Des recettes créatives avec les oeufs de poisson pour régaler vos convives

Sushi d'oeufs de poisson
L’œuf de poisson se déguste en primeur pendant les mois de février, mars, septembre et octobre. Photo par annhien.

Oeufs de lump, de cabillaud, de truite, de saumon ou caviar pour les grands jours, les oeufs de poisson sont appréciés non seulement pour leurs saveurs mais aussi pour leurs nombreux bienfaits.

Ils peuvent être servis en apéritif ou en entrée. On les consomme généralement sur des toasts grillés, des blinis ou dans des verrines mais ils incorporent également de nombreuses préparations tels que les veloutés, le tarama ou encore la poutargue. Avec les oeufs de poisson, il y en a pour tous les goûts et tous les prix !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Voir toutes les recettes d'oeufs de poisson du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de concombre et radis roses d'hiver, œufs de saumon
Carpaccio de concombre et radis roses d'hiver, œufs de saumon

Piano et Mandoline - Une entrée comme une fleur, une mise en bouche fraiche, douce et légère qui annonce une bonne soirée

Carpaccio de Saint-Jacques
Carpaccio de saint-jacques

Tangerine Zest - Essayez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Choux au crabe et œufs de truite
Choux au crabe et œufs de truite

A Prendre Sans Faim - Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi.

Iles flottantes salées safran et oeufs de truite
Iles flottantes salées safran et oeufs de truite

Turbigo Gourmandises - On réalise une crème anglaise salée parfumée au safran, qui sera servie tiède, accompagnée de blancs d’oeufs montés en neige, également salés. On peut les pocher dans de l’eau...

Choux saumon œufs de truite
Choux saumon œufs de truite

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de choux salés pour un apéritifs festif ou un buffet dînatoire. Ici il s'agit de choux aux graines de pavot garnis d'une crème au saumon fumé et aux herbes parsemés d'œufs de truite.

Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Crème de chou-fleur et œufs de truite.

Les Gourmands disent - [On se fait du bien…] Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en...

Cônes croustillants à garnir pour l'apéritif
Cônes croustillants à garnir pour l'apéritif

Kélou - Cônes en feuilles de brick pour l'apéritif à garnir de chantilly salée, dips divers, tartares, chutneys, dés de foie gras, de jambon, chorizo, poisson fumé ou encore œufs de poisson ou œufs brouillés, mousse de fromage et fruits secs, etc...

Sandwich cake crevettes saumon
Sandwich cake crevettes saumon

A Prendre Sans Faim - Une autre version du sandwich cake avec cette fois-ci des crevettes et du saumon fumé. Cette recette est idéale lors des buffets dînatoires.

Rogue de merlan
Rogue de merlan

Carmen - La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément œufs de poisson. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux.

Roulé courgettes et truite fumée
Roulé courgettes et truite fumée

A Prendre Sans Faim - Une recette originale de roulé salé qui surprendra à coup sûr vos invités. Idéal pour une entrée ou en buffet dînatoire.

Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon
Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon

Jackie - Des bouchées de radis noir au rillettes de saumon pour un apéritif gourmand. Je n’avais jamais utilisé le radis noir et je dois dire que c’est un tord car c’est tout simplement délicieux. Il me restait des...

Radis noir au saumon fumé et fromage frais
Radis noir au saumon fumé et fromage frais

Marlyzen - Saumon fumé et fromage frais agrémenté d'échalote, de câpres et de quelques oeufs de truite pour décorer. Tels de jolis papillons prêts à s'envoler, ces bouchées exquises et raffinées sauront faire...

Voir toutes les recettes d'oeufs de poisson...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe
Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Cook'n'Roll - Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !

Et pas seulement sur des toasts apéritifs...

Voir toutes les sélections de recettes...