Essentiels en cuisine, les condiments sont de toutes les recettes

Pots de condiments sur une étagère
Sauces, chutneys, moutardes, pickles, ils condimentent notre cuisine au quotidien. Photo par Pexels.

Pour relever le goût de vos préparations culinaires et notamment de vos sauces, les condiments restent des ingrédients indispensables à tout bon cuisinier ! Entre le sel et le poivre, les herbes et les épices, le choix en matière de condiments ne manque pas.

Vous pouvez même les préparer vous-même, par exemple de délicieux chutneys à base de pommes ou de figues. Grâce à ces produits, vous pourrez facilement varier les saveurs et les plaisirs culinaires en un tour de main.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lard croustillant
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

Tomates séchées
Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Quelques vidéos des Gourmets

Huile d'olive parfumée
Huile d'olive parfumée

Les recettes de Mélanie - Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Zaatar maison
Zaatar maison

Delphinn - Recette du mélange d'épices incontournable de la cuisine levantine.

Sir torshi
Sir torshi

Iran-Cuisine - Le Sir torshi est un condiment très populaire en Iran qui se mange à toute heure et en accompagnement de beaucoup de ragoûts (ou Khoresh) iraniens.

Mostarda de figues
Mostarda de figues

Clementine - Se sert avec du foie gras ou du fromage

Zestes séchés
Zestes séchés

Do You Cake? - Conservez vos zestes d'agrumes plus longtemps grâce à cette recette et aromatisez vos préparations (crumble, cookies.... ) à l'envi

Rougail gros piment
Rougail gros piment

Chef Papounet - Voice la recette du rougail gros piment réunionnais connu localement sous le nom de sauce gros piment ou de salade gros piment. C'est l'accompagnement froid légèrement pimenté des caris et rougail réunionnais.

Ketchup de betteraves
Ketchup de betteraves

Poivre & Zeste - Un bon condiment local et plus adapté à l'hiver que l'original à la tomate : le ketchup de betterave. Et en bonus, je vous fais une petite intro sur la fameuse 5ème saveur 'UMAMI', le goût de 'reviens-y'

Purée de piment vert
Purée de piment vert

Chef Papounet - Comment préparer de la purée de piment vert comme à l'ile de la Réunion. Localement on parle de "Piment la pâte"

Rougail oignons réunionnais
Rougail oignons réunionnais

Chef Papounet - Accompagnement créole a base d'oignons émincés associés à des épices et aromates

Rouille provençale
Rouille provençale

Chef Papounet - Préparer une sauce rouille provençale maison pour accompagner vos soupes de poisson ou votre seiche à la sétoise est tout ce qu'il y a de plus facile. Relevée et bien parfumée vous l'adopterez...

Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata
Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata

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Tomates séchées maison (Petite Pause)
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Condiment aux tomates séchées
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