Entre le ramen et le sukiyaki : ma soupe nipponne dans la marmite en terre Donabe

Entre le ramen et le sukiyaki : ma soupe nipponne

Name: Entre le ramen et le sukiyaki : ma soupe nipponne
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: sukiyaki
Ingredients: 1 râble de porc salé ou nature; 3 cm de gingembre; 12 cm de blanc de poireaux; 4 feuilles de poireaux (la partie verte); 10 feuilles de mélisse (Melissa officinalis ou Lippia alba) ou 1 petite feuille de citronnelle; 1 anis étoile; 2,5 l d’eau froide; 2 blancs d’oeufs (optionnels, pour clarifier le bouillon comme un consommé); 15 g de poisson sèche type iriko; 240 ml d’eau froide; 2 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu); 1/2 cuillère à café de wasabi en poudre

Dans la marmite en terre Donabe

Chaud Patate

Difficulté moyenne

Préparation : 50 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Bouillon de porc (pour 1,2 litre dont on utilisera 600 ml)

1 râble de porc salé ou nature

3 cm de gingembre

12 cm de blanc de poireaux

4 feuilles de poireaux (la partie verte)

10 feuilles de mélisse (Melissa officinalis ou Lippia alba) ou 1 petite feuille de citronnelle

1 anis étoile

2,5 l d’eau froide

2 blancs d’oeufs (optionnels, pour clarifier le bouillon comme un consommé)

Bouillon d’iriko (pour 240 ml)

15 g de poisson sèche type iriko

240 ml d’eau froide

Assaisonnement final du bouillon

2 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu)

1/2 cuillère à café de wasabi en poudre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez le plaisir de cuisiner avec ces techniques et des saveurs japonaises dans un plat réconfortantissime. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Publié le 12 décembre 2018 à 16h32, Modifié le 23 octobre 2025 à 17h47

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