Que le raifort soit avec vous

Apportez une saveur piquante à vos sauces, tartinades et autres plats salés.

Bien que les jeunes feuilles puissent être consommées en salade, c'est en général la racine du raifort qui est utilisée en cuisine.

Sa saveur forte et piquante est idéale pour condimenter des sauces froides comme la mayonnaise et la vinaigrette ou des tartinades comme le guacamole. Elle relève aussi vos rillettes de poisson pour l'apéritif et donne du caractère à vos sandwichs.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/11/2020.

Recettes et techniques du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
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Recettes des Gourmets

Raifort maison
Raifort maison
La cuisine d'Adeline - Une recette de raifort maison facile et rapide à réaliser. Il accompagnera agréablement un pot-au-feu, une grillade et relèvera magnifiquement une sauce mayonnaiseou un guacamole. Attention au dosage, comme son nom l'indique il est fort !
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Sandwich cubain
Sandwich cubain
Clementine - Au début du confinement j'avais acheté des mini baguettes précuites au cas où mais elles ne se gardent pas éternellement et j'en ai utilisé une pour faire ce sandwich cubain. En plus cette recette me permettait de finir un morceau de filet mignon cuit qui me restait au congélateur. Rien qu'en relisant ma recette j'ai l'eau à la bouche !
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Fleischschnacka à la truite d’Alsace, sauce au riesling et au raifort
Fleischschnacka à la truite d’Alsace, sauce au riesling et au raifort
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux “escargots à la viande” généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette variante de la recette est une pure merveille et je crois bien qu’elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées.
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Tartinade crabe wasabi
Tartinade crabe wasabi
MesGougèresAuxEpinards - La tartinade crabe wasabi va changer des traditionnelles rillettes de thon. Cette recette a été faite à partir de crabe en boîte. Légèrement relevée et pleine de goûts, cette tartinade plaira surement à tous ceux qui ne sont pas allergiques aux crustacés.
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Petits choux au saumon fumé et crème de raifort
Petits choux au saumon fumé et crème de raifort
Del's cooking twist - Des petits choux « de luxe » au saumon et à la crème de raifort absolument inratables, qui émerveilleront les papilles et les pupilles vos invités ! Ces petits choux feront une mise en bouche très élégante pour les fêtes et autres occasions !
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Brioche perdue au saumon fumé, chantilly raifort vodka
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PHILANDCOCUISINE - Vous connaissez certainement la recette du pain perdu aujourd'hui nous vous proposons de décliner cette recette en version salée... Voici une entrée festive et originale toute simple à réaliser avec du saumon fumé et une chantilly au raifort et à la vodka.
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Salade de betterave au raifort
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la cuisine d'agnes - Une salade de rentrée, une salade détox bien vitaminée à base de betterave, pommes de terre nouvelles et pousses de kale, le tout assaisonné d'une sauce blanche relevée au raifort. Une sauce qui contrebalance parfaitement le petit goût sucré de la bettrave !
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Salade de chou et de carotte au raifort
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Cuisiner en paix - Salade de chou et de carotte assaisonnée d'une crème moutardée au raifort un peu comme un coleslaw mais sans mayonnaise. Une salade d'automne qui réveille les papilles. A servir en accompagnement ou pour condimenter un bon sandwich !
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La sauce gribiche : une sauce incontournable.

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Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

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Un sandwich roulé dans une galette de maïs, à grignoter où vous voulez.

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