Civet Zourite de la Réunion

Civet Zourite

Name: Civet Zourite
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: civet
Ingredients: 1 kg de zourite (Nom créole du poulpe et de la pieuvre).; 1 verre à moutarde et demi de vin rouge.; 2 oignons.; 5 petites tomates.; 4 gousses d'ail.; 2 cm de gingembre frais.; 2 branche de thym.; 3 clous de girofle.; 1 petite cc de quatre épices.; 1 cc de curcuma.; 2 tiges d'oignons vert ciselé pour la présentation ou de la coriandre fraiche.; Huile-Sel-poivre

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 kg de zourite (Nom créole du poulpe et de la pieuvre).

1 verre à moutarde et demi de vin rouge.

2 oignons.

5 petites tomates.

4 gousses d'ail.

2 cm de gingembre frais.

2 branche de thym.

3 clous de girofle.

1 petite cc de quatre épices.

1 cc de curcuma.

2 tiges d'oignons vert ciselé pour la présentation ou de la coriandre fraiche.

Huile-Sel-poivre

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Préparation de la recette

1Bien nettoyer le zourite s’il est frais, le poulpe congelé est lui déjà prêt à être cuisiné.

2Découpez le zourite en morceaux et réservez.

3Écrasez dans un pilon l'ail, les clous de girofle, le thym émietté et le gingembre avec un peu de gros sel pour obtenir une pâte.

4Découpez les tomates en petits cubes.

5Émincez finement les oignons.

6Faire revenir les oignons dans une marmite avec un filet d'huile.

7Ajoutez les épices écrasés + le quatre épices et mélangez.

8Ajoutez les tomates et le curcuma et faire réduire 15 minutes environ à couvert.

9Ajoutez les morceaux de zourites et couvrez d'eau à hauteur.

10Faire cuire à l'étouffée 1 heure environ à petit feu, la sauce du civet doit être réduite.

11(Suite de la recette du civet de zourite créole sur le blog)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Civet de poulpe réunionnais appelé zourite localement. Cette délicieuse recette facile à préparer se déguste à la créole avec du riz blanc et un rougail citron ou tomate

Voir la recette

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Recette ajoutée le 08/03/21 .