Saumon et wasabi : toutes nos recettes

Aujourd'hui j'avais envie de vous proposer une petite recette japonaise. J'avais envie de faire des makis mais je suis lassé de faire les sempiternels makis traditionnels. Donc je me suis attelé à trouver une variante avec des courgettes makis. J'ai remplacé la feuille d'algue pas une fine lamelle de courgette.

On part en Asie avec cette recette japonaise traditionnelle mariant riz, saumon et thon. A la maison j'ai des fans inconditionnels de sushis et makis. Voici donc une recette pour réaliser les deux. Ce n'est pas compliqué il faut juste ne pas louper la cuisson du riz et prendre du poisson bien frais !

Cette mosaïque de saumon et cabillaud gravlax à la betterave je l’ai repérée sur une vidéo. Après avoir vu de nombreuses mosaïques à base de poireaux et je dois dire que le visuel est très joli, malheureusement impossible à faire à la maison avec mon cher et tendre qui n’apprécie pas du tout les poireaux.

Lorsque je suis tombée sur cette mosaïque de saumon et cabillaud gravlax j’ai immédiatement voulu le réaliser, un petit voyage gourmand japonisant, accompagné d’une délicieuse mayonnaise maison avec du wasabi, moi j’ai rajouté du yuzu et du vinaigre de riz. Ça picote légèrement en bouche et enveloppe le tout un délicieux accompagné d’un petit saké.

Amusez-vous à les garnir avec ce que vous aimez, poissons comme saumon bien frais, thon albacore ou crevettes. On les appelle makizushi en japonais, ils sont faits avec un riz rond japonais vinaigré et légèrement sucré emballé dans une feuille d'algue nori ou d'une feuille de riz et sont fourrés de diverses garnitures.

Les makis font partie de ces plats qui semblent intimidants au premier abord mais qui deviennent vite une vraie source de satisfaction dès qu'on s'y essaie. Roulés dans leur feuille de nori croustillante, garnis d'un saumon soyeux et d'un riz subtilement vinaigré, ils transportent instantanément vers les comptoirs des restaurants japonais. Parfaits pour un apéritif convivial ou une entrée originale, ils séduisent aussi bien les petits que les grands et invitent naturellement à partager.

Le saumon peut être remplacé par du thon rouge, de la dorade ou même de l'avocat et du concombre pour des versions végétales tout aussi généreuses. Un peu de wasabi glissé à l'intérieur du rouleau avant de refermer apporte ce petit coup de chaleur qui réveille les papilles, à doser selon les envies. Côté dégustation, trempez chaque morceau dans la sauce soja avec parcimonie pour ne pas masquer la finesse du poisson, et pensez à humidifier légèrement le couteau entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et régulières.

J’ai rarement goûté une recette aussi simple à réaliser avec un résultat aussi surprenant.
Vous pouvez ainsi étonner vos amis lors d’un apéro dînatoire. Accompagnées d’une petite salade, ce sera une entrée irrésistible. Des tartines au saumon plein de peps !