Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Parer et blanchir une laitue
Parer et blanchir une laitue

Une technique de la cuisine classique.

Salade de saison au foie gras
Salade de saison au foie gras

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

La capucine
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Salade de rougets et topinambours confits
Salade de rougets et topinambours confits

Une vraie salade de caractère !

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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Quelques vidéos des Gourmets

Salade de chou rouge aux sardines et oeufs
Salade de chou rouge aux sardines et oeufs

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une délicieuse salade de saison, à servir en entrée ou en accompagnement. Elle peut même faire office d'un plat léger car elle est complète. Pour ma part, je l'ai servie au dîner. Avec un peu de fromage par la suite,...

Gaufres au fromage et salade de Friseline aux noix
Gaufres au fromage et salade de friseline aux noix

Le Pays des Gourmandises - Des gaufres croustillantes au bon goût de fromage, accompagnées d'une salade croquante de Friseline aux noix.

Salade de betterave et céleri rave
Salade de betterave et céleri rave

Catalina - Le Blog de Cata - Cette salade est pleine de vitamines et se conserve 2-3 mois dans un bocal. au frigo .

Salade vitaminée
Salade vitaminée

CUISINE EN FOLIE - Avec cette chaleur même le barbecue devient pénible alors en ce moment à la maison, les crudités et les fruits sont à l’honneur. Et donc voici une nouvelle recette de salade vitaminée, alliant fruits et légumes...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de carottes tunisienne au thon et oeuf dur
Salade de carottes tunisienne au thon et oeuf dur

Mes inspirations culinaires - Essayez cette recette de ramadan et donnez votre avis en commentaire !

Salade de poissons fumés aux agrumes
Salade de poissons fumés aux agrumes

Silviaencuisine - Une recette très colorée et très agréable en bouche!

Salade alsacienne cervelas pommes de terre
Salade alsacienne cervelas pommes de terre

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la cuisine française qui est parfaite pour un pique-nique, un accompagnement de barbecue ou tout simplement pour un repas préparé en avance qui se mange bien frais.

Flans d’asperges, œufs et araignée de mer
Flans d’asperges, œufs et araignée de mer

kilometre-0 - La saison des asperges s’étale d’avril à juin dans le nord de la France. Du coup, pour en profiter pleinement, on peut être tenté d’en acheter chaque semaine. Il faut alors trouver des recettes nouvelles pour ne pas s’en lasser. En voilà une...

Salade de pommes de terre au saumon et surimi
Salade de pommes de terre au saumon et surimi

Oh la gourmande - Envie de Salade de pommes de terre au saumon et surimi ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade de carottes râpées aux plantes sauvages
Salade de carottes râpées aux plantes sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons - Une salade de carottes râpées, rien de plus simple… Mais de là à dire que c’est trop bon, il ne faut pas exagérer. Pourtant celle-ci est divine grâce à l’ajout de toutes ces plantes sauvages et de la mâche… Et en plus, elle est très...

Taboulé libanais
Taboulé libanais

Plaisir et Equilibre - Une salade pleine de fraîcheur !

Salade de pommes de terre aux betteraves et museau de porc
Salade de pommes de terre aux betteraves et museau de porc

kilometre-0 - Il y a des plats qui marquent une enfance ! Ma mère faisait très souvent cette salade qui nous régalait à chaque fois. Il faut dire que mes parents avaient un très beau jardin et choisissaient toujours les meilleures variétés de légumes. Les...

Salade de moules et crevettes
Salade de moules et crevettes

Clementine - Une petite entrée années 80

Salade niçoise au saumon
Salade niçoise au saumon

Clementine - A part son nom cette salade n'a rien d'une salade niçoise, qui ne doit contenir aucun élément cuit, mis à part l'œuf. J'ai gardé le nom que Jamie a donné à cette recette dans son livre "5 Ingrédients" pour faciliter la recherche sur le nom de...

Rognons poêlés à l'ail sur lit de laitue
Rognons poêlés à l'ail sur lit de laitue

Zika - Une entrée simple, rapide et facile, des rognons poêlés à l'ail sur lit de salade.

Salade de haricots blancs aux poireaux et aux oeufs
Salade de haricots blancs aux poireaux et aux oeufs

kilometre-0 - Une salade toute simple réalisée avec des haricots cuits maison ou des haricots en boite. Ceux que vous aurez cuits seront meilleurs que ceux que vous trouverez tout prêts et bien moins chers à qualité égale.

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