Recettes de poulpe
Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.
Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit
So'Tramier - Une recette particulièrement savoureuse.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Popote et Nature - Une salade nordique classique agrémentée au poulpe à l'ail
Salade de poulpe et fèves
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Diana - La tourte aux poulpes typique de Sète (Hérault, 34). Servez la tielle accompagnée d'une salade verte.
Riz à l'espagnole au poulpe
cuisine en folie - Essayez cette recette d'Espagne et donnez votre avis en commentaire !
Risotto au poulpe et fèves
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Poulpe burger
La tête dans le panier - Qui a eu la chance de voyager dans le Sud d’Italie aura sans doute pu goûter à un des street food les meilleurs de tous les temps : le burger de poulpe appelé "Panino al polpo" ! On le trouve dans les kiosques sur la plage, le poulpe à l’intérieur...
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Daube de poulpe au vin rouge
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Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des
Tagliatelles au poulpe sauce tomates
SucreEtEpices - Je vous propose un autre plat de pâtes, avec du poulpe en sauces tomates, que nous avons très apprécié. J'ai utilisé des tagliatelles fraîches, mais vous pouvez choisir les pâtes que vous voulez, fraîches ou pas.
Tielle sétoise
emma.cuisine - La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a...
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Daube de poulpe à la marseillaise
Renards Gourmets - Le poulpe est très apprécié en Méditerranée. On trouve d’extraordinaires recettes de « gargoulette » dans l’archipel tunisien de Kerkennah, la jambinette de poulpe à Marseille, ou encore la daube de poulpe provençale. Cette recette parmi les plus...
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