Recettes de biscuits

Biscuits sur assiette
Contrairement aux gâteaux, les biscuits ont généralement une texture plus croquante ou croustillante, on dit qu’ils sont « secs ». Photo par Adeel Anwer.

La farine, les matières grasses et les œufs sont les trois ingrédients de base pour confectionner des biscuits. On complète par la suite avec du chocolat ou des fruits. Trempé dans une tasse de café ou de lait, dégusté à l'heure du thé, toutes les excuses sont bonnes pour croquer dans un biscuit.

Il existe une multitude de possibilités pour le plaisir de tous les palais. À la noix de coco, aux amandes ou à la noisette, fourré ou nappé de confiture, l'important est qu'il soit gourmand. Lors des fêtes de fin d'année, les biscuits de Noël revêtent leurs plus beaux habits et, ornés de glacages, font briller les yeux des enfants. On peut également voir le biscuit en grand lorsqu'il devient base pour entremets, comme le biscuit joconde ou la dacquoise.

Recettes, techniques et vidéos de biscuits du Chef

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Biscuits de Noël
Biscuits de noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

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Quelques vidéos de biscuits du Chef et des Gourmets

Muffins aux cacahuètes

CUISINE EN FOLIE  -  Un biscuit ultra-moelleux au bon goût de cacahuète

Croquants aux amandes
Croquants aux amandes

CUISINE EN FOLIE Un biscuit sec et sablé à la fois !

Sablés Sven
Sablés sven

CUISINE EN FOLIE Des têtes de Renne à croquer !

Sapins vitraux
Sapins vitraux

CUISINE EN FOLIE Des sapins pour illuminer vos décors de Noël ! Voilà des petits biscuits comme on en voit un peu partout sur la toile depuis quelques années. On leur donne la forme qu’on souhaite, le plus important étant d’avoir deux emporte-pièces du même modèle, mais de tailles différentes.

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Idées de recettes de biscuits des Gourmets

Cookies au whisky et 2 chocolats
Cookies au whisky et 2 chocolats

Do You Cake?  -  Le whisky répond très bien au chocolat, mais pas de panique, dans cette recette, il reste subtil !

Louise cake léger
Louise cake léger

kilometre-0  -  Une version légère du Louise cake, ce gâteau néozélandais

Sablés à la bergamote et huile d'olive
Sablés à la bergamote et huile d'olive

Flo/Au Fil du Thym  -  Une petite recette toute simple mais qui a mes faveurs en ce moment : des sablés au citron bergamote et à l’huile d’olive. Le citron bergamote est une variante de citron très parfumée, très particulière, et qui a vraiment un charme rustique, un peu comme un fruit d’antan. Très croustillants et bien sablés, ils n’ont rien à envier aux biscuits au beurre.

Sablés au citron et au miel
Sablés au citron et au miel

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose des sablés pour accompagner vos thés ou cafés. Parfumés au miel et au citron, c'est un vrai délice. Un petit plaisir qui nous transporte le temps de la dégustation dans le sud et nous rappelle les vacances. Tièdes, ils sont très moelleux et fondent dans la bouche. Une fois refroidis, ils sont plutôt croquants et friables.

Yaourt à la linette et amlou, sans oeuf, sans beurre, sans cuisson
Yaourt à la linette et amlou, sans oeuf, sans beurre, sans cuisson

miamponpon  -  Envie de Yaourt à la linette et amlou, sans oeuf, sans beurre, sans cuisson ? Découvrez cette recette de yaourts et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau carottes et ananas - Cuisine gourmande de Carmencita
Gâteau carottes et ananas - cuisine gourmande de carmencita

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau carottes et ananas - cuisine gourmande de carmencita.

Gâteaux du bonheur d'Hildegarde de Bingen
Gâteaux du bonheur d'hildegarde de bingen

kilometre-0  -  ils dispersent l’amertume qui est dans ton cœur, ils l’apaisent et l’ouvrent. Mais ils ouvrent aussi tes cinq sens, te rendent gai, purifient tes organes sensoriels, réduisent les humeurs nocives et donnent à ton sang une bonne composition. Ils te rendent robuste, joyeux et efficace dans ton travail" Hildegarde de Bingen.

Cheesecake aux agrumes
Cheesecake aux agrumes

MesGougèresAuxEpinards  -  J’avais envie d’un dessert un peu printanier mais toujours de saison, alors je vous propose aujourd’hui ce très graphique cheesecake aux agrumes, qui régalera les yeux et les papilles de vos invités. Effet wahou garanti !

Praline croustillante au chocolat blanc, gavotte et confiture de lait
Praline croustillante au chocolat blanc, gavotte et confiture de lait

miamponpon  -  Envie de Praline croustillante au chocolat blanc, gavotte et confiture de lait ? Découvrez cette recette de goûter et donnez votre avis en commentaire !

Entremets tiramisu
Entremets tiramisu

jolivet  -  Léger, peu sucré ce tiramisu fera plaisir à vos convives après un bon repas.

Donuts aux deux citrons
Donuts aux deux citrons

Amande et Basilic  -  Ces donuts aux deux citrons sont des petits biscuits citronnés qui ressemblent étrangement aux célèbres beignets américains le gras en mois ! Je n'aime pas la friture alors j'ai choisi une cuisson au four pour plus de légèreté avec un glaçage acidulé pour la fraîcheur.

Sablés comté sésame
Sablés comté sésame

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Des sablés au fromage à grignoter à l'apéro.

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Palets Coco-choco
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On a toujours besoin d'un petit biscuit pour accompagner notre thé ou café.

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