Nos astuces et recettes pour préparer un gravlax

Gravlax
Le gravlax de saumon est toujours apprécié pendant les fêtes ! Photo par nblxer. - Adobestock.

Le gravlax de saumon est une préparation traditionnelle originaire de Scandinavie qui connaît un franc succès sur nos tables de fêtes depuis quelques années. Ce saumon mariné au sel et au sucre peut être également parfumé à l'aneth et aux baies de genièvre comme on le fait en Suède. Pour que votre plat soit une réussite, choisissez des filets de saumon d'élevage bien frais et suffisament épais pour pouvoir par la suite couper des tranches assez fines.

Idéal à servir comme amuse-bouche sur des tranches de pain de seigle, le gravlax est traditionnellement accompagné d'une sauce à base de moutarde douce et d'aneth. N'hésitez pas à varier les épices de la marinade. Coriandre, anis ou estragon, faites selon vos préférences.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce moutarde pour saumon gravlax
Sauce moutarde pour saumon gravlax

Recettes du Chef - Une recette très simple à réaliser comme dans les pays scandinaves pour déguster son gravlax de saumon. A préparer avec de la moutarde douce ou en ajoutant un peu de miel ou de sirop d'érable.

Saumon gravlax
Saumon gravlax

Recettes du Chef - Gravlax signifie saumon séché, c'est donc un pléonasme de rajouter le mot saumon mais qu'importe si on se régale simplement et facilement avec cette recette scandinave sèche au sel et marine aux herbes.

Sauce pour gravlax
Sauce pour gravlax

Recettes du Chef - C'est comme la sauce moutarde du fast food, celle en petit pot, celle sucrée. Mais c'est surtout celle qu'on utilise dans les pays nordiques pour accompagner le saumon gravlax.

Sauce suédoise
Sauce suédoise

So foodista - Elle accompagne à merveille le saumon fumé et se prépare en 5 minutes.

Saumon gravlax
Saumon gravlax

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Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis
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Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

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Saumon gravlax
Saumon gravlax

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Saumon gravlax à la betterave, aux agrumes et gin
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Gravlax jaune
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