Recettes de cuisine catalane

Sarsuela de peix
La sarsuela de peix est un mets convivial très fin et fait partie de la cuisine catalane. Photo par TeRe. B.

La cuisine catalane est une cuisine métissée aux racines grecques, romaines et phéniciennes. A la fois traditionnelle et créative, elle met à l'honneur les produits de son terroir et ceux de la mer, tous de qualité exceptionnelle. L'huile d'olive, l'ail, la charcuterie ou encore les fruits secs, sans oublier les moules, la morue et les anchois sont des aliments de base de cette cuisine aux saveurs méditerranéennes.

Province située au Nord-Est de l'Espagne, la Catalogne offre un grand nombre de plats typiques. Epaule d'agneau farcie sucré salé, zarzuela, coca ou morue à la catalane n'auront plus de secret pour vous.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Omelette pascale à la Catalane
Omelette pascale à la catalane

Clementine - Une tradition catalane : l'omelette de Pâques

Fideus aux gambas
Fideus aux gambas

Clementine - Un plat typiquement catalan

Pannelets catalans aux pignons de pin
Pannelets catalans aux pignons de pin

Jackie - ai fait une belle découverte avec ces pannelets catalans qui sont de délicieuses boulettes à l’amande que j’ai parfumées à la fleur d’oranger. Pour votre information, pannelets veut dire « petits pains » en catalan ».

Pois chiches à la catalane
Pois chiches à la catalane

PHILANDCOCUISINE - Voici un plat parfait pour se réchauffer le corps et les papilles... les pois chiches à la catalane. Un ragoût réunissant les pois chiches et le chorizo simple à réaliser et très bon que vous pouvez accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur.

Boles de picolat
Boles de picolat

PHILANDCOCUISINE - Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de...

Fèves à la catalane
Fèves à la catalane

Clementine - Je regarde régulièrement des vidéos de recettes de cuisine d'une chaîne télé de Catalogne sud. C'est sur cette chaîne que j'ai déniché cette recette qui m'a vraiment séduite et très simple à faire. Si...

Fideua aux costellons de Pierre-Louis Marin
Fideua aux costellons de pierre-louis marin

Clementine - Comme une paella, mais cela n'en est pas. A la place du riz des pâtes.

Toast de calçots au four et sa sauce romesco
Toast de calçots au four et sa sauce romesco

Clementine - Une spécialité catalane : les calçots. La saison va de janvier à fin mars/début avril. Donc il faut se dépêcher !

Escalivade
Escalivade

Happy papilles - Des légumes rôtis à la catalane.

Pan con tomate
Pan con tomate

Délicimô ! - Le Pa amb tomàquet de Catalogne. Il est très important d’étaler la préparation à base de tomate juste au moment de déguster afin que le pain ne se ramollisse pas.

Mel i Mato
Mel i mato

Clementine - Dessert Catalan. Le Mato est un fromage frais de lait de vache de texture légèrement granuleuse. On le combine généralement avec du miel (mel).

Boulettes de viande à la catalane
Boulettes de viande à la catalane

Clementine - Une spécialité catalane de boulettes de viande en sauce tomates aux olives accompagnée de haricots blancs

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Petits pois à la catalane, saucisse, menthe et anis
Petits pois à la catalane, saucisse, menthe et anis

LaFrancesa - Une recette estivale très rafraîchissante d'inspiration catalane pratiquée partout en Espagne. Autre avantage de cette recette, elle est rapide à réaliser et peut se congeler en portions pour les jours ou vous...

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