Recettes de réveillon
Le dîner du Réveillon, que ce soit celui qui précède le Père Noël ou la nouvelle année, se fête comme il se doit et pour cela on sort le grand jeu. On y pense souvent des semaines voire parfois, pour certains d'entre nous, des mois à l'avance ! Qu'il s'agisse d'un menu des plus classiques avec verrines, Saint-Jacques et gravlax de saumon ou d'un menu plus original à thème, l'important est de se faire plaisir en cuisine.
Pensez à vous organiser un calendrier des différentes étapes à suivre pour réussir votre repas, et pour cela les conseils de petit papa Chef Simon vous seront bien utiles, de même que connaître les proportions idéales par personne des fruits de mer et autres délicieux mets à préparer ne s'improvise pas. Ne le remerciez pas, c'est cadeau !
Recettes, techniques et vidéos de réveillon du Chef
Filet de boeuf en brioche
Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Quelques vidéos de réveillon du Chef et des Gourmets
Ouvrir les huîtres facilement
Chef Simon - L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
Tournedos rossini
Chef Simon - Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Idées de recettes de réveillon des Gourmets
La pavlova à la mangue et passion
Mon Îlot Pâtisseries - Une coque de meringue croquante, assortie d’une crème fouettée et de morceaux de mangues et de fruits de la passion frais.
Tartare de veau aux clémentines et piment d'espelette
Gourmand Croquant - Découvrez avec cette recette, une nouvelle façon de savourer un tartare. Sa marinade acidulée se marie parfaitement avec la finesse du veau !
Bûche de noël au caramel et poires
gâteau et cuisine rachida - En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche de noël au caramel et poires avec un glaçage rocher.
Mini bûche au saumon et sa crème au citron
Recettes au companion ou pas - Une recette festive et facile de mini bûche au saumon et crème citron
La tarte "infiniment café", façon pierre hermé
Julea Cuisine - Sublime en toute occasion; d'après Pierre Hermé.
Punch sans alcool
Mes inspirations culinaires - Envie de Recette punch sans alcool ? Découvrez cette recette de reveillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée
Les petits plats du Prince - Une recette légère et gourmande pour changer d'année !
Bûche glacée mangue-coco curd de clémentine
Allergique Gourmand - Des saveurs de saison pour ce dessert glacé parfait pour un réveillon. Recette sans gluten, sans lait, sans oeufs.
Cotechino et lentilles
L'Italie dans ma cuisine - Le cotechino ou zampone accompagnés de lentilles sont dégustés la nuit du 31 décembre au 1er janvier, toujours après minuit, pour porter chance et abondance durant l'année à venir.
Bûche coco câline
L'entracte gourmand - Ma bûche Coco Câline se compose d'une bavaroise à la noix de coco toute en légèreté (ma belle-sœur l'a comparée à un nuage), d'une confit passion pour l'acidité et le pep's, d'une compotée de bananes caramélisées au rhum pour la douceur et la gourmandise, et enfin d'un biscuit madeleine citron pour le moelleux.
Blinis maison
Elle mijote quelque chose - Apprenez à faire de délicieux blinis maison avec cette recette facile et rapide à réaliser. Vous n’achèterez plus jamais de blinis du commerce !
Verrines de mousse de marron et meringue
une aiguille dans l potage - La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.
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A ne pas manquer !
Une recette de réveillon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Bûche à l'orange façon pain d'épices
La gourmandise selon Angie - Que serait Noël sans sa traditionnelle bûche, n'est-ce pas? Cette année, j'ai voulu jouer les gourmandes en vous proposant une bûche roulée absolument délicieuse, façon pain d'épices sans produits laitiers, ni oeufs mais pleine de gourmandise !
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Autour d'un repas chic et convivial en famille.
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