Envie d'une soupe froide ? Pensez aux recettes d'ajoblanco

Le chef Anthony Gerbeau du restaurant L'Artimon à Palavas-les-Flots propose une cuisine méditerranéenne inventive et raffinée, mettant en valeur les produits locaux et de la mer. Parmi ses créations, on trouve des plats tels que le bar gravlax accompagné de bacon croustillant et de petits pois à la crème, ainsi que l'artichaut barigoule servi avec une eau de pois iodée.

Un autre plat notable est le maigre cuit à la vapeur, accompagné d'une émulsion de lait de coco iodé, de fruits citrus, de pommes vertes et de jeunes poireaux légèrement grillés. Le restaurant, situé en face de la marina, offre une vue imprenable sur la mer, ajoutant une dimension visuelle exceptionnelle à l'expérience gastronomique12.

Laissez-vous tenter par l’ajo blanco, une soupe espagnole fraîche et pleine de caractère ! Préparée avec des amandes, du pain, de l’ail, de l’huile d’olive et une pointe de vinaigre, elle se déguste aussi bien en apéritif qu’en soupe froide. Et pour la touche finale, quelques grains de raisin viennent apporter douceur et contraste… un vrai voyage de saveurs !

Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne. Des morceaux de foie gras mi-cuit du Gers passés dans le pralin viennent tâcher le blanc immaculé de l'ajoblanco. Une entrée parfaite pour les fêtes.