Wasabi et avocat : toutes nos recettes

Name: Le wasabi s'invite dans de nombreuses recettes, découvrez comment l'utiliser
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Cuisine: wasabi

On utilise la racine du wasabi au goût extrêmement fort et piquant. Photo par lazythunk

Le wasabi est une plante qui pousse dans les eaux froides des montagnes du Japon et bien que son apparence diffère du raifort, il s'en rapproche fortement. Autrefois utilisé comme herbe médicinale, c'est aujourd'hui un condiment classique de la cuisine japonaise. C'est la sinigrine, présente dans les tissus de la plante, qui donne cette saveur particulièrement forte, voire piquante.

De couleur verte, nous le connaissons plutôt sous forme de pâte ou de poudre mais c'est en racine qu'on le préfère, râpé fraîchement sur les aliments. Traditionnellement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushis et les sashimis ou déposé sur les baguettes qui attraperont les nouilles de sarrasin composant le fameux soba, il relève également n'importe quel plat de poisson et de viande, attention cependant à ce qu'il ne vous monte pas trop au nez !

Recettes de wasabi et avocat du Chef Simon, techniques et vidéos

Dés de saumon mi-cuit

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Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Salade de fraises, avocat et fromage frais

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Sushi Millefeuille Avocat Saumon

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Salade de crevettes, avocats, ananas, mangue, fenouil et gouda au wasabi

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Tartare de Saumon et sorbet avocat au saveur d'Asie

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