Cette terrine est idéale pour les fêtes parce qu'elle se prépare la veille, qu'elle est techniquement simple et finalement assez peu coûteuse compte tenu du rendement.
Sur cette base vous pouvez également envisager :
- De remplacer les queues de langouste par des filets de lotte, des langoustines ou des noix de saint-jacques.
- De typer la farce mousseline avec d'autres ingrédients que le persil mais attention à ne pas sacrifier le goût au profit de la couleur !
Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.
De l'apéritif au dessert, élaborez un menu festif qui vous ressemble !
Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.
Bonjour, je souhaite préparer cette terrine, mais je ne possède pas de ce genre de plat avec couvercle. J'ai des moules à cake, en silicone, Tefal, en pyrex . Puis-je la faire dedans et recouvrir soit de papier sulfurisé ou aluminium. Merci
Bonjour
si on met des st jacques à la place de la langouste, faut-il les cuire préalablement ou les mettre crues ?
merci !
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Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
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