Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Mer>
  4. Algues

Cuisinez les algues avec ces recettes faciles et gourmandes

Soupe d'algues

Les algues aussi ont une place en cuisine. Photo par Jérôme Decq.

Ajouter des algues dans vos plats les plus classiques apporte une touche d'originalité aux saveurs marines. Ce légume de la mer présente de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en nutriments, il est en effet excellent pour la santé. Parmi les algues alimentaires, les japonnaises et les chinoises sont certainement les plus connues et les plus consommées mais la France, et en particulier la Bretagne, n'est pas en reste. L'algue peut à la fois servir de légumes, d'aromate et de condiment.

Très présente dans la cuisine asiatique, il en existe de nombreuses variétés. Les feuilles de nori sont indispensables aux makis japonais, ce sont elles qui entourent le riz garni de légumes. La dulse, avec son goût corsé, agrémente salades, omelettes et pains. Les feuilles de wakamé quant à elles entrent dans la composition de la fameuse soupe miso et réhaussent le goût de terrines de poisson et de salades composées.

Recettes, techniques et vidéos d'algues du Chef

Caviar végétal
Caviar végétal
Chef Simon Chef Simon
Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !
2
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Chef Simon Chef Simon
Aux petits légumes et bouillon dashi.
2
Bouillon dashi
Bouillon dashi
Chef Simon Chef Simon
Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
1

Voir les recettes d'algues du Chef

Meilleures recettes d'algues des Gourmets

Des idées de recettes d'algues pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Wrap aux gambas panées
Wrap aux gambas panées
Jacre Jacre
Pour un pique-nique, je vous propose cette belle recette de wraps au blé complet. Pour la panure, j'ai mixé des chips d'algues ce qui donne ce petit goût iodé irrésistible.
Macaroni au nori et à la crème
Macaroni au nori et à la crème
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Macaroni aux algues nori, à l'ail et à la crème... des macanori en somme ! Une assiette de pâtes tout à fait réconfortante, à laquelle le nori apporte sa touche marine si typique. Une vraie bonne idée d'Eric Kim!
Smoothie Vert Banane, Kiwi, Spiruline et Beurre de cacahuètes
Smoothie Vert Banane, Kiwi, Spiruline et Beurre de cacahuètes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Je vous propose une idée toute simple et délicieuse pour le petit-déjeuner. Si vous aimez les smoothies, vous connaissez sans aucun doute le fameux green smoothie, le smoothie vert. Composé en grande partie de légumes feuilles dont il prend la couleur, la version que je vous propose ici n'en comporte en réalité que très peu et tire sa couleur d'autres produits.
Soupe miso maison
Soupe miso maison
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Le dashi, qui constitue une base de la cuisine japonaise est en fait un bouillon de konbu (algue) et de bonite séchée. Le miso est une pâte fermentée à base de graines de soja. Cela donne une soupe forte en saveurs concentrées.
1
Tarte aux algues
Tarte aux algues
Jackie Jackie
Une première pour moi. Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c'est certain. La première bouchée de cette tarte aux algues est un tourbillon de saveurs marines et la pâte absolument délicieuse.
Brandade d'algues
Brandade d'algues
Déliacious Déliacious
Parce que la brandade de morue c'est dépassé, voici la brandade d'algues ! Ca te paraît fou, mais avec ses haricots blanc et ses algues, c'est vraiment délicieux !
Salade d'algues à la japonaise
Salade d'algues à la japonaise
Try this ! Try this !
J’adore cette petite salade servie dans les restaurants japonais. Tellement facile à faire, ce serait dommage de s’en priver chez soi. Une entrée goûteuse et légère. A déguster tel quel ou en accompagnement de sushis.
Makis au saumon, makis au thon et makis végétariens
Makis au saumon, makis au thon et makis végétariens
cuisine en folie cuisine en folie
Amusez-vous à les garnir avec ce que vous aimez, poissons comme saumon bien frais, thon albacore ou crevettes. On les appelle makizushi en japonais, ils sont faits avec un riz rond japonais vinaigré et légèrement sucré emballé dans une feuille d'algue nori ou d'une feuille de riz et sont fourrés de diverses garnitures.
1
Feuilletés aux algues et à l'avocat
Feuilletés aux algues et à l'avocat
Florian Vallet Florian Vallet
Un apéro surprenant avec des algues ! Très simples à réaliser, ces petits feuilletés apéritifs aux algues et à l'avocat sont bien meilleurs que les habituelles chips et cacahuètes !

Dernières recettes d'algues par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'algues qui changent !

Tartare d'algues et sardine
Tartare d'algues et sardine
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Une recette express pour l'apéro, idéale avec un reste de sardines.
Salade d'algues et pommes de terre
Salade d'algues et pommes de terre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Voici une entrée riche en nutriments, préparée en quelques minutes avec les algues haricots de mer, un mélange de saveurs incroyables.
Verrines crevettes tomates cerises chantilly aux algues
Verrines crevettes tomates cerises chantilly aux algues
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des verrines de crevettes et tomates cerises servies avec une chantilly salée aux algues.
Tartare d’algue fraîche
Tartare d’algue fraîche
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Tout en simplicité, ce tartare d'algue vous surprendra et vous régalera !
Bol aux ormeaux marinés
Bol aux ormeaux marinés
La perle de Marie-Jo La perle de Marie-Jo
Une recette nouvelle et légère pour un moment de dégustation sain et surprenant.
Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux
Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant
Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant
La perle de Marie-Jo La perle de Marie-Jo
Laissez vous tenter par notre recette de homard rôti au beurre d'algues et sarrasin croustillant au bon goût de Bretagne.
Vermicelles de riz sautés au parfum marin
Vermicelles de riz sautés au parfum marin
Lutsubo Lutsubo
Des vermicelles de riz sautés avec du tofu assaisonné d'algue.
Cake marbré aux algues
Cake marbré aux algues
Florian Vallet Florian Vallet
Pleins de saveurs idoé !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres recettes avec aussi...

recettes d'aneth recettes d'apéritif bettes caviar caviar végétal charbon végétal chou chinois cuisine healthy recettes de cuisine saine cuisine végétalienne cuisine végétarienne entrée fêtes recettes de gambas kombu légumes mayonnaise nori noël vegan noël végétarien recettes de piment d'espelette pâte à tartiner sans cholestérol sans oeufs recettes de sans produits laitiers sauce soja recettes de spiruline taboulé tahini tartare recettes de tempeh tomate cerise recettes de vegan veggie épinards

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare d’avocat et algue wakame
Tartare d’avocat et algue wakame
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.

Meilleures recettes d'algues

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Donnez à votre assiette un air marin
Donnez à votre assiette un air marin
Sabine Simon Sabine Simon

Invitez les algues dans votre cuisine.

Voir toutes les sélections de recettes d'algues

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2