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Essentiels en cuisine, les condiments sont de toutes les recettes

Pots de condiments sur une étagère

Sauces, chutneys, moutardes, pickles, ils condimentent notre cuisine au quotidien. Photo par Pexels.

Pour relever le goût de vos préparations culinaires et notamment de vos sauces, les condiments restent des ingrédients indispensables à tout bon cuisinier ! Entre le sel et le poivre, les herbes et les épices, le choix en matière de condiments ne manque pas.

Vous pouvez même les préparer vous-même, par exemple de délicieux chutneys à base de pommes ou de figues. Grâce à ces produits, vous pourrez facilement varier les saveurs et les plaisirs culinaires en un tour de main.

Recettes, techniques et vidéos de condiments du Chef

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja
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Un condiment à déguster froid ou chaud.
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Lard croustillant
Lard croustillant
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Bien plus qu'un simple décor.
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Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre
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A déguster avec du pain grillé beurré.
Chutney de tomates vertes
Chutney de tomates vertes
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Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.
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L’œuf confit
L’œuf confit
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Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
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Pesto de roquette
Pesto de roquette
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Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.
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Poivrons confits
Poivrons confits
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Doux ou légèrement piquants.
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Tomates séchées
Tomates séchées
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Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.
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Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux
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Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.
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Beurre d'anchois
Beurre d'anchois
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Beurre composé à froid pour accompagner vos poissons et grillades.
Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre
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En condiment ou base de sauce.
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Beurre frit
Beurre frit
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Le beurre frit est une curiosité culinaire.

Voir les recettes de condiments du Chef

Meilleures recettes de condiments des Gourmets

Des idées de recettes de condiments pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Moutarde à l'ancienne maison
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Isabelle Isabelle
Ce qui est chouette, c'est qu'au départ de cette base de moutarde maison on peut tout imaginer, aromatiser la moutarde avec un vinaigre différent, des fleurs, des herbes, etc. Il y a mille recettes à inventer en fonction de tes goûts. La moutarde maison ça te titille les narines !
Porridge salé au miso, saumon et avocat
Porridge salé au miso, saumon et avocat
In the mood for food In the mood for food
Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.
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Ketchup de tomates vertes
Ketchup de tomates vertes
Popote et Nature Popote et Nature
Vous connaissiez le ketchup fait avec des tomates mûres, voilà un ketchup fait avec des tomates vertes.Il sera donc vert et n'aura bien évidemment pas le même goût que le ketchup rouge. J'ai choisi de faire un condiment un peu relevé avec du piment car les tomates vertes sont assez fades et il convient de les booster un peu.
Ketchup de betteraves
Ketchup de betteraves
Poivre & Zeste Poivre & Zeste
Un bon condiment local et plus adapté à l'hiver que l'original à la tomate : le ketchup de betterave. Et en bonus, je vous fais une petite intro sur la fameuse 5ème saveur 'UMAMI', le goût de 'reviens-y'
Ketchup épicé aux fraises
Ketchup épicé aux fraises
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un ketchup aux fraises, ça vous paraît étrange ? Pourtant la tomate est aussi un fruit, et assez sucré également ! En tout cas cette version est loin d'être aussi bizarre qu'on pourrait le croire, le goût est relevé par le gingembre et les épices, mais la base est douce et la texture soyeuse est parfaite. Super simple et super bon pour accompagner grillades et pique-niques !
Ketchup de banane épicé aux piments et poivres
Ketchup de banane épicé aux piments et poivres
Chaud Patate Chaud Patate
Cette sauce impressionne les palais car elle allie parfaitement le sucré, l’acidité, le salé et l’umami. Les épices choisies pour relever ma sauce sont le safran à cause de sa couleur et ce léger goût métallisé, puis quelques piments et poivres.
Ketchup de betteraves au Xérès
Ketchup de betteraves au Xérès
cuisine en folie cuisine en folie
Un accompagnement surprenant et pourtant c'était très bon ! Aussi bien avec des frites, qu'avec de la viande ou du poisson. Vous le conserverez dans un bocal fermé au frigo durant une semaine, plus si vous le stérilisez. Cette préparation peut même être dégustée sur des toasts tant c'est bon !
Rouille provençale
Rouille provençale
Chef Papounet Chef Papounet
Préparer une sauce rouille provençale maison pour accompagner vos soupes de poisson ou votre seiche à la sétoise est tout ce qu'il y a de plus facile. Relevée et bien parfumée vous l'adopterez immédiatement. Fini la sauce rouille industrielle !
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Pebre chilien
Pebre chilien
Vida y Pimienta Vida y Pimienta
Le pebre est une petite sauce fraîche et savoureuse, qui s’accorde à toutes les saisons. D'origine chilienne et élaboré à base de coriandre, ail, oignon, piment et tomate, ce condiment accompagne a merveille barbecue et sopaipillas.
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Dernières recettes de condiments par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de condiments qui changent !

Harissa à la rose
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lockdown_kitchen lockdown_kitchen
On retrouve souvent cet ingrédient dans les recettes de Yotam Ottolenghi mais ce n’est pas facile à trouver. En revanche on peut le faire soi-même, et c’est vraiment très très bon. Et on peut même ajuster le piquant à son goût.
Pickles d'oignons rouges
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Pickles d'oignons rouges. Une recette de condiments maison pour accompagner vos plats, de la charcuterie ou un bon hamburger.
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Une petite sauce tomate toute simple pour accompagner vos pâtes, riz, etc.
Moutarde à l'ancienne
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Essayez cette recette de moutarde et donnez votre avis en commentaire !
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Moutarde à l'ancienne. Une recette de condiment pour sublimer vos plats ou faire une bonne sauce maison
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My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une sauce aux poivrons grillés, très appréciée en Serbie, Croatie, Macédoine et Bosnie. Tartiner l'ajvar sur du pain, dans vos sandwichs, ou servez le en apéro avec des crackers maison!
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Sauce Chimichurri
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Les Gourmands disent Les Gourmands disent
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Moutarde de Dijon maison
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Moutarde de Dijon maison. Une recette à base de graines de moutarde pour faire ce condiment vous-même.
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En cuisine ! by Chef Simon

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Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière
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Un filet mignon cuisiné à la moutarde et à la bière, c'est le plat réconfortant qu'il vous faut en cette saison. Avec sa sauce savoureuse vous l'accompagnerez de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou de pommes de terre. Ce serait un crime de ne pas saucer !

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