Recettes de cuisine espagnole

cuisine espagnole
La paëlla est un plat mondialement connu de la cuisine espagnole. Photo par vlad.

La cuisine espagnole est avant tout une cuisine régionale. Les spécialités d'Andalousie, de Catalogne, de Valence, de Navarre ou encore de Galice sont une véritable invitation au voyage. Entourée par une mer et un océan, l'Espagne propose une cuisine variée concernant les plats de poissons et fruits de mer avec des spécialités à base de morue, seiche, calamar, thon, gambas et poulpe.

Impossible de vous passer de tortilla ou de paëlla pour une fiesta réussie, juste après avoir servi les fameux tapas, ces petites portions de nourriture servies pour accompagner les boissons lors d'un apéritif. Si comme moi à l'heure du goûter vous hésitez entre des churros trempés dans la pâte à tartiner et une crème catalane parfumée à la cannelle, je vous conseille de ne pas choisir et de prendre un peu des deux !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine espagnole du Chef

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

Churros
Churros

Petits beignets espagnols comme à Barcelone !

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

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Quelques vidéos de cuisine espagnole du Chef et des Gourmets

Empanadas fromage oignon et tomates mozzarella

Cécile Michel  -  Des empanadas ultra gourmands à dévorer entre amis !

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Idées de recettes de cuisine espagnole des Gourmets

Figues rôties au miel et au jambon Serrano
Figues rôties au miel et au jambon serrano

Royal Chill  -  Du jambon croquant associé aux figues rôties... un superbe mélange de textures saveurs. Pourtant je crois qu’on ne peut pas faire une recette plus simple ! Accompagnez de quelques feuilles de salade, d’amandes effilées, de chèvre frais ou de mozzarella.

Zarzuela
Zarzuela

Streetfood et cuisine du monde  -  Une bouillabaisse à l'espagnole. La zarzuela, cousine de la bouillabaisse de Marseille, plat unique, familial est une spécialité de la gastronomie catalane. Ce mélange de fruits de mer et poissons, cuit en ragoût, parfumé, est une cuisine authentique, de terroirs, de pêcheurs. La sarsuela s'assaisonne d'un aïoli à l'espagnole un peu spécial.

Riz aux crevettes à l’espagnole
Riz aux crevettes à l’espagnole

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de riz aux crevettes à l’espagnole.

Pimientos de Padrón
Pimientos de padrón

Mimm  -  Pour un apéro en terrasse je vous propose ces Pimientos de Padrón, ce petit piment de 5 à 10 centimètres est un classique des tapas que l’on peut déguster en Espagne. Sa préparation est facile et rapide. A déguster avec une bonne sangria… mais avec modération !

Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate
Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate

LaFrancesa  -  Le pintxo c'est le pendant basque de la tapa mais en plus élaboré ! En tartine, en bouchée, ou en brochette, un pintxo c'est parfois même de la gastronomie miniature. Pour cette recette nous allons utiliser deux produits de base : la sardine et la pomme de terre !

Ajo blanco
Ajo blanco

PHILANDCOCUISINE  -  Prenons la direction de l'Andalousie avec l'ajo blanco ! Plus ou moins épaisse suivant les goût, cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et du vinaigre.

Vermicelles à l'espagnol
Vermicelles à l'espagnol

Simple & Gourmand  -  Les vermicelles à l’espagnol c’est un plat de pâte façon espagnole, plein de parfum et de saveur. C’est également une spécialité super rapide à faire et dans un seul et même plat. Le truc en + : servir avec des tranches de citron

Brochettes Gilda
Brochettes gilda

LaFrancesa  -  Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Marmite espagnole au curcuma
Marmite espagnole au curcuma

By acb 4 you  -  Chorizo, moules, crevettes... dans un plat ensoleillé !

Salsa brava
Salsa brava

LaFrancesa  -  C'est la reine des sauces espagnoles, pour accompagner les fameuses patatas bravas, ou des légumes à la plancha, ou pour assaisonner des salades, un peu le ketchup made in Spain.

Tinto de verano
Tinto de verano

LaFrancesa  -  Il n'y a pas que la sangria comme cocktail à base de vin en Espagne, le basique, celui de toda la vida, celui que l'on sirote sans complexe entre deux tapas à la terrasse du chiringuito face à la mer, c'est le tinto de verano. Il est passe-partout, pétillant et frais.

Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan
Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan

LaFrancesa  -  La salsa salvitjada est une des grandes sauces froides de la cuisine catalane, variante de la sauce romesco. A servir avec toute sorte de verdures de printemps vapeur ou planchées

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Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón

Mimm  -  Pour un apéro en terrasse je vous propose ces Pimientos de Padrón, ce petit piment de 5 à 10 centimètres est un classique des tapas que l’on peut déguster en Espagne. Sa préparation est facile et rapide. A déguster avec une bonne sangria… mais avec modération !

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Les tapas
Les tapas

Pour un apéritif convivial et varié.

Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla

La plus espagnole des omelettes.

¡ Viva España !
¡ Viva España !

La cuisine espagnole, une véritable fiesta pour nos papilles.

Tapas cent balles ?
Tapas cent balles ?

Pour un apéro dînatoire réussi, pensez aux tapas !

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