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Recettes de légumes de Chef Simon - Page 4

Panier de légumes variés
Voici la liste des recettes de légumes par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de légumes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
8
Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux
Un légume racine peu consommé.
Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons
Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées
Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge
Comment cuire une betterave pocher ou au four.
1
Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette
Ou ornithogale des Pyrénées. Cuisson à l'anglaise.
1
Épépiner un poivron
Épépiner un poivron
Ôter les pépins et les membranes blanches
Céleri rémoulade
Céleri rémoulade
Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
3
Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
1
Terrines de légumes
Terrines de légumes
Principes de base
Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre
A chaque appellation correspond une taille particulière.
Navets sculptés
Navets sculptés
Façon Chef Simon
Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau
Démonstration de Michel Pio
Roses en peaux de tomates
Roses en peaux de tomates
Un décor d'assiette tout simple.
1
Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées
Pommes cocotte, pommes château...
1
Pommes Macaire
Pommes Macaire
Galette de purée de pommes de terre.
5
Pommes en cage
Pommes en cage
Un décor d'assiette original.
2
Vitrail de poireaux
Vitrail de poireaux
Un vitrail végétal
1
Peler un poivron à la flamme
Peler un poivron à la flamme
Comment enlever la peau d'un poivron.
Légumes à la grecque
Légumes à la grecque
Un hors d'oeuvre froid et acidulé très apprécié en été.

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

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