Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite

Name: Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bonite

La saveur et l'aspect de la chair de la bonite peuvent être considérés comme proches thons. Photo par pxhere

Issue de la famille des Scombridés, la bonite désigne plusieurs espèces de poissons migrateurs que l'on trouve essentiellement dans le Pacifique mais aussi en mer Méditerranée. Cousin des thons et des maquereaux, ce petit poisson se fait également appelé thon listao.

Très appréciée en Australie mais aussi au Japon, elle séduit grâce à sa chair rosée et son goût délicat. Elle est l’un des principaux ingrédients du dashi et peut être saupoudrée directement sur les aliments lorsqu'elle est séchée puis râpée.

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Bouillon dashi

Chef Simon

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja

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Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi

Gratinez

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