Curry d'ourite de l'ile Maurice

Préparation de la salade d'ourite qui est le nom du poulpe à l'ile Maurice. Il vous faudra un bel ourite, du gingembre, des légumes frais et une bonne vinaigrette au citron pour réussir, vous aussi, une bonne salade ourite à la mauricienne. Je vous explique aussi comment cuire votre ourite (poulpe) pour qu'il devienne bien tendre avant de le cuisiner en salade de la mer. Pour information, à la Réunion, on parle de salade zourite.

Préparation de l'emblématique recette de cuisine mauricienne du vindaye ourite qui est le nom du poulpe à l'ile Maurice. Le vindaye est un plat d'origine indienne très parfumé par diverses épices. Il vous faudra donc des ourites, des oignons, des petits piments, du vinaigre ou du jus de citron et des épices à vindaye pour réussir, vous aussi, un excellent vindaye ourite à la mauricienne.

Préparation du rougaille ourite mauricien aussi appelé ourite sauce rouge localement. Ourite est le nom local donné à du poulpe. On peut donc aussi parler de rougaille de poulpe. Rien de compliqué pour réussir cette délicieuse recette, y compris en France métropolitaine où vous trouverez facilement tous les ingrédients nécessaires. Le rougaille ourite s'accompagne de riz nature et d'un rougail tomate ou concombre.