Des recettes de moules (à ne pas manquer)

Traditionnelles ou originales, les recettes de moules ont toujours la côte.

Le premier week-end de septembre à Lille, c'est celui de la grande braderie et la traditionnelle moule frite !

En général il s'agit de moules de bouchot cuisinées à la marinière mais pas exclusivement. Voici un petit panel de moules cuisinées de multiples et délicieuses façons pour en profiter très largement.

Les frites ne sont pas obligatoires, juste indispensables !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
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Préparer les moules
Trier, gratter et laver les moules
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Moules à la plancha
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - La cuisson des moules à la plancha: un must et c'est facile et rapide ! J’adore ces moules et tous ceux qui ont gouté chez nous, aussi ! Pour l’apéritif, ces moules sont parfaites car elles sont moelleuses mais sans jus (servi à part). Et chacun peut se servir sans en avoir plein les doigts.
Moules à la crème
Simple & Gourmand - On ne résiste pas aux moules, surtout en pleine saison des moules de bouchot (nos préférées). La recette est super simple, un peu d’ail, d’échalote, de la crème et surtout beaucoup de gourmandise garantie. Le truc en plus : Servir avec des frites, un gratin dauphinois ou à la moutarde, de la salade.
Moules à l’escabèche
Mes inspirations culinaires - Voici des moules qui se dégustent froides. accompagnées d’une délicieuse vinaigrette composée d’huile d’olive, de vinaigre, de câpres, d'échalote et de poivron rouge. Une recette très répandue sur tout le bassin méditerranéen que ça soit en Espagne, au Portugal, en Afrique du nord ou en France et que l'on peut présenter en apéritif dînatoire.
Moules gratinées au four
Mes inspirations culinaires - Aujourd'hui, on se régale avec les moules gratinées à l’ail et au persil une façon différente de préparer les moules et de les présenter en amuse-bouche ou pour un apéritif. Servir avec des quartiers de citron et du pain grillé.
Moules et lotte au curry
La cerise sur lemaillot - J’adore tout ce qui vient de la mer et les moules en particulier. Je les cuisine habituellement à la marinière, simplement avec du vin blanc, de l’échalote et du persil, chaudes ou froides en salade. Cette fois on tente une autre recette avec la lotte, un poisson délicat à cuire mais le mariage fonctionne à merveille.
Moules à la bordelaise
Keskonmangemaman? - Cette fois on va cuisiner différemment nos moules de bouchot, avec de la tomate concassée, de la mie de pain, du persil et de l'ail et surtout du bon jambon de Bayonne. J'adore les mélanges terre mer, les moules se marient bien avec le côté salé du jambon cru, c'est parfumé ! Servez avec des pommes de terres vapeur ou plus classique ... avec des frites !
Potatoes country maison et moules iodées
court-bouillon - Retour du marché. Et si on se faisait des moules de bouchot avec de bonnes potatoes country maison cuites au four ? C'est une autre version des moules frites ! Les moules sont cuites au naturel et les frites remplacées par des potatoes country !
Moules au roquefort
cuisine en folie - Une autre recette de moules ! J'adore ça les moules... en fait j'aime tout ce qui vient de la mer ! Donc cette fois ce sera des moules au roquefort et au fenouil pour changer des traditionnelles moules à la marinière.

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Culottage de la plancha Firestyl Autentik vidéo
Culottage de la plancha Firestyl Autentik

Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

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Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Tortilla au four vidéo
Tortilla au four

un plat plus grand avec moins d’œufs, d’où l’origine de la tortilla d’omelette traditionnellement agrémentée de pommes de terre, mais vous pouvez aussi ajouter vos légumes préférés, c’est une recette qui laisse libre court à votre imagination à votre guise.

Réussir vos grillades pratique
Réussir vos grillades

La cuisine prend ses quartiers d'été !

Faites entrer les poêlées recettes
Faites entrer les poêlées

À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.

One pot pasta party recettes
One pot pasta party

Pour tous ceux qui n'ont ni le temps ni lave-vaisselle.

Moules marinière technique
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille.

Noisettes d'agneau à la plancha technique
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Moules au verjus recette
Moules au verjus

Osez le non conventionnel.

Petits pots de crème cacao, avocat, grenade et noix de cajou recette
Petits pots de crème cacao, avocat, grenade et noix de cajou

J’aime beaucoup cette recette pour sa simplicité et son visuel très contrasté, éveillant sens et curiosité. Et par dessus tout, ces petits pots de crème cacao, avocat et grenade sont délicieux. Leur texture est d’une douceur incroyable et leur goût est tout à fait subtile.

Cake aux noix recette
Cake aux noix

Cette recette est un héritage sous forme de parchemin familial! C'est un gâteau léger, doux, et parfait avec des noix fraîches du jardin. Je l'ai nappé de chocolat au lait pour le rendre encore plus gourmand !

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Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.