Cette salade de poulpe mariné à l'orange offre une alternative rafraîchissante et parfumée aux préparations grecques traditionnelles. Le poulpe, cuit longuement jusqu'à la tendreté, s'enroule d'une marinade acidulée aux agrumes et à l'huile d'olive. Servie avec des suprêmes d'orange et du persil frais, c'est une entrée élégante et légère qui ravira les amateurs de fruits de mer.
Voir la recetteLe poulpe frais est tout à fait utilisable, mais il sera plus ferme après cuisson. Le poulpe décongelé est recommandé car le passage au congélateur rompt les fibres musculaires et attendrit naturellement la chair, vous évitant une longue cuisson ou un fastidieux battage contre un rocher !
Oui, et c'est même conseillé ! Une nuit au réfrigérateur dans la marinade permet aux saveurs de l'orange, du citron vert et de l'huile d'olive de bien pénétrer le poulpe. Pensez à sortir la salade 15 minutes avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Picpoul de Pinet vif et iodé ou un jus d'orange sanguine allongé d'eau pétillante et d'un trait de citron vert accompagnera à merveille la fraîcheur marinée de ce poulpe.
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! partage également ces recettes.
Finalement, c'est très facile de faire une salade de poulpe comme en Crète ! Alors ne nous en privons pas !
Un gaspacho super healthy pour l'été réalisé avec des carottes nouvelles et du fenouil pour ce petit goût anisé tellement rafraîchissant. Facile, sans gluten ni lactose, il plaira à toute la famille !
Une tartinade super légère et parfumée avec peu d'ingrédients.
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