Pour un Noël sans stress

Un minimum d'organisation est nécessaire pour préparer votre repas sereinement.

La magie de Noël, les réunions de famille, un bon repas, tout cela est bien joli mais peut aussi avoir tendance à stresser si c'est vous qui recevez ! Heureusement il existe quelques astuces pour envisager cette fête en toute sérénité et sans avoir besoin de casser sa tirelire. De nombreux plats peuvent être préparés à l'avance, de quelques semaines à la veille, comme les feuilletés apéritifs à surgeler puis à cuire le jour J, la terrine de foie gras, le filet mignon séché, le gigot de 7 heures à la place du traditionnel chapon ou encore la bûche glacée. Sans compter que si vous avez en votre possession un Thermomix ou un Cookeo, c'est lui qui fera tout le travail, ou presque, de l'entrée au dessert !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 19/11/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
8 commentaires - 5 coups de coeur
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide
2 coups de coeur
Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.
3 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Feuilletés sapin et bonhomme de neige à la tapenade de poivrons et noix
Ma cuisine au fil de mes idées - Des petits feuilletés originaux qui feront de l'effet au moment de l'apéro ! Certes, cela demande un peu de travail et de patience mais vous pourrez les préparer et les cuire à l'avance. Il suffira de les réchauffer au dernier instant, pratique !
Magret séché
Dur à cuire ! - Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !
1 coup de coeur
Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins
Dans la cuisine de Gin - Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.
Tajine de biche aux épices douces
Renards Gourmets - Comme un grand nombre de préparations, le tajine tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est réalisé. Au Maghreb, on décline les ingrédients utilisés tout au long de l'année. Les saveurs aigres-douces sont prépondérantes. Habituellement c'est la viande d'agneau qui est choisie pour accommoder les coings. En saison nous préférons préparer ce plat avec du filet de biche. Nous n'utilisons pas de tajine car ce morceau ne nécessite pas une longue cuisson et préfère être saisi que cuit avec trop d'humidité. Nous préparons une sauce typique de la cuisine française, la gastrique à l'orange, habituellement utilisée avec le caneton. La saveur aigre-douce de cette sauce se marie bien avec le goût de ce gibier raffiné. L'amertume des coings, du miel de châtaignier fonctionnent bien avec l'acidité de l'orange. On pourrait néanmoins remplacer la viande de biche par de l'agneau ou du bœuf.
Petits igloos de noël
Mimm - Je vous propose des petits igloos de panna cotta vanillée avec un insert fraises, un dessert très rapide à faire et assez facile que vous pouvez préparer à l’avance pour un Noël sans stress. J’ai utilisé des fraises que j’avais congelées cet été mais vous pouvez utiliser des fruits frais de saison.
Nougat
Recettes au companion ou pas - Un délicieux nougat aux amandes réalisé avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Et voilà vos confiseries de Noël prêtes à être dégustées par vos invités !

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Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

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Palmiers au praliné

Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

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A noël, le chocolat est roi.

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Le beurre de Charente est un beurre sec.

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N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

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Envie de Feuilletés au saumon fumé ? Découvrez cette recette de feuilletés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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