Recettes d'algues
Ajouter des algues dans vos plats les plus classiques apporte une touche d'originalité aux saveurs marines. Ce légume de la mer présente de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en nutriments, il est en effet excellent pour la santé. Parmi les algues alimentaires, les japonnaises et les chinoises sont certainement les plus connues et les plus consommées mais la France, et en particulier la Bretagne, n'est pas en reste. L'algue peut à la fois servir de légumes, d'aromate et de condiment.
Très présente dans la cuisine asiatique, il en existe de nombreuses variétés. Les feuilles de nori sont indispensables aux makis japonais, ce sont elles qui entourent le riz garni de légumes. La dulse, avec son goût corsé, agrémente salades, omelettes et pains. Les feuilles de wakamé quant à elles entrent dans la composition de la fameuse soupe miso et réhaussent le goût de terrines de poisson et de salades composées.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
4 mayonnaises parfumées
Les recettes de Mélanie - La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Mayonnaise iodée
61 Degrés - Une mayonnaise au goût iodée pour accompagner les coquillages et fruits de mer.
Noix de st jacques sur son lit de champignons
61 Degrés - On aime beaucoup l'association champignons lactofermentés et noix de Saint Jacques. Ce n'est d'ailleurs pas la première recette avec cette association que nous réalisons.
Saumon mariné, salade d’algues, daïkon, mangue
Isabelle - Petite composition de fruits et légumes pour une entrée ou un repas léger plein de fraîcheur autour d'un coeur de filet de saumon frais. La vinaigrette à base de sauce soja, vinaigre de riz et d'huile aromatique thaïe lui apporte une saveur
Brouillade d'oeufs courge butternut et laitue de mer
Recettes du Chef - Vous n'avez jamais goûté de la laitue de mer ? Découvrez-la en mode paillettes dans cette recette d'omlette ou de brouillade d'oeufs à la courge butternut. Bien plus qu'une simple herbe, certainement un des légumes futur de notre alimentation.
Risotto aux carottes et laitue de mer
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Onigirazu au riz noir
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Taboulé à la salade du pêcheur aux 3 algues
gourmandiseassia - Un taboulé sain et délicieux aux 3 algues idéal pour les beaux jours et les apéros dinatoires
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Maquereau mariné au vin blanc laitue de mer
Anne Hélène - Je vous propose aujourd’hui une recette de bord de mer, une recette de maquereau mariné au vin blanc cuisiné avec de l‘algue, de la laitue de mer, c’est juste délicieux. Le maquereau est un...
Farfalle à la sicilienne
Keskonmangemaman? - J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus...
Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
Jackie - un petit voyage iodé avec ces délicieux pancakes accompagnés de rillettes de sardines aux algues
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