Drömmar

Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.

Lait réduit de moitié avec du sucre et de la cardamome, épaissi à la poudre d'amandes, parfumé d'eau de rose et lié au ghee : ces petites friandises indiennes à la texture moelleuse se dégustent avec un thé ou en fin de repas. Simples à réaliser, ils invitent à découvrir les douceurs de la pâtisserie indienne sous leur forme la plus accessible.

Ces biscuits traditionnels picards sont préparés à base de pâte d’amande, de sucre et de blancs d’œufs. Croquants à la première bouchée puis tendres à l’intérieur, ils rappellent d’autres douceurs comme les amaretti ou les financiers.

La recette peut être adaptée en réduisant légèrement le sucre pour un équilibre parfait. Rapides à préparer, ils se dégustent aussi bien au goûter qu’en fin de repas, avec un café ou un thé.