Recettes de coquillages du gourmet Chef Simon

Soupe de palourdes
Voici la liste des recettes de coquillages par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de coquillages partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

2 coups de coeur
Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

2 commentaires - 15 coups de coeur
Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

2 coups de coeur
Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Nettoyage des coques
Nettoyage des coques

Éliminer le sable des coquillages.

Coques marinières
Coques marinières

Pour changer des moules.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de saint-jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

1 commentaire - 5 coups de coeur
Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

1 coup de coeur
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