Recettes de poulpe

Poulpes sur le marché
En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen.

Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.

Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.

Recettes, techniques et vidéos de poulpe du Chef

Préparation du poulpe
Préparation du poulpe

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

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Quelques vidéos de poulpe du Chef et des Gourmets

Salade de poulpes et pommes de terre tièdes

Yourguardianchef  -  Ceci est une délicieuse entrée. Pas besoin d'être découragée, si le poulpe est nettoyé, il est très facile de faire.

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit
Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit

So'Tramier Une recette particulièrement savoureuse.

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Idées de recettes de poulpe des Gourmets

Poulpe burger
Poulpe burger

La tête dans le panier  -  Qui a eu la chance de voyager dans le Sud d’Italie aura sans doute pu goûter à un des street food les meilleurs de tous les temps : le burger de poulpe appelé "Panino al polpo" ! On le trouve dans les kiosques sur la plage, le poulpe à l’intérieur...

Salade de poulpe à la portugaise
Salade de poulpe à la portugaise

Ramène La Popotte  -  Voici une recette de salade de poulpe à la portugaise. J’ai refait la recette que j’avais fait cet été avec mon papa pendant les vacances au Portugal. Généralement, on mange ce plat comme "petisco", c’est-à-dire à l’

La Tielle Sétoise
La tielle sétoise

Diana  -  La tourte aux poulpes typique de Sète (Hérault, 34). Servez la tielle accompagnée d'une salade verte.

Daube de poulpe au vin rouge
Daube de poulpe au vin rouge

LaFrancesa  -  Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

Calamars carbonara
Calamars carbonara

MesGougèresAuxEpinards  -  Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des

Tagliatelles au poulpe sauce tomates
Tagliatelles au poulpe sauce tomates

SucreEtEpices  -  Je vous propose un autre plat de pâtes, avec du poulpe en sauces tomates, que nous avons très apprécié. J'ai utilisé des tagliatelles fraîches, mais vous pouvez choisir les pâtes que vous voulez, fraîches ou pas.

Tielle sétoise
Tielle sétoise

emma.cuisine  -  La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a...

Daube de poulpe
Daube de poulpe

Miechambo Cuisine  -  Voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de bœuf quand même), mais nous aimons aussi beaucoup. Tout aussi délicieuse qu'une daube de bœuf mais plus originale ! L’idéal est de faire cette préparation la...

Salade de poulpe
Salade de poulpe

Leroy38640  -  Envie de Salade de poulpe ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de poulpe, moutarde à l'ancienne
Salade de poulpe, moutarde à l'ancienne

adaworld  -  Salade de poulpe et moutarde à l’ancienne! Un superbe mariage de fraicheur et de peps, un régal par grosses chaleurs.

Poulpe mijoté aux coings à la grecque
Poulpe mijoté aux coings à la grecque

Un peu gay dans les coings  -  Le poulpe mijote longuement jusqu'à être bien tendre dans une sauce à base de vin blanc et de tomates, et l'addition des coings dorés en touche finale apporte une note légèrement acide bienvenue. J'ai servi ce

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Une recette de poulpe choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daube de poulpe à la marseillaise
Daube de poulpe à la marseillaise

Renards Gourmets  -  Le poulpe est très apprécié en Méditerranée. On trouve d’extraordinaires recettes de « gargoulette » dans l’archipel tunisien de Kerkennah, la jambinette de poulpe à Marseille, ou encore la daube de poulpe provençale. Cette recette parmi les plus...

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Des recettes qui ont le vent en poulpe
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Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

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