Recettes de réveillon
Le dîner du Réveillon, que ce soit celui qui précède le Père Noël ou la nouvelle année, se fête comme il se doit et pour cela on sort le grand jeu. On y pense souvent des semaines voire parfois, pour certains d'entre nous, des mois à l'avance ! Qu'il s'agisse d'un menu des plus classiques avec verrines, Saint-Jacques et gravlax de saumon ou d'un menu plus original à thème, l'important est de se faire plaisir en cuisine.
Pensez à vous organiser un calendrier des différentes étapes à suivre pour réussir votre repas, et pour cela les conseils de petit papa Chef Simon vous seront bien utiles, de même que connaître les proportions idéales par personne des fruits de mer et autres délicieux mets à préparer ne s'improvise pas. Ne le remerciez pas, c'est cadeau !
Recettes, techniques et vidéos de réveillon du Chef
Filet de boeuf en brioche
Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Quelques vidéos de réveillon du Chef et des Gourmets
Ouvrir les huîtres facilement
Chef Simon - L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
Tournedos rossini
Chef Simon - Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Idées de recettes de réveillon des Gourmets
Bonbons en brick : poireaux et truite fumée
AdelePomme - En apéritif ou en entrée, de délicieux petits bonbons faciles et rapides qui impressionneront vos convives ! Ou comment garnir de manière originale vos feuilles de brick ! 🙂
Mini-madeleines au foie gras
AdelePomme - En entrée ou en apéritif, de délicieuses madeleines faciles et rapides ! Du foie gras dans des madeleines ? Quelle idée ! Et pourtant vous allez voir, c'est une merveilleuse idée pour un apéritif facile et original :)
Saumon sauce à l'oseille
Ma cuisine santé - Ce plat de saumon est rapide et facile à préparer. La sauce peut-être cuisinée à l’avance et vous pouvez même la congeler. Si en goûtant à la sauce vous ne la trouvez pas assez piquante, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Bien sûr avec de l’oseille surgelée le temps de préparation sera plus court.
Foie gras au chocolat
Marine is Cooking - Que serait Noël sans son foie gras et son chocolat ? Deux ingrédients habituellement mangés séparement mais avec cette recette, je vous propose de les déguster ensemble. Une association qui peut paraître audacieuse mais qui donnera un délicieux parfum à votre foie gras. Un sucré salé à tenter au moins une fois dans sa vie !
Nage de saint-jacques au champagne
PHILANDCOCUISINE - Aujourd'hui nous vous proposons de mettre un joli plat sur son 31 pour ravir vos convives... une nage de saint-jacques au champagne. Cette recette chic, raffinée et plutôt légère est parfaite pour finir l'année en beauté !
Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Les Gourmands disent - Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !
Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame
La cerise sur lemaillot - Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame, une entrée de fête qui en jette mais ultra-simple et surtout très bonne. En bonus, le pliage des nems.
La pavlova à la mangue et passion
Mon Îlot Pâtisseries - Une coque de meringue croquante, assortie d’une crème fouettée et de morceaux de mangues et de fruits de la passion frais.
Tartare de veau aux clémentines et piment d'espelette
Gourmand Croquant - Découvrez avec cette recette, une nouvelle façon de savourer un tartare. Sa marinade acidulée se marie parfaitement avec la finesse du veau !
Bûche de noël au caramel et poires
gâteau et cuisine rachida - En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche de noël au caramel et poires avec un glaçage rocher.
Mini bûche au saumon et sa crème au citron
Recettes au companion ou pas - Une recette festive et facile de mini bûche au saumon et crème citron
La tarte "infiniment café", façon pierre hermé
Julea Cuisine - Sublime en toute occasion; d'après Pierre Hermé.
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A ne pas manquer !
Une recette de réveillon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service. Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.
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On met les petits plats dans les grands pour saluer l'année qui se termine.
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