Zarzuela traditionnelle

Zarzuela

Name: Zarzuela
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bouillabaisse
Ingredients: 400 g de lotte (ou de queue de baudroie); 4 tranches de merlan; 4 crevettes; 4 gambas; 4 écrevisses; 100 g de calamars, nettoyés et coupés en fines rondelles; 16 moules; 300 g de tomates, épluchées, épépinées, concassées; 2 gousses d'ail; 2 oignons; 2 clous de girofle; 1 bouquet garni (1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, persil); 2 verres de vin blanc sec (type Chardonnay ou Rivesaltes); eau; huile d'olive; farine; persil; sel, paprika

La bouillabaisse catalane

Streetfood et cuisine du monde

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de lotte (ou de queue de baudroie)

4 tranches de merlan

4 crevettes

4 gambas

4 écrevisses

100 g de calamars, nettoyés et coupés en fines rondelles

16 moules

300 g de tomates, épluchées, épépinées, concassées

2 gousses d'ail

2 oignons

2 clous de girofle

1 bouquet garni (1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, persil)

2 verres de vin blanc sec (type Chardonnay ou Rivesaltes)

eau

huile d'olive

farine

persil

sel, paprika

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une bouillabaisse à l'espagnole. La zarzuela traditionnelle ou sarsuela, cousine de la bouillabaisse de Marseille, plat unique, familial est une spécialité de la gastronomie catalane. Ce mélange de fruits de mer et poissons, cuit en ragoût, parfumé, est une cuisine authentique, de terroirs, de pêcheurs. La zarzuela s'assaisonne d'un aïoli à l'espagnole un peu spécial.

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