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Inspiration Japon avec ces recettes à base de mirin

bouteille de mirin

Le mirin est employé aussi bien pour les plats grillés que bouillis, les sauces et les bouillons. Photo par daniel julià lundgren.

Le mirin est un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Fabriqué à partir de riz gluant, il existe plusieurs sortes de cet assaisonnement, classés selon leur degré d'alcool et leurs arômes.

Indispensable dans la préparation du poulet teriyaki, il est également très utilisé pour parfumer des marinades ou des sauces sucrées salées. Il donne de la douceur à vos salades de crudités, poêlées de petits légumes et nouilles sautées et confère à vos préparations un aspect brillant inimitable.

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Meilleures recettes de mirin des Gourmets

Des idées de recettes de mirin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet mignon mariné à l'asiatique
Filet mignon mariné à l'asiatique
Céline Lemaitre Céline Lemaitre
Une entrée rapide à préparer pour un résultat des plus satisfaisants. Une véritable explosion de saveurs en bouche. Coriandre, gingembre, miel, mirin, citron vert ou encore orange parfument ce filet mignon qui ne demande qu'à être dégusté !
Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert
Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert
Le Yin Le Yin
Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : je vous propose donc ce soir un tataki de bœuf mariné à la citronnelle, gingembre, coriandre et citron vert. Une savoureuse fusion entre le tataki et l'émincé de bœuf mariné.
Haricots verts Teriyaki
Haricots verts Teriyaki
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu sucrée à base de sauce de soja, mirin et saké de cuisine. Elle est traditionnellement utilisée avec des viandes ou pour faire des marinades. De notre côté, nous avons voulu l’utiliser sur un légume. L’association teriyaki et haricots verts fonctionne plutôt bien.
Poisson mariné au miso
Poisson mariné au miso
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Des tranches d'espadon marinées dans une préparation à base de pâte miso, mirin et saké, servies avec du gingembre. Une autre façon d'apprécier le poisson inspirée de la cuisine japonaise.
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Sauté de crevettes teryiaki
Sauté de crevettes teryiaki
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec un savoureux sauté de crevettes teryiaki qui nous emmène tout droit au Japon. A préparer au wok de préférence et à servir avec un peu de riz blanc.
Teriyaki burger
Teriyaki burger
Cuisine moi un mouton Cuisine moi un mouton
Pour rester dans le thème de la street food j'ai choisi un teriyaki burger. Une délicieuse recette sucrée-salée. J’étais un peu sceptique au départ car j’avais peur que le sucré salé ne passe pas facilement dans un hamburger mais ce fut tout le contraire car nous nous sommes régalés!
Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison
Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison
Gratinez Gratinez
Pour cette recette, nous avions envie d’une déclinaison sans apport de viande ou de poisson, on est donc parti sur une association de légumes que l’on trouve facilement en hiver et qui se marient à merveille ensemble. Pour les accompagner, une sauce au miso maison qu’on adore réaliser.
Poulet Panure Thym Parmesan
Poulet Panure Thym Parmesan
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Aujourd’hui, on vous propose la recette de Poulet Mariné et Panure au thym frais et parmesan. Frais et croustillant.
Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons
Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Nous rentrons aujourd’hui dans l’intime. Vous allez découvrir des choses croustillantes, des choses salées. Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet croustillant au citron vert aux inspirations nippones !

Dernières recettes de mirin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mirin qui changent !

Haché de porc au miso
Haché de porc au miso
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le nikumiso est une préparation japonaise à base de porc haché, miso, oignon, gingembre.
Boulettes de poulet japonaises tsukune
Boulettes de poulet japonaises tsukune
MinutePapillote MinutePapillote
Les boulettes, c'est la vie ! C'est encore vrai ici avec ces boulettes japonaises à déguster simplement en famille ou entre copains. Un délice facile à préparer.
Saumon mariné et laqué à la sauce teriyaki
Saumon mariné et laqué à la sauce teriyaki
Le Yin Le Yin
Une petite recette délicieusement addictive : des pavés de saumon marinés et laqués à la sauce teriyaki faite maison, le tout accompagné de sa petite réduction caramélisée de sauce de soja.
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Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre
Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre
Mariatotal Mariatotal
Trois ingrédients merveilleux qui se marient délicieusement. Encore du Ottolenghi, mais tendance indonésienne. Un régal.
Poulet au gingembre, miso et citron vert
Poulet au gingembre, miso et citron vert
Mariatotal Mariatotal
Ce poulet est parfumé et relevé, mais de façon parfaitement maîtrisée. Encore et toujours d'après une recette de Yotam Ottolenghi dans son livre “Simple” (Hachette Pratique).
Zaru soba
Zaru soba
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les nouilles soba sont trempées dans une sauce délicate et savoureuse, et accompagnées de quelques condiments
Senbei
Senbei
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des crackers japonais au riz. Les Japonais raffolent de ces biscuits salés sans gluten!
Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja
Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Cette soupe, préparée avec des nouilles de blé chinoise Ramen, est un plat unique, complet, très parfumé et faible en calories. Les nouilles cuites dans le bouillon, sont cuisinées avec de la sauce soja, du porc, des légumes et des algues. Très tendances aux Etats-Unis, les ramens viennent même remplacer le pain des hamburgers ! Les ramens se savourent en faisant du bruit. Et ce son a même un nom : "zuru zuru" !
Seiches grillées à la japonaise
Seiches grillées à la japonaise
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Découvrez les ikayaki japonais ! Une cuisson rapide des seiches pour une chair tendre et riche en arômes.

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Salsa Criolla pour grillades argentines
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La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.

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