Mirin et saumon : toutes nos recettes

Mariné puis laqué à la teriyaki maison, le saumon prend une belle brillance dorée à la cuisson et se nappe d'une réduction de sauce soja légèrement caramélisée. Simple à réaliser, profondément parfumé, c'est le genre de recette que l'on refait dès la semaine suivante.

Hello les gourmands ! Aujourd'hui on part sur une cuisine asiatique, et plus exactement une cuisine japonaise à savoir sur le saumon teriyaki. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

Le saumon laqué à la sauce Teriyaki est une recette parfaite pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin, alliant simplicité et raffinement. Avec sa cuisson rapide et son mélange harmonieux de saveurs sucrées et salées, ce plat séduit à coup sûr. Servez-le avec un riz cantonais maison, enrichi de petits légumes croquants et d’un peu d’œuf brouillé pour un accompagnement équilibré et coloré.

Ces petites brochettes de saumon mariées au gingembre, à la coriandre et aux grandes sauces de la cuisine asiatique sont une invitation au voyage en une seule bouchée. Idéales pour un buffet, un apéritif dînatoire ou une mise en bouche originale, elles séduisent autant par leurs parfums que par leur texture fondante. Le trio soja, mirin et nuoc-mâm apporte cette profondeur umami si caractéristique qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon par du thon frais ou des crevettes décortiquées, avec le même résultat bluffant. La sauce d'accompagnement citronnée et sucrée-salée est aussi délicieuse en filet sur une salade de vermicelles de riz ou en trempette pour des nems maison. Pensez à préparer la farce quelques heures à l'avance et à la réserver au frais pour que les arômes se développent pleinement avant la cuisson.

Une spécialité japonaise délicieuse ! Voici une très bonne sauce teriyaki faite "maison". Ce n'est pas compliqué et bien meilleur. A servir avec un riz parfumé ou un riz Basmati.

Du saumon mariné dans une sauce aigre douce