Name: Rougaille ourite de l'ile Maurice
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: 1 gros ourite (Poulpe à Maurice); 1 boite de coulis de tomate; ou des tomates fraiches bien mures; 2 oignons; 5 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 20 cl de vin blanc sec (1 brique); 2 branches de thym; Coriandre ciselée (Facultatif); Huile; Sel; poivre

Rougaille ourite de l'ile Maurice

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 gros ourite (Poulpe à Maurice)

1 boite de coulis de tomate

ou des tomates fraiches bien mures

2 oignons

5 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

20 cl de vin blanc sec (1 brique)

2 branches de thym

Coriandre ciselée (Facultatif)

Huile

Sel

poivre

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Préparation de la recette

1Découpez le ourite en petits morceaux. S'il est frais, passez-le au congélateur avant de le découper, cela brisera ses fibres.

2Émincez les oignons et réservez.

3Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail et le gingembre frais avec un peu de gros sel.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Préparation du rougaille ourite mauricien aussi appelé ourite sauce rouge localement. Ourite est le nom local donné à du poulpe. On peut donc aussi parler de rougaille de poulpe. Rien de compliqué pour réussir cette délicieuse recette, y compris en France métropolitaine où vous trouverez facilement tous les ingrédients nécessaires. Le rougaille ourite s'accompagne de riz nature et d'un rougail tomate ou concombre.

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Publié le 29 octobre 2024 à 22h43, Modifié le 9 janvier 2025 à 14h43

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