Civet et cuisine des îles : toutes nos recettes

Name: Réveillez vos papilles avec nos recettes de civet
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: civet

Un civet est un ragoût préparé à l'aide de cive, c’est-à-dire d'oignon, ou d'autres bulbes comestibles. Photo par Accidental Hedonist

Le civet est un ragoût le plus souvent de gibier et en particulier de lièvre mais il peut également être préparé avec du sanglier, du cerf, du lapin, du faisan et même du boeuf et de la langouste.

L'appellation civet dérive de cive et civette, ce qui sous-entend donc un plat préparé avec des oignons, de l'ail ou de la ciboulette. La particularité du civet réside dans sa liaison finale réalisée avec le sang de d'animal. Servez le civet avec des pommes de terre vapeur ou de la polenta.

Toutes les recettes de civet et cuisine des îles des Gourmets

Des idées de recettes de civet et cuisine des îles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Civet de poulet au olives à la créole

Chef Papounet

Préparation du civet de poulet comme on le cuisine tous les jours à la Réunion. Cette recette familiale est très populaire localement, car les réunionnais adorent les civets en général. Il vous faudra du poulet, des oignons, des olives, de l'ail, du gingembre, des clous de girofle et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon civet de poulet aux olives.

Civet de dinde créole de la Réunion

Chef Papounet

Préparation du civet de dinde à la créole comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra des morceaux de dinde, des oignons, du gingembre, des tomates, du vin rouge et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon civet de dinde à la créole.