Cuisinez les algues avec ces recettes faciles et gourmandes

Name: Cuisinez les algues avec ces recettes faciles et gourmandes
Total time: 30 min
Cuisine: algues

Les algues aussi ont une place en cuisine. Photo par Jérôme Decq.

Ajouter des algues dans vos plats les plus classiques apporte une touche d'originalité aux saveurs marines. Ce légume de la mer présente de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en nutriments, il est en effet excellent pour la santé. Parmi les algues alimentaires, les japonnaises et les chinoises sont certainement les plus connues et les plus consommées mais la France, et en particulier la Bretagne, n'est pas en reste. L'algue peut à la fois servir de légumes, d'aromate et de condiment.

Très présente dans la cuisine asiatique, il en existe de nombreuses variétés. Les feuilles de nori sont indispensables aux makis japonais, ce sont elles qui entourent le riz garni de légumes. La dulse, avec son goût corsé, agrémente salades, omelettes et pains. Les feuilles de wakamé quant à elles entrent dans la composition de la fameuse soupe miso et réhaussent le goût de terrines de poisson et de salades composées.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bouillon dashi

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Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

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Aux petits légumes et bouillon dashi.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bubbles cocktail vodka, carotte et caviar végétal

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Si vous n’aimez pas les goûts puissants, passez votre chemin ! Sinon donnez à ce coktail une chance de vous surprendre et de mettre un peu de nouveauté dans vos apéritifs. Si vraiment la saveur de la carotte ne vous revient pas, faites moitié jus de carotte et moitié jus d'orange.

Caviar végétal à la spiruline

Amande et Basilic

Une recette de caviar végétal aux algues ultra rapide et facile à préparer. Le produit fini est très attrayant, ces petites billes translucides au parfum marin ont quelque chose de séduisant, ne trouvez-vous pas ? Trois ingrédients seulement pour épater vos invités avec ce caviar végétal à déguster sur des blinis fait maison.

Coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de Guérande, passe-pierre à l'anglaise

Ma cuisine au fil de mes idées

Envie de coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de guérande, passe-pierre à l'anglaise ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Senbei

Une aiguille dans l potage

Des crackers japonais au riz. Les Japonais raffolent de ces biscuits salés sans gluten!

Huîtres en gelée de cidre au gingembre

Jackie

Des huîtres en gelée de cidre au gingembre, présentées avec des toasts au beurre d’algues, une entrée festive et vraiment délicieuse. Une recette inspirée du chef triplement étoilé Régis Marcon. Une très jolie présentation pour un mets toute en délicatesse.

Salade de salicornes, lentilles vertes et orange

Rosenoisettes

Subtilité et simplicité, nuance des saveurs et équilibre.

Rillettes marines et crackers

La gourmandise selon Angie

Un apéritif aux saveurs marines délicates!

Salade de harengs

Le popoteur

Une salade de harengs à tomber.

Tholognaise

Le popoteur

Une bolognaise mais avec du thon frais. Voilà de quoi surprendre !

Donburi japonais, oeuf coulant et algue wakamé

Chan

Une recette gourmande ET healthy !

Tartare d’avocat et algue wakame

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.