De l'entrée au dessert, toutes nos recettes pour un réveillon réussi

Champagne dans une vasque
Pour la Saint Sylvestre (le réveillon) on organise un dîner de fête avec, entre autres, du champagne et du foie gras. Photo par dpotera.

Le dîner du Réveillon, que ce soit celui qui précède le Père Noël ou la nouvelle année, se fête comme il se doit et pour cela on sort le grand jeu. On y pense souvent des semaines voire parfois, pour certains d'entre nous, des mois à l'avance ! Qu'il s'agisse d'un menu des plus classiques avec verrines, Saint-Jacques et gravlax de saumon ou d'un menu plus original à thème, l'important est de se faire plaisir en cuisine.

Pensez à vous organiser un calendrier des différentes étapes à suivre pour réussir votre repas, et pour cela les conseils de petit papa Chef Simon vous seront bien utiles, de même que connaître les proportions idéales par personne des fruits de mer et autres délicieux mets à préparer ne s'improvise pas. Ne le remerciez pas, c'est cadeau !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Voir toutes les recettes de réveillon du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Chef Simon  - Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  - L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon  - Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon  - Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Cookies aux épices de noël

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