Nos astuces et recettes pour préparer un gravlax

Le gravlax de saumon est toujours apprécié pendant les fêtes ! Photo par nblxer. - Adobestock.

Le gravlax de saumon est une préparation traditionnelle originaire de Scandinavie qui connaît un franc succès sur nos tables de fêtes depuis quelques années. Ce saumon mariné au sel et au sucre peut être également parfumé à l'aneth et aux baies de genièvre comme on le fait en Suède. Pour que votre plat soit une réussite, choisissez des filets de saumon d'élevage bien frais et suffisament épais pour pouvoir par la suite couper des tranches assez fines.

Idéal à servir comme amuse-bouche sur des tranches de pain de seigle, le gravlax est traditionnellement accompagné d'une sauce à base de moutarde douce et d'aneth. N'hésitez pas à varier les épices de la marinade. Coriandre, anis ou estragon, faites selon vos préférences.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé

Chef Simon

Saumon saumuré et fumé à froid.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard Gravlax | Papilles à l'affût

Papilles à l'affut

Pour varier un peu les plaisir à l'apéritif ou en entrée: le magret de canard façon gravlax

Gravlax de saumon

La Machine à Explorer

Cette recette d'origine nordique se fait traditionnellement avec de l'aneth, mais je n'apprécie guère son goût, je l'ai donc remplacée par de la ciboulette.

Sauce moutarde pour saumon gravlax

Recettes du Chef

Une recette très simple à réaliser comme dans les pays scandinaves pour déguster son gravlax de saumon. A préparer avec de la moutarde douce ou en ajoutant un peu de miel ou de sirop d'érable.

Saumon gravlax

Recettes du Chef

Gravlax signifie saumon séché, c'est donc un pléonasme de rajouter le mot saumon mais qu'importe si on se régale simplement et facilement avec cette recette scandinave sèche au sel et marine aux herbes.

Sauce pour gravlax

Recettes du Chef

C'est comme la sauce moutarde du fast food, celle en petit pot, celle sucrée. Mais c'est surtout celle qu'on utilise dans les pays nordiques pour accompagner le saumon gravlax.

Sauce pour saumon gravlax

A Prendre Sans Faim

Une autre façon de faire la sauce gravlax à la façon d'un grand chef, avec cette fois-ci de la moutarde à l'ancienne. Cette sauce est parfaite avec le saumon gravlax aux betteraves de Jamie Oliver mais on peut tout à fait la servir avec un autre saumon gravlax de son choix.

Sauce suédoise

So foodista

Elle accompagne à merveille le saumon fumé et se prépare en 5 minutes.

Saumon gravlax

Mes inspirations culinaires

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Gravlax de saumon

Recettes au companion ou pas

Une recette très facile de gravlax de saumon à réaliser pour les fêtes

Saumon gravlax à la betterave et au raifort

Del's cooking twist

Une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée. La recette traditionnelle consiste en du saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth.

Saumon gravlax

PHILANDCOCUISINE

Et si pour les fêtes de fin d’année vous remplaciez le saumon fumé par du saumon gravlax... un saumon plus parfumé, plus moelleux et surtout fait maison! En entrée ou en canapé pour l’apéritif, vous pourrez le décliner selon vos envies...