Recettes de condiments

Pots de condiments sur une étagère
Sauces, chutneys, moutardes, pickles, ils condimentent notre cuisine au quotidien. Photo par Pexels.

Pour relever le goût de vos préparations culinaires et notamment de vos sauces, les condiments restent des ingrédients indispensables à tout bon cuisinier ! Entre le sel et le poivre, les herbes et les épices, le choix en matière de condiments ne manque pas.

Vous pouvez même les préparer vous-même, par exemple de délicieux chutneys à base de pommes ou de figues. Grâce à ces produits, vous pourrez facilement varier les saveurs et les plaisirs culinaires en un tour de main.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Compotée d'oignons au soja

Chef Simon  -  Un condiment à déguster froid ou chaud.

L’œuf confit
L’œuf confit

Chef Simon Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Huile d'olive parfumée
Huile d'olive parfumée

Les recettes de Mélanie Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Achards de légumes réunionnais
Achards de légumes réunionnais

Chef Papounet  -  les Achards de légumes réunionnais sont une spécialité délicieuse de légumes mélangés et légèrement pimenté éventuellement. Accompagne très bien les caris créoles ou les grillades.

Pâte de piments vert
Pâte de piments vert

Chef Papounet  -  Purée de piments vert créole. À la réunion On parle de "piment la pâte". Chaque réunionnais a en permanence un bocal de piment vert dans son frigo car il l'utilise au quotidien. Cette méthode de préparation des piments vert permet aussi de...

Le pesto
Le pesto

Gourmand Croquant  -  Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza...

Confiture d’oignons rouges
Confiture d’oignons rouges

Papilles à l'affut  -  La douceur des oignons rouges s’allie à merveille à celle du vinaigre balsamique dans cette confiture. Une confiture d'oignons rouges qui accompagnera merveilleusement viandes, foie gras ou fromages....

Sardines à griller
Sardines à griller

Les Gourmands disent  -  Quelques sardines nous faisaient de l’œil sur l’étal de notre poissonnier. Pas mêmes écaillées, à peine 3 minutes de cuisson par face sur les braises ardentes de notre barbecue. Accompagnées...

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de pesto de fanes de radis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salsa Criolla pour grillades argentines
Salsa criolla pour grillades argentines

Mes inspirations culinaires  -  La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour...

Pâte d’ail
Pâte d’ail

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâte d’ail.

Cornichons maison en saumure
Cornichons maison en saumure

Déliacious  -  Les cornichons on les achète toujours tout préparés en bocal, mais on peut aussi les faire soi-même en saumure ou au vinaigre. avec des graines de moutarde et du poivre en grains. Personnellement...

Cornichons au vinaigre maison
Cornichons au vinaigre maison

Mes inspirations culinaires  -  La recette des cornichons maison est très simple et varie selon les goûts de chacun, n’hésitez pas à ajouter ou modifier les herbes et aromates pour qu'ils soient exactement à votre goût ! A la maison nous sommes de grands consommateurs de...

Ketchup maison
Ketchup maison

lacuisinedunetoquee  -  Du ketchup, oui, mais fait maison ! J'ai suivi la recette de Cyril Lignac en apportant quelques modifications et nous avons adoré ce ketchup qui a vraiment le même goût que celui du commerce avec en bonus...

Beurre d'escargot - beurre d'ail
Beurre d'escargot - beurre d'ail

Recettes du Chef  -  Pour les escargots bien sûr mais aussi pour relever vos pommes de terre, vos poêlées, vos viandes.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Estofinade de lieu noir
Estofinade de lieu noir

Happy papilles  -  Direction l'Aveyron avec cette version d'estofinade au lieu noir, une version revisitée de l'estofinado aveyronnais, habituellement réalisé avec de la morue. Je vous propose néanmoins de réaliser cette recette aveyronnaise vous-mêmes, avec du lieu...

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Meilleures recettes

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La moutarde me monte au nez...
La moutarde me monte au nez...

On en fait des choses avec cette petite graine

Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
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La moutarde, un condiment savoureux.

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Pour un apéro sympa et convivial, faites donc trempette.

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