Nos recettes de cuisine pour un aller simple direction les îles

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Cuisine: cuisine des îles

La cuisine des îles met à l'honneur les produits de la mer. Photo par schmitt.stelle

Île Maurice, Tahiti, Réunion, Guadeloupe, Antigua, Martinique, Madagascar...Des îles qui nous font rêver autant pour leurs paysages que pour leurs spécialités culinaires. En attendant de pouvoir acheter le billet d'avion qui nous emmènera dans l'un de ces paradis sur terre, voyageons le temps d'un repas avec des recettes envoûtantes pleines de goût et de couleurs.

La cuisine des îles est une cuisine délicieusement parfumée et métissée. Produits de la mer, poulet, lait de coco, fruits exotiques et épices se rencontrent pour un résultat des plus gourmands à découvrir sans plus attendre !

Cuisine des îles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La cuisine caribéenne aux multiples influences

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Cuisine des îles : les meilleures recettes des Gourmets

Samoussas au crabe

Chef Papounet

Les samoussas au crabe, spécialité créole populaire à la Réunion, sont de délicieux petits triangles croustillants, garnis d’une farce parfumée et légèrement épicée. Que vous utilisiez du crabe en boîte ou du surimi, ces bouchées restent savoureuses et faciles à préparer. L'avantage ? Elles se congèlent parfaitement, vous permettant d’en préparer en avance pour un apéritif improvisé ou un repas exotique rapide.

Cari de champignons frais à la crème de coco

Saveurs & Expériences

Parce que j'ai vécu plus de 10 ans à l'île Maurice, j'aime allier ses saveurs aux bons produits de France ! Les saveurs de l'île Maurice se marient à merveille avec nos champignons de Paris. Une recette qui fait voyager !

Tartare de marlin au couteau

Docteur chocolatine

Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare. Un tartare parfumé, aux saveurs des Antilles grâce à l'ajout de cives, d'oignon, de citron vert et d'ail, une association très fréquente pour accompagner le poisson.

Poulet à la jamaïquaine, aux épices jerk et au jus de raisin

Diana

Jerk chicken, une recette exotique et épicée.

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Cuisine des îles : les dernières recettes des Gourmets

Curry d'ourite de l'ile Maurice

Chef Papounet

Préparation du curry de poulpe appelé ourite à l'ile Maurice. Le curry d'ourite mauricien est un délicieux plat d'origine indienne. Je l'ai cuisiné avec du lait de coco, mais on peut s'en passer. Il vous faudra un beau poulpe frais ou congelé, diverses épices et aromate et une cuisson à l'étouffée assez longue pour que l'ourite soit fondant en bouche.

Curry de poulet au yaourt mauricien

Chef Papounet

Préparation du curry de poulet au yaourt comme on le cuisine à l'ile Maurice. Cette délicieuse recette de curry d'origine indienne est plébiscitée à l'ile Maurice. On commence par préparer une marinade au yaourt avec diverses épices et aromates puis on procède par une cuisson lente à l'étouffée. Comme tous les plats mijotés, le curry de poulet au yaourt est encore meilleur réchauffé.

Civet de poulpe au vin rouge

Chef Papounet

Le civet de poulpe au vin rouge connu aussi sous le nom de daube de poulpe est un délicieux plat mijoté que je vous conseille de tester. À La Réunion, on parle de civet zourite qui est le nom local du poulpe. J'ai incorporé dans ma recette, du gingembre frais, des clous de girofle et du curcuma qui est un ingrédient bon pour la santé. Vous ferez mijoter votre civet de poulpe au vin rouge à petit feu assez longuement pour que les morceaux de poulpe deviennent très tendre.

Bouchons porc combava

Chef Papounet

Préparation des bouchons au porc et au combava comme on les cuisine à La Réunion (974). les bouchons porc combava sont des amuses bouche délicieux très populaire. Il vous faudra une farce de porc au combava ainsi que différentes épices et aromates. On procède ensuite à leur cuisson à la vapeur.

Crevettes sautées à l'ananas a la mode créole

Chef Papounet

Les crevettes sautées à l'ananas sont une recette de cuisine d'origine asiatique populaire à l'ile de la Réunion (974). Il vous faudra des crevettes crues de préférences, un ananas bien sûr, différents légumes, de la sauce soja et de la fécule de manioc qui sera le liant pour obtenir une sauce onctueuse. Vous doserez le sucré salé des crevettes sautées à l'ananas en évaluant selon votre gout la quantité de sauce soja.

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