Recettes de légumes de Chef Simon - Page 5

Voici la liste des recettes de légumes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Tailles des pommes de terre

A chaque appellation correspond une taille particulière.

Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

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Cerfeuil tubéreux

Un légume racine peu consommé.

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Bavarois de légumes

Jouez sur les couleurs.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Terrines de légumes

Principes de base

Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel

Grandes et petites pièces pour buffet à thème.

Eplucher les oignons grelots

Quoi de pire, après avoir effectué les préparations préliminaires, que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.

Sculpture de légumes

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Sucrines braisées

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

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Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Légumes à la grecque

Un hors d'oeuvre froid et acidulé très apprécié en été.

Sculpture de légumes de Michel Pio

Réalisations sur pomme, pastèque, et courge

Recettes par tags

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