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Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite

Bonite

La saveur et l'aspect de la chair de la bonite peuvent être considérés comme proches thons. Photo par pxhere.

Issue de la famille des Scombridés, la bonite désigne plusieurs espèces de poissons migrateurs que l'on trouve essentiellement dans le Pacifique mais aussi en mer Méditerranée. Cousin des thons et des maquereaux, ce petit poisson se fait également appelé thon listao.

Très appréciée en Australie mais aussi au Japon, elle séduit grâce à sa chair rosée et son goût délicat. Elle est l’un des principaux ingrédients du dashi et peut être saupoudrée directement sur les aliments lorsqu'elle est séchée puis râpée.

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Recettes, techniques et vidéos de bonite du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi
Chef Simon Chef Simon
Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
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Meilleures recettes de bonite des Gourmets

Des idées de recettes de bonite pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hiyayakko
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The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui direction le Japon avec une cuisine traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraîchissant. Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage.
Asperges façon Ohitashi
Asperges façon Ohitashi
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.

Dernières recettes de bonite par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bonite qui changent !

Bonite aux légumes de printemps
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épicétout épicétout
Envie de bonite aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de fèves et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Okonomiyaki
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Simple & Gourmand Simple & Gourmand
L’okonomiyaki est un plat typiquement japonais à mi-chemin entre une omelette et une crêpe garnie. Il y a du chou chinois, du lard et tout un tas de bonnes choses pleines d’umami. Cela ne nécessite que des bons produits pour pouvoir se régaler.
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Dashi
Dashi
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le dashi est un bouillon clair japonais plein d’umami. Il est à la base de nombreuses spécialités japonaises. Il est composé d’algue Kombu et de flocons de bonite (thon) séchée. Ce bouillon a un léger parfum fumé qui apporte beaucoup de goût et d’umami.
Marmitako à ma façon
Marmitako à ma façon
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une marmite de poisson, de la bonite ou du thon blanc, des pommes de terre et des poivrons. Ce plat était préparé par les pêcheurs sur les bateaux. C’est bon, nourrissant sans être gras, bref tout ce que j’aime.
Bonite en croûte de pistache
Bonite en croûte de pistache
La tête dans le panier La tête dans le panier
Un gout étonnant pour une recette si simple et légère. A servir en entrée d'un repas de poisson ou bien en plat principal léger!
Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja
Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Cette soupe, préparée avec des nouilles de blé chinoise Ramen, est un plat unique, complet, très parfumé et faible en calories. Les nouilles cuites dans le bouillon, sont cuisinées avec de la sauce soja, du porc, des légumes et des algues. Très tendances aux Etats-Unis, les ramens viennent même remplacer le pain des hamburgers ! Les ramens se savourent en faisant du bruit. Et ce son a même un nom : "zuru zuru" !
Okonomiyaki
Okonomiyaki
Clementine Clementine
Une recette japonaise, une sorte d'omelette ou crêpe au chou. LE street food japonais et même hors des frontières du Japon un plat très apprécié. C'est ma première tentative de préparer cette recette et je ne suis pas mécontente. La prochaine fois je la préparerai avec des crevettes, car on peut y mettre ce qu'on veut.
Filets de bonite au four
Filets de bonite au four
la conque d'or la conque d'or
Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Crème de butternut, lait de coco, lamelles de thon cru et pétales de bonite

En cuisine ! by Chef Simon

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Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu
margot zhang margot zhang
Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Meilleures recettes de bonite

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Il est fou ce tofu
Il est fou ce tofu
Sabine Simon Sabine Simon

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

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