Bûche rocher vegan : mousse chocolat, crémeux praliné et glaçage croquant chocolat

Bûche rocher

Name: Bûche rocher
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: glaçage
Ingredients: 85 g chocolat noir; 1 c. à soupe fécule de maïs; 30 ml eau; 15 g sucre en poudre; 125 g crème de soja; 40 g praliné de bonne qualité; 100 g chocolat noir; 50 g sucre en poudre; 100 g farine; 2 c. à soupe graines de lin brun; 125 g eau; 25 g lait végétal; 65 g margarine végétale; 1 pincée fleur de sel; 200 g crème à fouetter végétale (à trouver sur sites spécialisés); 200 g chocolat noir; 125 g lait végétal; 400 g chocolat noir; 35 g huile végétale neutre; 45 g pralin

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Déliacious

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

6 personnes

85 g chocolat noir

1 cas fécule de maïs

30 ml eau

15 g sucre en poudre

125 g crème de soja

40 g praliné de bonne qualité

100 g chocolat noir

50 g sucre en poudre

100 g farine

2 cas graines de lin brun

125 g eau

25 g lait végétal

65 g margarine végétale

1 pincée fleur de sel

200 g crème à fouetter végétale (à trouver sur sites spécialisés)

200 g chocolat noir

125 g lait végétal

400 g chocolat noir

35 g huile végétale neutre

45 g pralin

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Préparation de la recette

Faites chauffer ensemble la crème avec la fécule, l’eau et le praliné en remuant afin de faire épaissir le mélange (le fouet laissera des traces).

Lorsque le mélange a épaissi, retirez du feu, versez le chocolat en prenant soin qu’il fonde, et coulez dans votre gouttière à insert Réservez au congélateur au moins une demi journée pour que l’insert soit bien congelé.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette bûche aux saveurs très traditionnelles mettra tout le monde d'accord, avec son intérieur gourmand et son glaçage croquant. Elle n’a rien de compliqué à réaliser, la mousse est réalisée à base de shlagfix montée qui foisonne encore mieux que les crèmes liquides traditionnelles !

Voir la recette

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Publié le 5 avril 2018 à 19h04, Modifié le 30 avril 2026 à 09h55

Accord mets et musique

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Une bûche rocher à réaliser en compagnie de l'iguane Iggy Pop dans "The Passenger".

Une recette dans...

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