Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite

Name: Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: bonite

La saveur et l'aspect de la chair de la bonite peuvent être considérés comme proches thons. Photo par pxhere.

Issue de la famille des Scombridés, la bonite désigne plusieurs espèces de poissons migrateurs que l'on trouve essentiellement dans le Pacifique mais aussi en mer Méditerranée. Cousin des thons et des maquereaux, ce petit poisson se fait également appelé thon listao.

Très appréciée en Australie mais aussi au Japon, elle séduit grâce à sa chair rosée et son goût délicat. Elle est l’un des principaux ingrédients du dashi et peut être saupoudrée directement sur les aliments lorsqu'elle est séchée puis râpée.

Recettes, techniques et vidéos de bonite du Chef

Bouillon dashi

Chef Simon

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Voir les recettes de bonite du Chef

Meilleures recettes de bonite des Gourmets

Des idées de recettes de bonite pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges façon Ohitashi

The Happy Cooking Friends

Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.

Hiyayakko

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui direction le Japon avec une cuisine traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraîchissant. Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage.

Dernières recettes de bonite par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bonite qui changent !

Mijoté de darnes de bonite à la sauce tomate et marinade au cumin

Zika

Plat de darnes de bonite tout droit sortie de la mer à la sauce de tomates fraîches et marinade avec du cumin, citron ou vinaigre. Du poisson pour aujourd'hui. Je réside dans un coin où les voisins sortent à la pêche et que ce soit à la ligne ou en barque, les poissons sont de toute fraîcheur et sentent bon la mer et l'iode. La bonite qui est un poisson bleu, un petit thon si on veut, ne s'apprête qu'avec de la tomate à mon humble avis.

Bonite, sauce au curry

kilometre-0

L’autre jour au marché, mon poissonnier avait quelques bonites. Je n’achète pas souvent du thon car c’est un peu sec et il contient beaucoup de métaux lourds. Là, une bonite d’un kilo en contient beaucoup moins et est beaucoup plus tendre. C’est un poisson assez économique.

Bonite aux légumes de printemps

épicétout

Envie de bonite aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de fèves et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Okonomiyaki

Simple & Gourmand

L’okonomiyaki est un plat typiquement japonais à mi-chemin entre une omelette et une crêpe garnie. Il y a du chou chinois, du lard et tout un tas de bonnes choses pleines d’umami. Cela ne nécessite que des bons produits pour pouvoir se régaler.

Dashi

Simple & Gourmand

Le dashi est un bouillon clair japonais plein d’umami. Il est à la base de nombreuses spécialités japonaises. Il est composé d’algue Kombu et de flocons de bonite (thon) séchée. Ce bouillon a un léger parfum fumé qui apporte beaucoup de goût et d’umami.

Marmitako à ma façon

La cerise sur lemaillot

Une marmite de poisson, de la bonite ou du thon blanc, des pommes de terre et des poivrons. Ce plat était préparé par les pêcheurs sur les bateaux. C’est bon, nourrissant sans être gras, bref tout ce que j’aime.

Bonite en croûte de pistache

La tête dans le panier

Un gout étonnant pour une recette si simple et légère. A servir en entrée d'un repas de poisson ou bien en plat principal léger!

Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja

Streetfood et cuisine du monde

Cette soupe, préparée avec des nouilles de blé chinoise Ramen, est un plat unique, complet, très parfumé et faible en calories. Les nouilles cuites dans le bouillon, sont cuisinées avec de la sauce soja, du porc, des légumes et des algues. Très tendances aux Etats-Unis, les ramens viennent même remplacer le pain des hamburgers ! Les ramens se savourent en faisant du bruit. Et ce son a même un nom : "zuru zuru" !

Okonomiyaki

Clementine

Une recette japonaise, une sorte d'omelette ou crêpe au chou. LE street food japonais et même hors des frontières du Japon un plat très apprécié. C'est ma première tentative de préparer cette recette et je ne suis pas mécontente. La prochaine fois je la préparerai avec des crevettes, car on peut y mettre ce qu'on veut.

← 1 2 3 →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule mini cannelés

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cannelés.

Voir aussi

Anko

Chirashi

Dashi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wakame

Wasabi

Yakitori

D'autres recettes avec aussi...

ail butternut recettes de chou citron vert cuisine asiatique cuisine basque cuisine du monde recettes de cuisine japonaise dashi gingembre katsuobushi lait de coco lard recettes de marinade marmitako oignons nouveaux recettes d'omelette piquillos poireau poisson poisson cru recettes de poivrons poke bowl pomme de terre recettes de quinoa recettes de riz recettes de sauce soja soja street food thon recettes de tofu tofu soyeux

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang

Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.