Recettes de saumon de Chef Simon

Voici la liste des recettes de saumon par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

7

Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

12

Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

14

Saumon au vin rouge

Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.

1

Tartare de saumon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

14

Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec de la truite fumée ou un bon haddock fumé.

2

Poisson au court-bouillon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

6

Sauce à l'oseille

Et chiffonade d'oseille

2

Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

7

Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

1

Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

7

Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

1

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Préparation préliminaire d'un saumon.

Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Un carpaccio de poisson très parfumé.

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