Cuisinez les algues avec ces recettes faciles et gourmandes

Soupe d'algues
Les algues aussi ont une place en cuisine. Photo par Jérôme Decq.

Ajouter des algues dans vos plats les plus classiques apporte une touche d'originalité aux saveurs marines. Ce légume de la mer présente de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en nutriments, il est en effet excellent pour la santé. Parmi les algues alimentaires, les japonnaises et les chinoises sont certainement les plus connues et les plus consommées mais la France, et en particulier la Bretagne, n'est pas en reste. L'algue peut à la fois servir de légumes, d'aromate et de condiment.

Très présente dans la cuisine asiatique, il en existe de nombreuses variétés. Les feuilles de nori sont indispensables aux makis japonais, ce sont elles qui entourent le riz garni de légumes. La dulse, avec son goût corsé, agrémente salades, omelettes et pains. Les feuilles de wakamé quant à elles entrent dans la composition de la fameuse soupe miso et réhaussent le goût de terrines de poisson et de salades composées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

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Quelques vidéos des Gourmets

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie - La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade japonaise d'algues pimentées
Salade japonaise d'algues pimentées

Chan - Une recette simple, pleine de saveurs et de nutriments !

Soupe de légumes poisson crevettes nouilles et wakamé
Soupe de légumes poisson crevettes nouilles et wakamé

Passiflore passion d'héllyane - Soupe de légumes poisson/crevettes/nouilles et wakamé (algues)

Tartare d’algues – simone en Vrac, en mode Végétal
Tartare d’algues – simone en vrac, en mode végétal

simonenVracEnmodeVégétal - Le tartare d'algues, sur un toast pour l'apéro, c'est délicieux ! Voilà une recette toute simple et accessible.... vivement l'apéro !

Carrot cake aux algues
Carrot cake aux algues

Turbigo Gourmandises - Une recette de gâteau aux carottes et aux algues.

Shojin dashi
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Amande et Basilic - Traditionnel bouillon japonais, le dashi est à la base de la cuisine japonaise. Découvrez la recette du shojin dashi, le bouillon à base d’algue kombu et de shiitakés séchés.

Briouates aux sardines et aux algues
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Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de briouates aux sardines et aux algues ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare d’algue fraîche
Tartare d’algue fraîche

Les bêtises de Nonette - Tout en simplicité, ce tartare d'algue vous surprendra et vous régalera !

Wrap aux gambas panées
Wrap aux gambas panées

Jacre - Pour un pique-nique, je vous propose cette belle recette de wraps au blé complet. Pour la panure, j'ai mixé des chips d'algues ce qui donne ce petit goût iodé irrésistible.

Mayonnaise iodée
Mayonnaise iodée

61 Degrés - Une mayonnaise au goût iodée pour accompagner les coquillages et fruits de mer.

Noix de St Jacques sur son lit de champignons
Noix de st jacques sur son lit de champignons

61 Degrés - On aime beaucoup l'association champignons lactofermentés et noix de Saint Jacques. Ce n'est d'ailleurs pas la première recette avec cette association que nous réalisons.

Onigirazu au riz noir
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cake au thon & wakamé
Cake au thon & wakamé

passeportpourlacuisine - Envie de cake au thon & wakamé ? Découvrez cette recette de thon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Meilleures recettes

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Donnez à votre assiette un air marin
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