Recettes de wasabi

Wasabi
On utilise la racine du wasabi au goût extrêmement fort et piquant. Photo par lazythunk.

Le wasabi est une plante qui pousse dans les eaux froides des montagnes du Japon et bien que son apparence diffère du raifort, il s'en rapproche fortement. Autrefois utilisé comme herbe médicinale, c'est aujourd'hui un condiment classique de la cuisine japonaise. C'est la sinigrine, présente dans les tissus de la plante, qui donne cette saveur particulièrement forte, voire piquante.

De couleur verte, nous le connaissons plutôt sous forme de pâte ou de poudre mais c'est en racine qu'on le préfère, râpé fraîchement sur les aliments. Traditionnellement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushis et les sashimis ou déposé sur les baguettes qui attraperont les nouilles de sarrasin composant le fameux soba, il relève également n'importe quel plat de poisson et de viande, attention cependant à ce qu'il ne vous monte pas trop au nez !

Recettes, techniques et vidéos de wasabi du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Idées de recettes de wasabi des Gourmets

Déclinaison d’huîtres
Déclinaison d’huîtres

Cuisiner en paix  -  On aime manger les huîtres cuites mais aussi crues. Pour nous c’est sans citron ni vinaigre à l’échalote. On aime les associer soit avec un peu de wasabi savamment dosé, ou alors avec des lamelles de gingembre mariné ou bien simplement avec un tour de moulin à poivre. Inspiration japonaise pour cette recette d'huîtres crues.

Truite fumée d'Alsace, chantilly wasabi citron vert
Truite fumée d'alsace, chantilly wasabi citron vert

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un joli visuel pour une délicieuse recette festive, très facile à préparer !

Moules au wasabi et gingembre
Moules au wasabi et gingembre

spicy  -  Envie de Moules au wasabi et gingembre ? Découvrez cette recette de moules et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saumon mariné au wasabi et graines germées
Saumon mariné au wasabi et graines germées

spicy  -  Vous cherchez une recette de saumon mariné au wasabi et graines germées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet de lingue, sauce soja et purée de petits pois au wasabi
Filet de lingue, sauce soja et purée de petits pois au wasabi

La cuisine de Lilly  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de lingue, sauce soja et purée de petits pois au wasabi.

Soupe froide de concombres, pommes et wasabi
Soupe froide de concombres, pommes et wasabi

Gratinez  -  Recette d'une soupe froide de concombres, pommes et wasabi. Rafraîchissantes et légères, très économiques, une recette parfaite pour cet été !

Courgette Maki
Courgette maki

Le Yin  -  Aujourd'hui j'avais envie de vous proposer une petite recette japonaise. J'avais envie de faire des makis mais je suis lassé de faire les sempiternels makis traditionnels. Donc je me suis attelé à trouver une variante avec des courgettes makis. J'ai remplacé la feuille d'algue pas une fine lamelle de courgette.

Gravlax sashimi
Gravlax sashimi

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de gravlax plutôt originale. Elle sera parfaite pour une entrée, en apéritif ou en buffet dînatoire. Bien entendu, le secret d'un bon gravlax, c'est la marinade qu'il faut prévoir au moins 2 à 5 jours en avance pour que le poisson puisse s'imprégner des saveurs.

Huîtres gratinées, poireaux, gingembre et wasabi
Huîtres gratinées, poireaux, gingembre et wasabi

cuisine en folie  -  Si vous n'aimez pas les huîtres crues, vous les aimerez peut-être cuites, elles passeront mieux. Voici donc une délicieuse recette d'huîtres gratinées, avec une touche de gingembre pour apporter une note exotique et une touche de wasabi pour réveiller les papilles, un vrai régal qui fera une belle entrée de noël pour les fêtes de fin d'année ou pour une saint-valentin.

Gunkan aux crevettes et saumon fumé
Gunkan aux crevettes et saumon fumé

Ramène La Popotte  -  Envie de Gunkan aux crevettes et saumon fumé ? Découvrez cette recette de gunkan et donnez votre avis en commentaire !

Wraps au saumon
Wraps au saumon

Turbigo Gourmandises  -  Des wraps au saumon fumé réalisés ici avec des pains libanais et agrémentés d'une sauce au wasabi qui apporte des notes asiatiques très appréciables. C’est très simple à faire et le résultat séduira les chanceux qui y goûteront.

Toasts truite fumée wasabi et citron vert
Toasts truite fumée wasabi et citron vert

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Il n’est pas forcément nécessaire de déployer des trésors de technicité pour faire plaisir et se faire plaisir. Ces toasts sont d'une simplicité inouïe mais rencontreront très certainement un franc succès !

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La cuisine d'Adeline  -  Une recette de raifort maison facile et rapide à réaliser.

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