Pâte de piments vert comme à la réunion

Pâte de piments vert

Name: Pâte de piments vert
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: condiments
Ingredients: 200 g de piments vert; 2 cm de gingembre frais -2 gousses d'ail; Zeste d'un demi combava râpé (facultatif); huile, vinaigre, sel

Chef Papounet

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de piments vert

2 cm de gingembre frais -2 gousses d'ail

Zeste d'un demi combava râpé (facultatif)

huile, vinaigre, sel

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Préparation de la recette

1On commence par équeuter chaque piment vert puis on les lave.

2Mixer les piments verts avec le gingembre, l'ail, le sel, un filet de vinaigre et éventuellement un peu de zeste de combava. (Vous pouvez aussi utiliser un pilon pour écraser les ingrédients comme le font les réunionnais).

3Prenez un bocal en verre type confiture et remplissez-le.

4Suite de la recette de la pâte de piment vert sur le blog.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La pâte de piment vert réunionnaise est bien plus qu'un simple condiment ; c'est une institution culinaire à La Réunion, l'incarnation même du goût pour les saveurs relevées sur l'île. Fabriquée à partir de piments verts frais, elle offre une expérience gustative intense, vibrante et pleine de caractère. Contrairement aux rougails pimentés à base de tomates ou d'autres légumes, cette pâte se concentre sur l'essence pure du piment, amplifiée par des aromates.
La pâte de piment vert à la créole se conserve bien au frais et permet d'apporter instantanément l'ardeur et l'authenticité de la cuisine réunionnaise à n'importe quel mets. Attention toutefois, sa puissance est à prendre au sérieux.

Purée de piments vert créole. À la Réunion (974), on parle de "piment la pâte". Chaque réunionnais a en permanence un bocal de piment vert dans son frigo, car il l'utilise au quotidien. Cette méthode de préparation des piments verts permet aussi de pouvoir les conserver très longtemps.

Le piment oiseau se trouve en supermarché ou chez grand frais

Voir la recette

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Publié le 4 juillet 2020 à 20h40, Modifié le 22 juillet 2025 à 19h39

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâte de piments vert

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