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Petits biscuits cherchent amateurs de recettes gourmandes

Biscuits sur assiette

Contrairement aux gâteaux, les biscuits ont généralement une texture plus croquante ou croustillante, on dit qu’ils sont « secs ». Photo par Adeel Anwer.

La farine, les matières grasses et les œufs sont les trois ingrédients de base pour confectionner des biscuits. On complète par la suite avec du chocolat ou des fruits. Trempé dans une tasse de café ou de lait, dégusté à l'heure du thé, toutes les excuses sont bonnes pour croquer dans un biscuit.

Il existe une multitude de possibilités pour le plaisir de tous les palais. À la noix de coco, aux amandes ou à la noisette, fourré ou nappé de confiture, l'important est qu'il soit gourmand. Lors des fêtes de fin d'année, les biscuits de Noël revêtent leurs plus beaux habits et, ornés de glacages, font briller les yeux des enfants. On peut également voir le biscuit en grand lorsqu'il devient base pour entremets, comme le biscuit joconde ou la dacquoise.

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Recettes, techniques et vidéos de biscuits du Chef

Biscuit cuiller
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Le biscuit des charlottes.
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Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés
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"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".
Biscuit Joconde
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Biscuit d'entremet.
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Bâtons de maréchal
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Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.
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Biscuit roulé aux graines de pavot
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La cuisson du biscuit roulé est délicate.
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Biscuits de Noël
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Préparer les sablés de Noël est un des nombreux plaisirs des fêtes.
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Spéculoos
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Crème d'amande noisette et chocolat
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Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
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Sablés à la poche
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La technique des sablés par crémage.
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