1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine japonaise>
  4. Bonite>
  5. Katsuobushi

Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite

Bonite
La saveur et l'aspect de la chair de la bonite peuvent être considérés comme proches thons. Photo par pxhere
Issue de la famille des Scombridés, la bonite désigne plusieurs espèces de poissons migrateurs que l'on trouve essentiellement dans le Pacifique mais aussi en mer Méditerranée. Cousin des thons et des maquereaux, ce petit poisson se fait également appelé thon listao.

Très appréciée en Australie mais aussi au Japon, elle séduit grâce à sa chair rosée et son goût délicat. Elle est l’un des principaux ingrédients du dashi et peut être saupoudrée directement sur les aliments lorsqu'elle est séchée puis râpée.

Meilleures recettes de bonite et de katsuobushi des Gourmets

Des idées de recettes de bonite et de katsuobushi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges façon Ohitashi
Asperges façon Ohitashi
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.
Hiyayakko
Hiyayakko
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui direction le Japon avec une cuisine traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraîchissant. Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage.

Dernières recettes de bonite et de katsuobushi par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bonite et de katsuobushi qui changent !

Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi
Okonomiyaki
Okonomiyaki
Clementine Clementine
Une recette japonaise, une sorte d'omelette ou crêpe au chou. LE street food japonais et même hors des frontières du Japon un plat très apprécié. C'est ma première tentative de préparer cette recette et je ne suis pas mécontente. La prochaine fois je la préparerai avec des crevettes, car on peut y mettre ce qu'on veut.
Okonomiyaki
Okonomiyaki
cuisine en folie cuisine en folie
ou omelette japonaise au choux, shitakés, poitrine fumée et katsuobushi.
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Gratinez Gratinez
Recette d'inspiration japonaise d'aubergine caramélisée au miso, dans un bouillon dashi et recouverte de Katsuobushi (bonite séchée et fumée).

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail algues asperge aubergines automne bouillon brocoli carottes champignons chou citron courgettes cumin curry dashi échalote entrée fèves galette gingembre grillades kombu lard légumes marinade miso nori okonomiyaki omelette persil piment plat principal poireau poisson poivrons porc quinoa ramen riz rôti sauce semoule sésame soja soupe thon tofu tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de bonite et toutes les recettes de katsuobushi

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu
margot zhang margot zhang
Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Meilleures recettes de bonite et de katsuobushi

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Il est fou ce tofu
Il est fou ce tofu
Sabine Simon Sabine Simon

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0