Envie d'une soupe froide ? Pensez aux recettes d'ajoblanco

Name: Envie d'une soupe froide ? Pensez aux recettes d'ajoblanco
Total time: 30 min
Cuisine: ajoblanco

L'ajoblanco est une soupe froide originaire de l'Andalousie et de l'Estrémadure. Photo par cyclonebill

L'ajoblanco ou ail blanc en français est une recette très populaire dans les villes de Grenade, Huelva et Malaga en Espagne. Très rafraîchissante, on la sert en été comme entrée ou plat principal.

De couleur blanche et délicieusement crémeuse, cette soupe froide est préparée avec des amandes mondées réduites en poudre, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et quelque fois du vinaigre.

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Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne. Des morceaux de foie gras mi-cuit du Gers passés dans le pralin viennent tâcher le blanc immaculé de l'ajoblanco. Une entrée parfaite pour les fêtes.