Essentiels en cuisine, les condiments sont de toutes les recettes
Pour relever le goût de vos préparations culinaires et notamment de vos sauces, les condiments restent des ingrédients indispensables à tout bon cuisinier ! Entre le sel et le poivre, les herbes et les épices, le choix en matière de condiments ne manque pas.
Vous pouvez même les préparer vous-même, par exemple de délicieux chutneys à base de pommes ou de figues. Grâce à ces produits, vous pourrez facilement varier les saveurs et les plaisirs culinaires en un tour de main.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Huile d'olive parfumée
Les recettes de Mélanie - Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Sir torshi
Iran-Cuisine - Le Sir torshi est un condiment très populaire en Iran qui se mange à toute heure et en accompagnement de beaucoup de ragoûts (ou Khoresh) iraniens.
Zestes séchés
Do You Cake? - Conservez vos zestes d'agrumes plus longtemps grâce à cette recette et aromatisez vos préparations (crumble, cookies.... ) à l'envi
Rougail gros piment
Chef Papounet - Voice la recette du rougail gros piment réunionnais connu localement sous le nom de sauce gros piment ou de salade gros piment. C'est l'accompagnement froid légèrement pimenté des caris et rougail réunionnais.
Ketchup de betteraves
Poivre & Zeste - Un bon condiment local et plus adapté à l'hiver que l'original à la tomate : le ketchup de betterave. Et en bonus, je vous fais une petite intro sur la fameuse 5ème saveur 'UMAMI', le goût de 'reviens-y'
Purée de piment vert
Chef Papounet - Comment préparer de la purée de piment vert comme à l'ile de la Réunion. Localement on parle de "Piment la pâte"
Rougail oignons réunionnais
Chef Papounet - Accompagnement créole a base d'oignons émincés associés à des épices et aromates
Rouille provençale
Chef Papounet - Préparer une sauce rouille provençale maison pour accompagner vos soupes de poisson ou votre seiche à la sétoise est tout ce qu'il y a de plus facile. Relevée et bien parfumée vous l'adopterez...
Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata
Une aiguille dans l potage - Une omelette mousseuse et gonflée aux délicieux parfums de l'Italie
Tomates séchées maison (petite pause)
Jackie - Des tomates séchées maison, il faut dire que cette année j’ai eu beaucoup de tomates cerises. Cette année, j’avais planté plusieurs pieds de tomates cerises de couleurs, des jaunes des noirs des grappes, bref elles ont beaucoup donné. Il m’en...
Condiment aux tomates séchées
Serial_Baker - Un condiment facile à faire qui accompagnera viande ou légumes rôtis
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Tomate sans graines - Comme c'est actuellement la saison des fèves et qu'elle est courte, je vous propose de réaliser de petites fèves vinaigrées que vous pourrez conserver plusieurs mois. Aromatisés au cumin, au massalé, ou...
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