Des recettes qui ont le vent en poulpe

Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Si vous cherchez une recette de poulpe, cette sélection est faite pour vous ! Préparation du poulpe, Polvo à Lagareiro, Daube de poulpe au vin rouge, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de poulpe !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/07/2019.

Recettes et techniques du Chef

Préparation du poulpe
Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Recettes des Gourmets

Daube de poulpe à la marseillaise
Renards Gourmets - Le poulpe est très apprécié en Méditerranée. On trouve d’extraordinaires recettes de « gargoulette » dans l’archipel tunisien de Kerkennah, la jambinette de poulpe à Marseille, ou encore la daube de poulpe provençale. Cette recette parmi les plus anciennes remonte au début du XIXe siècle dans les livres de cuisine provençale bien avant Jean-Baptiste Reboul et sa « Cuisinière provençale ». Nous nous sommes inspirés de toutes ces recettes pour vous proposer notre version. Cette daube peut être dégustée simplement avec du pain ou bien de la panisse, de la polenta, du riz, des gnocchis, des pommes de terre vapeur ou encore des pâtes comme des stricchetti ou des calamarata.
Polvo à lagareiro
196 flavors - Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.
Salade de poulpe à la portugaise
Les filles, à table ! - En dehors de la morue, plat emblématique du Portugal, il y a également le poulpe, bien souvent présenté en salade.
2 coups de coeur
Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit
So'Tramier - Une recette particulièrement savoureuse.
Tielle au poulpe
Didier Guillion - Une façon vraiment sympathique de cuisiner le poulpe à la Sétoise.
Daube de poulpe au vin rouge
Silviaencuisine - Une recette qui sent bon le Portugal !
Civet de poulpe
Plaisir et Equilibre - Bon marché et, à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !
Salade de poulpe aux deux poivrons
Oh la gourmande - Une entrée plein de saveurs.

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