Recettes de gravlax

Gravlax
Pour préparer un saumon gravlax, les filets du poisson sont conservés au froid durant 2 à 3 jours. Photo par Jessica and Lon Binder.

Le gravlax de saumon est une préparation traditionnelle originaire de Scandinavie qui connaît un franc succès sur nos tables de fêtes depuis quelques années. Ce saumon mariné au sel et au sucre peut être également parfumé à l'aneth et aux baies de genièvre comme on le fait en Suède. Pour que votre plat soit une réussite, choisissez des filets de saumon d'élevage bien frais et suffisament épais pour pouvoir par la suite couper des tranches assez fines.

Idéal à servir comme amuse-bouche sur des tranches de pain de seigle, le gravlax est traditionnellement accompagné d'une sauce à base de moutarde douce et d'aneth. N'hésitez pas à varier les épices de la marinade. Coriandre, anis ou estragon, faites selon vos préférences.

Recettes, techniques et vidéos de gravlax du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Voir toutes les recettes de gravlax du Chef...

Quelques vidéos de gravlax du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Chef Simon Saumon saumuré et fumé à froid.

Voir toutes les vidéos de recettes de gravlax ...

Idées de recettes de gravlax des Gourmets

Gravlax - le saumon à la mode scandinave
Gravlax - le saumon à la mode scandinave

Chapeau Melon  -  Le saumon gravlax, une recette nordique aussi simple que gourmande. Le principe: un mode de cuisson très lent dans le sucre et le sel pour un résultat très fondant comme une tranche de saumon fumé. A servir frais avec des toasts et du citron.

Salade d'orge et gavlax
Salade d'orge et gavlax

Comme une envie de  -  Envie de Salade d'orge et gavlax ? Découvrez cette recette de graine de courge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gravlax de saumon aneth et baies roses
Gravlax de saumon aneth et baies roses

Comme une envie de  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gravlax de saumon aneth et baies roses.

Saumon gravlax à la betterave
Saumon gravlax à la betterave

Try this !  -  Une recette de saumon originale et très présentable.

Saumon gravlax à la framboise
Saumon gravlax à la framboise

épicétout  -  Une belle entrée de fête.

Saumon Gravlax au jus de betterave rouge et vodka
Saumon gravlax au jus de betterave rouge et vodka

Les petits plats du Prince  -  Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans lequel on ajoute des épices, de l'aneth, des baies roses et de la purée de betterave... Les filets de saumon sont ensuite rincés à l'eau claire, puis tranchés pour être dégustés sur du pain tout simplement.

Sauce pour saumon gravlax de Jamie Oliver
Sauce pour saumon gravlax de jamie oliver

A Prendre Sans Faim  -  Une autre façon de faire la sauce gravlax à la façon d'un grand chef, avec cette fois-ci de la moutarde à l'ancienne. Cette sauce est parfaite avec le saumon gravlax aux betteraves de Jamie Oliver mais on peut tout à fait la servir avec un autre saumon gravlax de son choix.

Gravlax de saumon aux agrumes
Gravlax de saumon aux agrumes

My Nomad Cuisine  -  Un poisson mariné aux agrumes, version gravlax à la suédoise, pour changer du saumon fumé. Parfait pour garnir vos canapés et bagels ! Vous pouvez y ajouter une touche perso, en jouant sur les herbes et épices ou encore des zestes d'agrumes.

Saumon Gravelax aux 3 baies et citron vert
Saumon gravelax aux 3 baies et citron vert

Graine de faim kely  -  Une entrée simple, frais et réalisable à l'avance

Gravelax de saumon
Gravelax de saumon

Lutsubo  -  Cap au nord ! Recette d'origine scandinave, facile et qui se prépare à l'avance. Idéal pour les fêtes.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Une Pincée de Cuisine  -  Préparer du gravlax maison, c’est archi simple. Il suffit d’avoir du filet de saumon cru, du gros sel, du sucre de canne, du bon poivre en grains que l’on va moudre, des baies rouges et de l’aneth.

← Précédent 1 3 4 5 6

A ne pas manquer !

Une recette de gravlax choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde
Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

Gratinez  -  Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour confire dans sa marinade salée, sucrée, épicée.

D'autres listes de recettes de gravlax

Les meilleures recettes de gravlax sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

C'est l'été, prenez le frais !
C'est l'été, prenez le frais !

Gaspacho, boissons fraîches, glaces, tout est bon pour se rafraîchir !

Un Noël scandinave
Un Noël scandinave

Cette année, on mise sur un Noël hygge !

Vent de fraîcheur dans nos assiettes
Vent de fraîcheur dans nos assiettes

Rugbrød, smørrebrød et skidne aegou, connaissez-vous ces plats scandinaves ?

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Voir toutes les sélections de recettes de gravlax...