Un Noël scandinave

Cette année, on mise sur un Noël hygge !

La Scandinavie a quelque chose de fascinant, d'autant plus en fin d'année avec le froid et Noël qui arrivent. On imagine l’ambiance magique qui y règne, les marchés de Noël, la neige à volonté, un verre de glögg dans une main, des biscuits aux épices dans l'autre. Plongez dès à présent dans cette atmosphère unique avec les recettes du chef et des gourmets.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
8 commentaires - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Lussekatter
196 flavors - Les lussekatter sont de petites brioches au safran qui sont très populaires en Suède lors des célébrations de la Sainte Lucie, le 13 décembre. un pain similaire aux lussekatter en forme de S appelé pane siciliano est traditionnellement cuit à Syracuse pour la fête de Santa Lucia mais il est fait à partir de semoule et n’est pas décoré par des raisins mais des graines de sésame.
Drömmar
Plaisir et Equilibre - Les drömmar qui veulent dire rêve en suédois sont des petits gâteaux sablés très fondants lorsqu’ils sont tièdes et plus croustillants en refroidissant, avec un doux parfum qui enchante les papilles.
Janssons frestelse
Recettes Faciles & Rapides - Janssons frestelse ou la tentation de Jansson est en gratin de pommes de terre, oignon et anchois. Le plat se mange souvent au buffet de noël en Scandinavie, surtout en Suède. Mais il va très bien en simple dîner également. Dans ce cas, j'aime bien le manger avec une salade de betteraves. Janssons frestelse n'est pas une recette rapide, mais elle est très facile en revanche.
Saumon gravlax aux algues
Karine Cuisine - Le saumon gravlax ou gavelax ou façon gravlax, est un morceau de saumon cuit par le sel et le sucre. C'est une spécialité nordique. On l'accompagne généralement d'une pomme de terre cuite au four et d'une sauce blanche à la ciboulette et au citron.
Etoile suédoise à la cannelle
Del's cooking twist - Une jolie brioche à la cannelle en forme d'étoile qui rappelle le kanelbulle suédois ! Très gourmand, elle sera parfaite pour un petit déjeuner sophistiqué. Le façonnage est tout à simple à réaliser, à vos tabliers !
Pepperkaker
La p'tite cuisine de Pauline - Voici une recette de biscuits norvégiens très simples à faire, les pepperkaker. Ce sont des sablés bien croustillants au bon goût de cannelle et de miel que l'on aime préparer en cette fin d'année. Ils accompagneront délicieusement votre café de 17h.
Petits moelleux à l’orange et au safran
Del's cooking twist - Le safran est une épice très liée à Noël en Suède. Alors que la plupart du temps, on réalise des petits sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version moelleuse. C’est maintenant chose faite avec ces petits moelleux, dont vous vous souviendrez longtemps.
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Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot d'agneau va mariner toute une nuit.

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Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

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Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

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