Recettes de poulpe

Poulpes sur le marché
En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen.

Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.

Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.

Recettes, techniques et vidéos de poulpe du Chef

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Préparation du poulpe
Préparation du poulpe

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Voir toutes les recettes de poulpe du Chef...

Quelques vidéos de poulpe du Chef et des Gourmets

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit

So'Tramier  -  Une recette particulièrement savoureuse.

Voir toutes les vidéos de recettes de poulpe ...

Idées de recettes de poulpe des Gourmets

Poulpe à la patate douce
Poulpe à la patate douce

Les filles, à table !  -  Essayez cette recette de Portugal et donnez votre avis en commentaire !

Daube de poulpe à la marseillaise
Daube de poulpe à la marseillaise

Renards Gourmets  -  Le poulpe est très apprécié en Méditerranée. On trouve d’extraordinaires recettes de « gargoulette » dans l’archipel tunisien de Kerkennah, la jambinette de poulpe à Marseille, ou encore la daube de poulpe provençale. Cette recette parmi les plus anciennes remonte au début du XIXe siècle dans les livres de cuisine provençale bien avant Jean-Baptiste Reboul et sa « Cuisinière provençale ». Nous nous sommes inspirés de toutes ces recettes pour vous proposer notre version. Cette daube peut être dégustée simplement avec du pain ou bien de la panisse, de la polenta, du riz, des gnocchis, des pommes de terre vapeur ou encore des pâtes comme des stricchetti ou des calamarata.

Salade de poulpe et rattes rôties
Salade de poulpe et rattes rôties

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de poulpe et rattes rôties.

Penne Rigate au poulpe, basilic et piment d'Espelette
Penne rigate au poulpe, basilic et piment d'espelette

cuisine en folie  -  Une recette arrangée à ma façon comme souvent. Je suis allée dans un très bon restaurant italien de Nice, j'ai goûté entre autres, les Tortiglioni au poulpe et j'ai adoré ! Il fallait absolument que j'en fasse à la maison et c'est chose faite. Bon appétit !

Poulpitos façon Provençale
Poulpitos façon provençale

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de poulpitos façon provençale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de poulpe
Salade de poulpe

Cuisine Portugaise  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de poulpe.

Salade de poulpe, moutarde à l'ancienne
Salade de poulpe, moutarde à l'ancienne

adaworld  -  Salade de poulpe et moutarde à l’ancienne! Un superbe mariage de fraicheur et de peps, un régal par grosses chaleurs.

Salade aux poulpe, tomates et câpres
Salade aux poulpe, tomates et câpres

SucreEtEpices  -  J'aime beaucoup le poulpe, surtout en salade. Il se marie à la perfection avec des légumes et il ne faut pas grande chose pour le mettre en valeur. Je préfère les acheter frais, petits et sans tête, uniquement les tentacules. Dans ce cas, il n'y a pas de nettoyage particulier à faire et la cuisson est plus rapide.

Tielle sétoise
Tielle sétoise

Simple & Gourmand  -  La Tielle sétoise est un des emblèmes de la cuisine de Sète. Il s’agit d’une tourte faite de pâte à pain garnie d’une sauce aux tomates et aux calmars fondants (ou au poulpe). La tielle est vraiment très gourmande. Cela demande un peu de temps mais c’est aussi un super moyen de faire manger des calmars aux enfants. Le truc en + : Servir avec une salade verte

Salade de poulpe et légumes
Salade de poulpe et légumes

SucreEtEpices  -  J'aime bien dîner léger, avec une belle salade composée. J'ai trouvé du poulpe frais lors de mes courses et je me suis dit qu'il sera parfait en salade. Lors de mes vacances en Sicile j'en ai mangé en antipasti et j'ai beaucoup aimé.

Tagliatelles au poulpe sauce tomates
Tagliatelles au poulpe sauce tomates

SucreEtEpices  -  Je vous propose un autre plat de pâtes, avec du poulpe en sauces tomates, que nous avons très apprécié. J'ai utilisé des tagliatelles fraîches, mais vous pouvez choisir les pâtes que vous voulez, fraîches ou pas.

Poulpes sauce tomates et poivrons
Poulpes sauce tomates et poivrons

Le Journal de Ma Life  -  Envie de Poulpes sauce tomates et poivrons ? Découvrez cette recette de piment d'Espelette et donnez votre avis en commentaire !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8

A ne pas manquer !

Une recette de poulpe choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de poulpe à la portugaise
Salade de poulpe à la portugaise

Les filles, à table !  -  En dehors de la morue, plat emblématique du Portugal, il y a également le poulpe, bien souvent présenté en salade.

D'autres listes de recettes de poulpe

Les meilleures recettes de poulpe sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe

Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Voir toutes les sélections de recettes de poulpe...