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Recettes de légumes de Chef Simon

Panier de légumes variés
Voici la liste des recettes de légumes par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de légumes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
14
Velouté d'asperges
Velouté d'asperges
Façon Argenteuil
5
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
1
Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise
Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.
1
Fondue d'endives
Fondue d'endives
ou compotée d'endives.
4
Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise
12
Céleri rémoulade
Céleri rémoulade
Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
3
Embeurrée de chou
Embeurrée de chou
Du chou pé-tsaï à servir avec un saumon laqué ou du gibier.
10
Sculpture de légumes
Sculpture de légumes
La sculpture des légumes par le Chef Simon
Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau
Démonstration de Michel Pio
Chou romanesco
Chou romanesco
La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.
Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons
Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées
Fenouil rôti aux épices
Fenouil rôti aux épices
Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.
7
Roses en peaux de tomates
Roses en peaux de tomates
Un décor d'assiette tout simple.
1
Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
2
Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
1
Préparer les bettes
Préparer les bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
Préparer un potiron
Préparer un potiron
Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
3
Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
7
Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Recettes par tags

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