Name: Rougaille ourite de l'ile Maurice
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: 1 gros ourite (Poulpe à Maurice); 1 boite de coulis de tomate; ou des tomates fraiches bien mures; 2 oignons; 5 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 20 cl de vin blanc sec (1 brique); 2 branches de thym; Coriandre ciselée (Facultatif); Huile; Sel; poivre

Rougaille ourite de l'ile Maurice

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 gros ourite (Poulpe à Maurice)

1 boite de coulis de tomate

ou des tomates fraiches bien mures

2 oignons

5 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

20 cl de vin blanc sec (1 brique)

2 branches de thym

Coriandre ciselée (Facultatif)

Huile

Sel

poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Découpez le ourite en petits morceaux. S'il est frais, passez-le au congélateur avant de le découper, cela brisera ses fibres.

2Émincez les oignons et réservez.

3Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail et le gingembre frais avec un peu de gros sel.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Préparation du rougaille ourite mauricien aussi appelé ourite sauce rouge localement. Ourite est le nom local donné à du poulpe. On peut donc aussi parler de rougaille de poulpe. Rien de compliqué pour réussir cette délicieuse recette, y compris en France métropolitaine où vous trouverez facilement tous les ingrédients nécessaires. Le rougaille ourite s'accompagne de riz nature et d'un rougail tomate ou concombre.

Voir la recette

cuisine créole cuisine des îles cuisine du monde cuisine réunionnaise ourite plat principal poulpe

Recette ajoutée le 29/10/24 - Mise à jour le 09/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rougaille ourite de l'ile Maurice

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

D'autres recettes du même Gourmet

Chef Papounet partage également ces recettes.

Curry d'ourite de l'ile Maurice

Chef Papounet

Préparation du curry de poulpe appelé ourite à l'ile Maurice. Le curry d'ourite mauricien est un délicieux plat d'origine indienne. Je l'ai cuisiné avec du lait de coco, mais on peut s'en passer. Il vous faudra un beau poulpe frais ou congelé, diverses épices et aromate et une cuisson à l'étouffée assez longue pour que l'ourite soit fondant en bouche.

Salade d'ourite mauricien

Chef Papounet

Préparation de la salade d'ourite qui est le nom du poulpe à l'ile Maurice. Il vous faudra un bel ourite, du gingembre, des légumes frais et une bonne vinaigrette au citron pour réussir, vous aussi, une bonne salade ourite à la mauricienne. Je vous explique aussi comment cuire votre ourite (poulpe) pour qu'il devienne bien tendre avant de le cuisiner en salade de la mer. Pour information, à la Réunion, on parle de salade zourite.

Civet de poulpe au vin rouge

Chef Papounet

Le civet de poulpe au vin rouge connu aussi sous le nom de daube de poulpe est un délicieux plat mijoté que je vous conseille de tester. À la Réunion, on parle de civet zourite qui est le nom local du poulpe. J'ai incorporé dans ma recette, du gingembre frais, des clous de girofle et du curcuma qui est un ingrédient bon pour la santé. Vous ferez mijoter votre civet de poulpe au vin rouge à petit feu assez longuement pour que les morceaux de poulpe deviennent très tendre.