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Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite

Bonite
La saveur et l'aspect de la chair de la bonite peuvent être considérés comme proches thons. Photo par pxhere
Issue de la famille des Scombridés, la bonite désigne plusieurs espèces de poissons migrateurs que l'on trouve essentiellement dans le Pacifique mais aussi en mer Méditerranée. Cousin des thons et des maquereaux, ce petit poisson se fait également appelé thon listao.

Très appréciée en Australie mais aussi au Japon, elle séduit grâce à sa chair rosée et son goût délicat. Elle est l’un des principaux ingrédients du dashi et peut être saupoudrée directement sur les aliments lorsqu'elle est séchée puis râpée.

Recettes, techniques et vidéos de bonite et de cuisine japonaise du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi
Chef Simon Chef Simon
Le bouillon de base de la cuisine japonaise.
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Meilleures recettes de bonite et de cuisine japonaise des Gourmets

Des idées de recettes de bonite et de cuisine japonaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges façon Ohitashi
Asperges façon Ohitashi
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.
Hiyayakko
Hiyayakko
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui direction le Japon avec une cuisine traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraîchissant. Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage.

Dernières recettes de bonite et de cuisine japonaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bonite et de cuisine japonaise qui changent !

Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi
Okonomiyaki
Okonomiyaki
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
L’okonomiyaki est un plat typiquement japonais à mi-chemin entre une omelette et une crêpe garnie. Il y a du chou chinois, du lard et tout un tas de bonnes choses pleines d’umami. Cela ne nécessite que des bons produits pour pouvoir se régaler.
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Dashi
Dashi
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le dashi est un bouillon clair japonais plein d’umami. Il est à la base de nombreuses spécialités japonaises. Il est composé d’algue Kombu et de flocons de bonite (thon) séchée. Ce bouillon a un léger parfum fumé qui apporte beaucoup de goût et d’umami.
Okonomiyaki
Okonomiyaki
Clementine Clementine
Une recette japonaise, une sorte d'omelette ou crêpe au chou. LE street food japonais et même hors des frontières du Japon un plat très apprécié. C'est ma première tentative de préparer cette recette et je ne suis pas mécontente. La prochaine fois je la préparerai avec des crevettes, car on peut y mettre ce qu'on veut.
Dashi
Dashi
Humour, Gloire et ... Beauté Humour, Gloire et ... Beauté
Bouillon de base de la cuisine japonaise
Okonomiyaki
Okonomiyaki
cuisine en folie cuisine en folie
ou omelette japonaise au choux, shitakés, poitrine fumée et katsuobushi.
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Gratinez Gratinez
Recette d'inspiration japonaise d'aubergine caramélisée au miso, dans un bouillon dashi et recouverte de Katsuobushi (bonite séchée et fumée).

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

robot multi-fonction
Robot multi-fonction

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cuisine facile.

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