1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Salade>
  4. Sucrine

De belles idées recettes pour cuisiner avec la sucrine

Sucrines
La sucrine est souvent consommée en salade ou en accompagnements d’autres légumes.
La sucrine est une variété de salade, de la famille des laitues, présentant une pomme très serrée. Cette petite laitue, appelée également craquerelle du midi, aux feuilles charnues, croquantes et d'un vert foncé a pour particularité d'avoir des saveurs légèrement sucrées, d'où le nom qu'elle porte.

La sucrine se consomme aussi bien crue que cuite. Préparée simplement en salade, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noisette pour accompagner un morceau de fromage de chèvre, elle subjugue nos papilles. Sautée avec un filet d’huile d’olive ou braisée avec un peu de beurre salé, elle offre son fondant et sa douceur à la fois à des plats de viandes ou de poissons et crustacés.

Recettes de sucrine du Chef Simon, techniques et vidéos

Croustillants de ris de veau en bo bun
Croustillants de ris de veau en bo bun
Chef Simon Chef Simon
Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante
2
Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées
Chef Simon Chef Simon
Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.
2
Sucrines braisées
Sucrines braisées
Chef Simon Chef Simon
Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.
1

Voir les recettes de sucrine du Chef

À ne pas manquer !

Sucrine : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Je suis une salade, et toi, l'es-tu ?
Pour la fête des pères on cuisine "bistrot" !

Voir toutes les sélections de recettes de sucrine

Sucrine : les meilleures recettes des Gourmets

Tacos gratinés au boeuf, haricots à la tomate, maïs et cheddar
Tacos gratinés au boeuf, haricots à la tomate, maïs et cheddar
cuisine en folie cuisine en folie
Recette super sympa pour un soir de match, c'est plein de saveur, ça se mange bien et pour moi, ce n'est pas long à préparer. Je sais qu'il existe dans le commerce des galettes pour faire les tacos, déjà courbées, mais vous verrez que là, ça sera bien meilleur.
Laitue à la sauce huître
Laitue à la sauce huître
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici une recette très populaire en Chine, très facile et rapide à réaliser et qui ne demande qu'un ingrédient spécifique, la sauce huître, cette sauce épaisse et brune réalisée à base d'huîtres et d'eau de mer. Ce plat sera servi en entrée ou en accompagnement.
1
Club sandwich et frites de patates douces aux épices au four
Club sandwich et frites de patates douces aux épices au four
cuisine en folie cuisine en folie
Et si on se prévoyait un plateau TV pour le week-end à venir ? Voilà de quoi vous régaler et régaler la famille. Je vous propose une garniture pour votre club sandwich mais vous y mettez ce que vous aimez bien sûr ! Un club sandwich, c'est un sandwich à étages, 2 couches soit 3 tranches de pain de mie par sandwich. On les coupe en triangle pour faciliter la dégustation. Perso, je n'en mange qu'un demi, j'emballe l'autre moitié pour le repas suivant.
Hot dog à la mexicaine
Hot dog à la mexicaine
cuisine en folie cuisine en folie
Et son guacamole crémeux ! Maïs, poivrons rouges et vert, tomates, avocats et knacks, c'est parti pour une mexican party hot dog ! Je vous préviens, ça nourrit bien, c'est bon, c'est épicé sans arracher, on peut relever plus pour les courageux.
1
Légumes gratinés au four
Légumes gratinés au four
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Les endives au four gratinées j'adore et je fais très souvent. Cette fois j'ai ajoute du chou blanc et une salade sucrine. Chou, endive et sucrine. Voici un gratin rapide à faire et délicieux, une excellente garniture pour une viande blanche, du poisson ou des St Jacques.
Salade au jambon cru, melon, sucrine et feta
Salade au jambon cru, melon, sucrine et feta
Gourmicom Gourmicom
J’adore les salades de l’été, très faciles à préparer, tout en fraîcheur et en couleurs. J’ai revisité le classique jambon cru au melon, avec cette délicieuse recette de salade au jambon cru, melon, sucrine et feta. Elle sera parfaite en entrée, pour un repas léger ou lors d’un pique-nique gourmand et original.
Porc laqué, sucrine braisée et champignons persillés
Porc laqué, sucrine braisée et champignons persillés
Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Ce porc laqué accompagné de sucrine braisée et de champignons de Paris persillés est une recette assez facile à réaliser. En fin de recette, je vous donne ma façon de dresser mes assiettes pour que cela soit aussi joli que bon.
Salade César
Salade César
cuisine en folie cuisine en folie
Divine salade que la salade César ! Avec les beaux jours, on passe aux recettes fraîcheur printanières et estivales. C'est simple vous allez voir, tout le secret réside dans la réalisation de la sauce.
Salade du soleil à l'italienne
Salade du soleil à l'italienne
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Voici une salade idéale pour accompagner un barbecue ou pour être dégustée en plat principal. Cette recette est très largement inspirée d’une salade de l'agro-alimentaire que j'ai voulu reproduire en frais et en plus savoureux !
2
Salade César
Salade César
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de salade ? Découvrez cette recette de salade César et donnez votre avis en commentaire !
Salade façon bo bun crevettes et poulet
Salade façon bo bun crevettes et poulet
Happy papilles Happy papilles
Cette salade d’inspiration vietnamienne est équilibrée et savoureuse.
Strapatsada en barquettes de sucrine
Strapatsada en barquettes de sucrine
Clementine Clementine
Oeufs brouillés aux tomates, feta et menthe servis dans des feuilles de sucrine. Ce plat est délicieux mais peu présentable alors pour y remédier j'ai présenté ces oeufs brouillés dans des feuilles de sucrine et décorés d'une feuille de menthe. La présentation est top et la feuille de salade apporte du croquant !
1
Sucrines braisées
Sucrines braisées
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
La sucrine est une petite salade. Je cuis mes sucrines dans un peu de vin blanc et un peu de bouillon, mais vous pouvez aussi utiliser juste un bouillon parfumé si vous n'aimez pas le goût du vin ou que vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille pour cela. Pour sublimer le tout, je relève avec un joli poivre, ci un poivre de kampot.
Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales
Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales
cuisine en folie cuisine en folie
Petite recette rapide mais raffinée pour se faire plaisir. Légère et parfumée, elle ne laissera pas indifférent ! Espérons que cet automne soit propice aux champignons et si ce n'est pas le cas dans votre région vous en trouverez sur les marchés d'autant que pour cette recette, il n'en faut pas beaucoup alors régalons-nous !
1
Smoothie sucrine, passion et pamplemousse vert
Smoothie sucrine, passion et pamplemousse vert
Laet's bake it Laet's bake it
Lors de mon stage en restauration, j’ai redécouvert la salade sucrine sous un autre aspect : en version sucrée, dans un smoothie. C’est quelque chose qui m’a marquée et conquise, je ne l’avais jusqu’à présent utilisée qu’en version salée dans des salades. Son goût doux et légèrement sucré est un régal et j’ai adoré cette idée originale de l’intégrer dans une boisson.
1

Voir toutes les meilleures recettes de sucrine...

Sucrine : les dernières recettes des Gourmets

Cake à la Sucrine du Berry
Cake à la Sucrine du Berry
delf745 delf745
Un cake bien moelleux au goût subtil.
Salade exotique à la sucrine, ananas et pomelo
Salade exotique à la sucrine, ananas et pomelo
Gourmicom Gourmicom
Que diriez-vous d’une bonne salade exotique à la sucrine, ananas et pomelo ? C’est une recette toute simple qui fait son petit effet et qui change un peu des entrées habituelles. Personnellement, j’aime beaucoup ces préparations sucrées salées pleines de saveurs qui nous emmènent vers des lieux ensoleillés.
Salade suisse aux framboises
Salade suisse aux framboises
loloche et ses gourmandises loloche et ses gourmandises
Intéressé par la réalisation d'une recette de salade suisse aux framboises ? Suivez cette recette de sucrine et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Sucrine farcie au sardine conserve
Sucrine farcie au sardine conserve
smat de lalla smat de lalla
Ne passez pas à côté de cette recette d'oignons qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Salade de sucrine au pomelo, vinaigrette à la coriandre
Salade de sucrine au pomelo, vinaigrette à la coriandre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette salade de sucrine au pomelo et vinaigrette à la coriandre constitue une entrée vraiment facile à préparer et très légère. Entre sucrine, pomelo, haricots rouges, coriandre et citron vert … cette salade offre un contraste de saveurs et de texture.

Voir toutes les dernières recettes de sucrine...

Voir aussi

Voir d'autres recettes de sucrine et de...

ail avocat boeuf carottes citron coriandre cuisine végétarienne cumin entrée fromage laitue légumes maïs moutarde à l'ancienne oeuf oignons rouges piment plat principal poivrons poulet salade sans gluten tomate cerise tomates vegan

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1