Caviar végétal

Name: Caviar végétal
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: noël végétarien
Ingredients: 2 l d’eau; 60 g de perles du japon; 2 feuilles d’algues nori; 2 cuillers à soupe de jus de citron; 3 cuillers à soupe de sauce soja (dark); 2 cuillers à soupe d’huile parfumée au choix

Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

2 l d’eau

60 g de perles du japon

2 feuilles d’algues nori

2 cas de jus de citron

3 cas de sauce soja (dark)

2 cas d’huile parfumée au choix

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Ustensiles

Casseroles

Chinois

Bol

Préparation de la recette

Mixer les feuilles de nori finement .

Tamiser pour conserver une fine poudre.

Conserver les paillettes restantes pour la cuisson.

Dans une casserole porter l’eau à ébullition. 

Ajouter les paillettes d’algues nori .

Disperser les perles du japon dans l’eau et réduire à frémissement. 

Cuire à feu très doux 10 minutes. 

Rincer et placer dans l’eau très froide jusqu’à refroidissement complet.

Egoutter et placer les perles du Japon dans une calotte.

Ajouter l’huile de votre choix  pour éviter que les perles se collent entre elles.

Ajouter le jus de citron , la sauce soja et la poudre d'algue nori.

Mélanger délicatement et laisser reposer au frais jusqu'à la dégustation.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Il y a de nombreuses possibilités pour aromatiser ce caviar végétal à base de perles du Japon ! Avec l'algue nori ou la spiruline, en ajoutant des huiles parfumées différentes pour faire en sorte que ce caviar végétal ne soit pas qu'un décor mais qu'il apporte aussi sa touche aromatique.

Mes choix aromatiques

Caviar d'algue nori (à gauche sur la photo) :
- Huile parfumée thym ou romarin - citron - poudre de nori

Caviar à la spiruline (au centre sur la photo) :
- huile d'olive - citron - poudre de spiruline

Caviar noir (à droite sur la photo) :
- poudre de nori - citron - huile de sésame brune - charbon végétal