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Raifort maison

Que le raifort soit avec vous

Bien que les jeunes feuilles puissent être consommées en salade, c'est en général la racine du raifort qui est utilisée en cuisine.

Sa saveur forte et piquante est idéale pour condimenter des sauces froides comme la mayonnaise et la vinaigrette ou des tartinades comme le guacamole. Elle relève aussi vos rillettes de poisson pour l'apéritif et donne du caractère à vos sandwichs.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Dés de saumon mi-cuit
2

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Recettes des Gourmets

Raifort maison
1
Sandwich cubain
1
Fleischschnacka à la truite d’Alsace, sauce au riesling et au raifort
1
Tartinade crabe wasabi
1
Petits choux au saumon fumé et crème de raifort
1
Brioche perdue au saumon fumé, chantilly raifort vodka
1
Salade de betterave au raifort
1
Salade de chou et de carotte au raifort
1

En cuisine ! by Chef Simon

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Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise
produits
Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

A la fois lexique et répertoire de produits cette page est destinée à vous familiariser avec la cuisine japonaise.

Moutarde
herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

Réussir la mayonnaise
pratique
Réussir la mayonnaise

La mayonnaise est sans aucun doute la sauce froide la plus populaire.

Assaisonner
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Assaisonner une viande

A toutes les sauces !
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A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

Le cornichon a tout bon !
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Le cornichon a tout bon !

Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

Assaisonnements parfumés
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Assaisonnements parfumés

Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.

Juste une miso point
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Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

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