade

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A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

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Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Meilleures recettes de salade des Gourmets

Des idées de recettes de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de brocoli au cheddar

Quelques Grammes De Gourmandise

Une salade croquante, colorée et pleine de vertus pour une assiette haute en couleurs. Une recette originale qui fera aimer le chou aux plus récalcitrants !

Poivrons à l'aigre doux de Yotam Ottolenghi

Clementine

Cette simple salade est délicieuse avec un fromage à pâte molle ou un poisson grillé. Vous pouvez la préparer partiellement d'avance en faisant mariner les poivrons la veille, les saveurs s'intensifieront ainsi. Doublez la quantité de crumble, si vous le souhaitez : il est excellent saupoudré sur des salades vertes ou des légumes légèrement cuits à la vapeur.

Salade d'épinard frais avec du boudin noir et chips de navet

Catalina - Le Blog de Cata

Il vous faut que du bon boudin noir et des bons légumes. L'épinard est toujours présent chez mon maraicher et j'ai pris aussi un navet cette fois. Les navets à l'eau je n'aime pas trop mais au four comme ici ou à la poêle comme dans cette recette c'est bien bon. Une délicieuse salade de saison .

Salade de homard et sa mayonnaise au yuzu

Confit Banane

Une recette de salade ultra fraîche, légère, parfumée, chic et colorée. Une recette de salade au homard avec du pamplemousse et une mayonnaise au yuzu qui vous prendra moins de 10 minutes à faire. Facile et cuisine rapide, que demander de plus ?

Salade de fenouil au yuzu

Lutsubo

J’aime le fenouil sous toutes ses formes – cru comme cuit – et j’en fais souvent des salades fraîches et croquantes, en toutes saisons. Voici donc une jolie salade japonisante pour le début de l'hiver !

Filet d'autruche, sauce riesling, écrasé de patates douces

La cuisine O-Lit

Voilà ce que je vous propose : quelques asperges, une bonne viande, une sauce qui me faisait envie depuis longtemps (oui j’adore le riesling) et des patates douces pour la touche un peu originale. Facile à faire et succulent, vos invités seront ravis.

Salade délicieuse d'automne

Cubillas

Je vous propose aujourd'hui une salade d'automne, rafraichissante et chaleureuse, délicieuse et très élégante à condition de ne pas la noyer dans l'huile d'assaisonnement.

Velouté de mâche et panais, oeuf poché

cuisine en folie

Un bon velouté avec un oeuf poché et sa tranche de poitrine fumée grillée au four, quelques croûtons et nous voilà avec un plat entier qui convient très bien pour un repas léger, réalisé avec une mâche du Ventoux, de Carpentras précisément.

Salade de pissenlit et de mâches sauvages aux lardons

La cuisine sauvage au fil des saisons

Avec ce beau temps, on a plus envie de déguster une bonne salade qu’une soupe. Cette salade est très simple et rapide à réaliser. J’aime bien sa présentation et nous l’avons beaucoup appréciée.

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Dernières recettes de salade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salade qui changent !

Salade légère au chou chinois et surimi

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse salade zéro complexe, car elle contient peu de calories et, pourtant, est assez nourrissante. Elle est également riche en fibres, ce qui n'est pas négligeable, sachant qu'en hiver on ne mange pas beaucoup de fruits et légumes crus.

Croustillante à souhait, elle peut être servie en entrée ou en accompagnement.

Salade kale, orange et flocons d'avoine

Flo/Au Fil du Thym

Une recette facile de salade chou kale orange et flocons d'avoine, légère et savoureuse, idéale pour se régaler en hiver. Un délice.

Salade d'hiver

La Popotte Des Sœurs

Pour changer des soupes et manger des produits frais en hiver, une délicieuse salade d’hiver colorée, aux endives, clémentines, canneberge et noix, qui sera, vous donner du pep’s !

Salade de truite fumée aux fruits d’hiver

kilometre-0

Banane, kiwi... Une salade facile et rapide à faire quand on rentre du travail un peu tard et qu’on a envie de se faire plaisir et de manger sainement.

Salade de brocolis, avocat et sardines

kilometre-0

Voici une salade parfaite et complète pour un soir. Comme on dit maintenant, elle est healthy, c’est à dire bonne pour votre santé avec le bon gras contenu dans les sardines et l’avocat. Le brocolis est un des choux qu’on devrait inviter plus souvent à sa table car il contient du calcium, du magnésium, du phosphore, de la vitamine C…

Salade de cresson, noix de pétoncles et grenade

kilometre-0

Voilà une salade bien de saison avec des produits qui ne sont pas toujours faciles à trouver, notamment le cresson. Je profite pleinement des grenades qui sont encore sur les étals pour quelques semaines. Profitez-en pour vous faire plaisir, elles apportent beaucoup de fraicheur à vos plats.