Recettes de saumon de Chef Simon

Voici la liste des recettes de saumon par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

2

Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

6

Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

6

Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

7

Poisson au court-bouillon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

6

Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

11

Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

14

Sauce à l'oseille

Et chiffonade d'oseille

2

Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

1

Saumon au vin rouge

Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.

1

Tartare de saumon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

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Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Préparation préliminaire d'un saumon.

Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Recettes par tags

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