Salade marine de lentilles aux crevettes et aux petits poulpes (entrée)

Salade marine de lentilles aux crevettes et aux petits poulpes

Name: Salade marine de lentilles aux crevettes et aux petits poulpes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 150 g de lentilles vertes du Puy; 1 gousse d’ail; 1 clou de girofle; 1 feuille de laurier; ½ c. à c. de graines de cumin; 250 g de petites crevettes déjà décortiquées; 12 à 14 Petits poulpes surgelés; 1 gros œufs; 1 c. à c de lait; Harissa à discrétion (pour moi ½ c. à moka); 1 botte de cebettes; 100 g de radis noir; 3 sucrines ou laitue romaine; 8 tomates cerise; 2 c. à s. de coriandre fraiche ciselée et/ou persil; 5 c. à s. d’huile d’olive vierge première pression à froid; 1 c. à s. de Melfort (vinaigre de miel)

Cubillas

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g de lentilles vertes du Puy

1 gousse d’ail

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

½ c. à c. de graines de cumin

250 g de petites crevettes déjà décortiquées

12 à 14 Petits poulpes surgelés

1 gros œufs

1 c. à c de lait

Harissa à discrétion (pour moi ½ c. à moka)

1 botte de cebettes

100 g de radis noir

3 sucrines ou laitue romaine

8 tomates cerise

2 c. à s. de coriandre fraiche ciselée et/ou persil

5 c. à s. d’huile d’olive vierge première pression à froid

1 c. à s. de Melfort (vinaigre de miel)

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Préparation de la recette

11- Faire cuire les lentilles - départ à l’eau froide- à frémissement pendant 2o minutes avec le laurier, l’ail clouté. Saler en fin de cuisson et laisser tiédir dans l’eau. Égoutter, mettre dans un saladier et ajouter le cumin grossièrement concassé. Ajouter le Melfort et 3 à 4 c. à s. d‘huile d’olive.

22- Faire cuire les poulpes congelés à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet et les égoutter. Les couper en deux dans la longueur et réserver. Décortiquer les crevettes si elles sont fraîches et les réserver (ou les décongeler si on a pris des nordiques congelées.)

3Laver tous les légumes. Couper le vert des cébettes en fines rondelles et les incorporer aux lentilles. Couper la salade en lanières, les tomates en cubes, le blanc des cébettes en julienne (filaments de 3 cm environ). Peler le radis noir et le couper également en julienne à la mandoline

4Laver et ciseler les herbes fraîches (persil et/ou coriandre)

5Disposer la salade verte en couronne dans les assiettes. Repartir les lentilles en dôme au centre des quatre assiettes. Décorer le pourtour avec les tomates, et les juliennes de radis noir et de cébettes.

6Battre l’œuf avec le lait et une pointe de harissa et le faire cuire comme une crêpe à la poêle. Le couper en fins filaments et les repartir sur les assiettes.

7Dans la même poêle faire revenir deux minutes à l’huile d’olive les crevettes et les petits poulpes coupés en deux. Les disposer au centre des assiettes, sur les lentilles. Verser un filet d’huile encore sur la couronne de salades. Saupoudrer des herbes et servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une entrée généreuse et néanmoins légère qui peut se déguster en plat unique.

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Publié le 6 novembre 2022 à 18h31, Modifié le 7 novembre 2022 à 18h32

Accord mets et musique

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