Réveillez vos papilles avec nos recettes de civet
Le civet est un ragoût le plus souvent de gibier et en particulier de lièvre mais il peut également être préparé avec du sanglier, du cerf, du lapin, du faisan et même du boeuf et de la langouste.
L'appellation civet dérive de cive et civette, ce qui sous-entend donc un plat préparé avec des oignons, de l'ail ou de la ciboulette. La particularité du civet réside dans sa liaison finale réalisée avec le sang de d'animal. Servez le civet avec des pommes de terre vapeur ou de la polenta.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Fines tourtes feuilletées de lièvre
Renards Gourmets - Fines tourtes feuilletées de lièvre de plaine, sauce royale, salade amère au vinaigre de vin-vieux
Harestecks de capucin à la sombreuil
Renards Gourmets - Harestecks de capucin à la façon du marquis de Sombreuil, macaroni au gratin, truffe noire
Lapin de garenne cuisiné en civet
Renards Gourmets - Lapin de garenne en civet à la manière de Diane de Châteaumorand, marquise d'Urfé
Civet de chevreuil sauce grand veneur
LA TABLE DES INTOLERANTS - Idéal pour profitez de vos convives car se prépare 24 heures à l'avance, vous n'avez plus qu'à le faire réchauffer le jour "J" il n'en sera que meilleur. Vous pouvez l'accompagner d'un Chutney d'airelles et faire vous même votre fond de veau...
Civet de biche au vin rouge
La tête dans le panier - Une idée recette pour les repas des fêtes avec une viande qui a du caractère et qui plaira certainement à vos invités. Vous pouvez l'accompagner de petits légumes et de morceaux de polenta rôtis.
Civet de rouget à la royale
Renards Gourmets - Civet de rouget de l'Île d'Yeu à la Royale, duxelles de cèpes et châtaignes, jus aux arbouses
Civet de lotte au vin
MonEpicierduTerroir - Vous cherchez une recette de civet de lotte au vin - mon epicerie fine de terroir ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Civet de lièvre aux pappardelle
Renards Gourmets - Le mot pappardelle viendrait probablement du Toscan pappare, cependant les Provençaux en contestent la paternité en affirment que le nom de ces larges bandes de pâtes fraîches aux œufs viendraient du Provençal, papard. Elles étaient ainsi...
Civet de lapin maltais stuffat tal fenek
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - À Malte, le lapin est roi. Le Stuffat Tal Fenek est l’un des plats les plus populaires de cette île. Cette recette de lapin à l’étouffée est très bonne, même si l’ajout des petits pois peuvent surprendre.
Fricassée de caïons
Miechambo Cuisine - Caïon signifie porc en patois Savoyard. C’est une savoureuse spécialité culinaire savoyarde et dauphinoise à base de porc mariné, puis saisi et mijoté.! Un ragoût comme un civet de porc.
Civet de lapin
Les petits plats du Prince - point de lièvre, je prépare mon civet avec du lapin, et j'ai remplacé la liaison au sang par une liaison avec le foie cru mixé, et quelques carrés de chocolat ! Ce plat mijoté, avec une sauce au vin onctueuse est finalement tout aussi...
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
A propos de Chef Simon
