Recettes de civet
Le civet est un ragoût le plus souvent de gibier et en particulier de lièvre mais il peut également être préparé avec du sanglier, du cerf, du lapin, du faisan et même du boeuf et de la langouste.
L'appellation civet dérive de cive et civette, ce qui sous-entend donc un plat préparé avec des oignons, de l'ail ou de la ciboulette. La particularité du civet réside dans sa liaison finale réalisée avec le sang de d'animal. Servez le civet avec des pommes de terre vapeur ou de la polenta.
Recettes, techniques et vidéos de civet du Chef
Idées de recettes de civet des Gourmets
Civet de sanglier
delice en cuisine - Envie de Civet de sanglier ? Découvrez cette recette de civet de sanglier et donnez votre avis en commentaire !
Civet de lièvre de noël
cookerei - Le soir de Noël, nombreux sont ceux qui troquent Madame la dinde pour de la biche, du sanglier, du...
Civet de lièvre aux pappardelle
Renards Gourmets - Le mot pappardelle viendrait probablement du Toscan pappare, cependant les Provençaux en contestent la paternité en affirment que le nom de ces larges bandes de pâtes fraîches aux œufs viendraient du Provençal, papard. Elles étaient ainsi...
Civet de lapin maltais stuffat tal fenek
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - À Malte, le lapin est roi. Le Stuffat Tal Fenek est l’un des plats les plus populaires de cette île. Cette recette de lapin à l’étouffée est très bonne, même si l’ajout des petits pois peuvent surprendre.
Civet de poulpe
Plaisir et Equilibre - Bon marché et, à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !
Fricassée de caïons
Miechambo Cuisine - Caïon signifie porc en patois Savoyard. C’est une savoureuse spécialité culinaire savoyarde et dauphinoise à base de porc mariné, puis saisi et mijoté.! Un ragoût comme un civet de porc.
Civet de lapin au chocolat
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un civet de lapin parfumé cuit en cocotte et une sauce onctueuse au chocolat, ça vous dit ? Cette recette de civet de lapin au chocolat est idéale avec du lapin bien sûr et aussi du lièvre, ou un autre gibier.
Fricassée de homard aux scorsonères
Renards Gourmets - Fricassée de homard aux scorsonères et à l'ail noir, épinards et coquillages, sauce civet. Le homard offre une infinité de possibilités, sa saveur puissante en fait le gibier de la mer et il s’accommode ainsi de nombreuses manières. Nous l’avons...
Civet de sanglier, sauce vin rouge, cognac et groseilles
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De l'échine de sanglier tendre, grâce à une plongée en marinade, servie avec sa sauce à la gelée de groseille, crémeuse, parfumée à la fine Champagne.
Civet de chevreuil à l'ancienne
Une French girl cuisine - Une délicieuse recette de chasse, typiquement suisse.
Civet de chevreuil et vieille kriek en réduction
jehan - Recette de civet de chevreuil qui veut montrer que toutes les parties d'un gibier sont bonnes, même sans grosse sauce bien riche. La réduction de kriek donne un bel équilibre sucré/acide
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