Une technique valable quelle que soit la garniture !

Chaussons aux fruits de mer

Name: Chaussons aux fruits de mer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coquillages
Ingredients: 500 grammes de pâte feuilletée; dorure; 300 grammes d'appareil fruits de mer; persil plat ciselé.

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette pour 4 chaussons

500 grammes de pâte feuilletée

dorure

300 grammes d'appareil fruits de mer

persil plat ciselé.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Confectionner l'appareil de fruits de mer.

2Abaisser la pâte feuilletée à 3 mm et découper des cercles de 20 cm de diamètre environ.

3Badigeonner les bords des disques avec la dorure.

4Ajouter au centre de chaque cercle une bonne cuiller de garniture dans la quelle on aura ajouté un peu de persil ciselé.

5Replier une partie de la pâte sur elle même pour former le chausson.

6Coller les bords en appuyant légèrement et déposer les chaussons sur une plaque de cuisson.

7Pincer les bords pour souder le chausson et placer au frais au moins 30 minutes.

8Badigeonner les chaussons de dorure. Quadriller superficiellement la surface des chaussons au couteau.

9Placer au four à 200 C° pendant 20 minutes.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les chaussons salés sont généralement garnis d'une sauce béchamel, d'une sauce Mornay ou d'une sauce veloutée dans laquelle on peut ajouter au choix des épinards en purée ou du jambon en petits dés ou des champignons ou un appareil fruits-de-mer.
Ils sont servis en hors-d'oeuvre chaud. On peut aussi les servir en tapas à condition de réduire leur taille.

En version sucrée, ils sont généralement garnis de frangipane ou de compote de pommes.